🦀 Pinzas de cangrejo de piedra al vapor con salsa de mostaza

Estas pinzas de cangrejo de piedra se cocinan con ajo y limón y se sirven con una deliciosa salsa de cangrejo de piedra. ¡La carne tierna tiene un toque de dulzura pero es sabrosa al gusto!

Fotografía cenital de un bol rebosante de pinzas de cangrejo, rodajas de limón y pan tostado.

Los cangrejos de piedra son un plato característico en los menús de Florida durante la mitad del año. Son grandes garras llenas de carne dulce. La primera vez que los experimentamos fue en un Clave de repollo frente a la costa del golfo, y desde entonces, hemos estado a la caza del sabor del paraíso del cangrejo de piedra.

¡Si te encantan los cangrejos, disfrutarás de una excelente cena de mariscos con esta sabrosa receta de garras de cangrejo de piedra! Se cuecen al vapor con ajo y limón y luego se untan con una salsa picante de mostaza hecha con mostaza dijon, rábano picante, mayonesa, jugo de limón y cebollín.

La mejor manera de servir este plato es con vegetales, papas fritas o una simple ensalada. Consulte nuestras ideas adicionales de guarniciones al final de esta publicación para obtener más ideas.

Cerca de garras al vapor adornadas con cebollino picado.

¿Qué son los cangrejos de piedra?

Los cangrejos de piedra son más conocidos por sus caparazones duros y su sabor más dulce. A diferencia del cangrejo azul, solo se pueden comer las pinzas y son extremadamente carnosas. Se pueden encontrar de manera destacada en la costa este de los Estados Unidos, a través de los Cayos de Florida y las Bahamas. Entonces, si estás buscando las mejores pinzas de cangrejo y estás en esa área, ¡estás de suerte! Después de todo, el mejor marisco es el marisco fresco.

Ingredientes para esta receta.

Ingredientes de pinzas de cangrejo de piedra

Para las pinzas de cangrejo al vapor

  • Pinzas de cangrejo de piedra – Usamos pinzas de cangrejo frescas de Florida medianas. En este caso, medio denota el tamaño y cuántas garras obtendrá por libra. Para el medio, espere de 5 a 7 por libra para ayudarlo a estimar cuántos necesitará. Las garras de cangrejo de piedra más grandes le darán menos garras individuales por libra y más pequeñas. Si no puede obtener cangrejos de piedra localmente, consulte nuestra guía de compra de carne en línea para obtener fuentes confiables para la entrega directamente en la puerta de su casa.
  • limón fresco
  • cabeza de ajo

Mostaza

  • Mayonesa – usamos esta mayonesa de aguacate para mantener las cosas cetogénicas.
  • Dijon – aquí optamos por una mostaza suave para evitar que alguien se preocupe de haber masticado accidentalmente un trozo de cáscara.
  • Rábano picante
  • Sal – Siempre usamos sal kosher.
  • Jugo de limon – use limón fresco para obtener el mejor sabor.
  • Cebollín – fresco, no seco.

Servir

  • Rodajas de limón
  • Mantequilla derretida
Rocíe a mano mantequilla clarificada sobre un tazón de pinzas de cangrejo.

Cómo cocinar pinzas de cangrejo de piedra

Cocine al vapor las pinzas del cangrejo de piedra

Enjuague las pinzas de cangrejo en agua fría y déjelas secar. Mientras tanto, agregue agua, limón y ajo a una olla con una canasta de vapor encima.

Agregue las pinzas de cangrejo de piedra y cubra. Ventile para que el vapor pueda escapar. Haga esto durante cinco a ocho minutos.

Retire con cuidado las garras de la canasta de vapor.

hacer la salsa

Batir los ingredientes de la salsa para hacer la salsa picante.

Cómo comer pinzas de cangrejo de piedra

Para servir, rompa cada una de las pinzas con galletas de cangrejo/langosta y colóquelas en un recipiente, con cuidado de no dejar fragmentos de caparazón en el plato. Mezcle con mantequilla derretida y cebollino.

Sirva caliente con la salsa de mostaza y mantequilla derretida adicional y cebollino si lo desea.

Sumergir a mano la carne de cangrejo en salsa de mostaza.

CONSEJOS DE RECETAS DE EXPERTOS

  • ¿Busca productos de calidad pero no en el sur de la Florida? Compre sus pinzas de cangrejo de piedra en línea en Wild Fork Foods. ¡Consulte nuestra guía ‘Dónde comprar carne en línea’!
  • Asegúrese de que las garras estén completamente descongelado antes de cocinar
  • A menos que estén recién sacados del barco, las pinzas de cangrejo de piedra llegarán completamente cocidas, por lo que solo las está recalentando para disfrutarlas. En este caso, estamos cocinando las pinzas al vapor con aromáticos adicionales, muy parecido a la bahía vieja en mis tradicionales cangrejos azules al vapor, y sirviéndolos con una salsa de mostaza que se encuentra en la mayoría de los menús en Florida durante la temporada de cangrejos.

Recalentar las sobras

Refrigerador: Envuélvelo dos veces en una envoltura de plástico herméticamente para que permanezca fresco y almacenado en el refrigerador. Si realmente desea mantenerlo más fresco, coloque hielo en una bolsa Ziploc y colóquelo encima del plato cubierto con una envoltura de plástico. Si se almacenan correctamente, las sobras durarán hasta cuatro días.

Recalentar: Pon agua a hervir en una olla en la estufa. Luego retírelo del fuego y coloque las garras sin romper dentro durante al menos dos minutos.

Con qué servir

¿No estás seguro de qué combinar con esta receta de garras de cangrejo de piedra? ¡Tus verduras y puré de papas favoritos siempre son una gran idea!

Si te sientes descarado, la tarta de lima es el postre perfecto para servir con esto para vincularlo todo a la región.

Montón de pinzas de cangrejo de piedra nueva salsa para mojar.

preguntas frecuentes

¿A QUÉ SABEN LAS PINZAS DEL CANGREJO DE PIEDRA?

El cangrejo de piedra es mejor conocido por tener un sabor y una textura únicos. Sabe más dulce que otros cangrejos y también es más firme. Por lo general, se sirve frío, pero esta receta se cocina.

¿CUÁNDO ES LA TEMPORADA DEL CANGREJO DE PIEDRA?

Si está ansioso por tener en sus manos pinzas frescas, la temporada de cangrejo de piedra es del 15 de octubre al 15 de mayo. Los cangrejos de piedra frescos se encuentran principalmente en la costa este de los Estados Unidos y en Cuba y las Bahamas. Esta es la razón por la que es posible que haya oído hablar de las pinzas de cangrejo de piedra de Florida, ya que se reproducen mucho en esa área. Y los mejores y más frescos cangrejos de piedra provienen de estas áreas.

Más deliciosas recetas de mariscos

¿Te encanta la langosta y el cangrejo? Mira las siguientes recetas. Además, si no puede obtener suficientes mariscos, ¡hay algunas de las mejores recetas de mariscos en el sitio!

¿Es la primera vez que cocina pinzas de cangrejo de piedra? ¿Te resultó difícil o fácil? Ya sea que los haya hecho antes o no, ¡hágame saber en los comentarios a continuación cómo resultó su plato y con qué los combinó!

Llévate a casa el sabor de la costa de Florida con esta deliciosa receta de pinzas de cangrejo de piedra al vapor combinadas con la salsa de mostaza por excelencia.

Cocine al vapor el cangrejo

  • Enjuague las pinzas de cangrejo en agua fría y déjelas secar en una rejilla o en un colador durante 20 minutos.

  • Mientras tanto, agregue agua, limón y ajo en una olla y coloque una canasta de vapor encima.

  • Agregue las pinzas de cangrejo de piedra y cubra, asegurándose de ventilar la tapa para permitir que escape el vapor.

  • Cocine al vapor las garras de 5 a 8 minutos hasta que se caliente por completo.

  • Retire con cuidado las garras de la canasta de vapor.

Servir:

  • Para servir, rompa cada una de las pinzas con galletas saladas de cangrejo/langosta y coloque las pinzas de cangrejo en un tazón y revuélvalas con mantequilla derretida y cebollino.

  • Sirva caliente con la salsa de mostaza, mantequilla derretida adicional y cebollín.

Cuando ordene pinzas de cangrejo de piedra, lo más probable es que ya estén cocinadas, por lo que la clave aquí es recalentarlas con sabor extra para servir.
Si desea opciones, la salsa de cóctel, la salsa tártara o incluso el chimichurri también son excelentes salsas para mojar el cangrejo.
Mantuvimos esto lo más cerca posible de las recetas que hemos probado en los restaurantes de Florida, pero si lo desea, espolvoree un poco de Old Bay mientras las garras se humean para darle más sabor.

Servicio: 1gramo | Calorías: 208kcal | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 21gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa poli-insaturada: 6gramo | Grasa monosaturada: 2gramo | Grasas trans: 0.03gramo | Colesterol: 54miligramos | Sodio: 1672miligramos | Potasio: 247miligramos | Fibra: 0.1gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 69IU | Vitamina C: 10miligramos | Calcio: 57miligramos | Planchar: 1miligramos

Curso: Aperitivo, Plato Principal

Cocina: Americano

Palabra clave: pinzas de cangrejo de piedra



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