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Cómo asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa necesita sus tiempos. Coloca las piezas en la parrilla y deja que se asen tranquilamente. En las ubicaciones con menos calor, mucho más distanciadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas de forma continua. Deja que se vayan realizando apaciblemente y dales la vuelta solamente cuando ya estén en su punto.
En lo que se refiere al orden en la parrilla, comienza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara a continuación las piezas de pollo como alas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve poniendo las piezas mucho más enormes que precisarán más tiempo, para que se vayan asando mientras que tus invitados se comen los entrantes.
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