Albóndigas ahumadas con panceta jalapeño – Hey Grill, Hey

Estas albóndigas ahumadas con panceta jalapé son simplemente inmejorables! Di adiós a las albóndigas blancas; las albóndigas ahumadas combinan cheddar, jalapeños y tocino para obtener la albóndiga más sabrosa de alrededor.

Albóndigas ahumadas

Las albóndigas ahumadas son increíblemente sencillas, y una vez lea cómo hacer albóndigas ahumadas con una buena proporción de carne a aglutinante, puede volverse loco con las combinaciones de sabores.

Ante todo, hablemos de ello carne. Todas las albóndigas necesitan carne molida de buena calidad para empezar. Y utiliza carne de ternera en esta mezcla, pero también mezcla carne picada y cerdo grueso a partes iguales con gran éxito. Recomiendo que utilice carne picada de 85/15 de carne y grasa en la leche, pero puede aumentarla hasta 80/20 si lo desea.

Venga, hablemos de ello el encuadernador. Para el encuadernador, me gusta utilizar huevos y pan rallado. Realmente ayudará a mantener la humedad en la misma pastilla durante este proceso lento y lento de fumar que hace que las pastelitas estén demasiado sueltas. Para más pizzería y sabor, envolví mis albóndigas ahumadas con tocino. Esto es opcional para cualquier receta de albóndigas ahumadas, pero me encanta lo que añade a las albóndigas de cheddar jalapeño.

Cómo hacer albóndigas ahumadas

¿Pasamos al proceso de elaboración de estas increíbles albóndigas ahumadas, verdad? A continuación se explica cómo hacerlo:

1. Precalentar. Encienda su fumador preferido (offset, pellet o eléctrico, que funciona muy bien para esta receta) y precaliente a 275 grados F. Haga las patatas mientras el fumador llega a la temperatura.
2. Haga las albóndigas. Combina todos los ingredientes de las albóndigas en un cuenco largo. A continuación, forme la mezcla en bolas de 1 1/2 pulgada.
3. Envolver con tocino. Reduzca las naranjas de tocino a polvo y envuelva la mitad en forma de pan de carne. Asegúrese de un palillo. Repita este paso hasta que todas las albóndigas se hayan envuelto.
4. Humo. Coloque las albóndigas envueltas con tocino en el fumador. Cierre la tapa y fume durante 40 minutos o hasta que las patatas lleguen a 155 grados F.
5. sauce Las albóndigas Bruixi son una cantidad decente de salsa barbacoa (me gusta utilizar mi propia salsa barbacoa jalapeno de manzana, pero también puede utilizar una salsa preferida). Continúe fumando durante 5 o 10 minutos más o hasta que las patatas lleguen a 165 grados F.
6. Disfruta. Retire las albóndigas condimentadas de los bastidores y déjelas enfriar ligeramente. Servir caliente con sauce de barbacoa adicional para sumergirlo o sumergirlo.

¿Cuánto tiempo para fumar albóndigas

Las albóndigas tardan unos 45-50 minutos en fumar completamente.

Las patatas se condimentan inicialmente durante 40 minutos y se ponen a remojo en sauce de barbacoa y se condimentan durante 5-10 minutos más para la salsa de cañón y el crujiente. Tenga en cuenta que este tiempo puede variar según el tamaño de las patatas y el grosor del tocino. Deje un poco de espacio para que cada vez que fume comida, el tiempo puede ser ligeramente diferente.

Consejos de albóndigas ahumadas

Siempre que esté seguro de que está haciendo estas albóndigas, aquí tiene algunos consejos para hacer que las albóndigas sean sabrosas y perfectamente cocidas.

• Elige tu tocino favorito. Utilice tocino normal si le gusta el tocino crujiente. El tocino cortado grueso irá bien, y el tocino tenderá increíblemente hacia las albóndigas en el proceso de escape, pero no es necesario que sea demasiado crujiente. Para el tocino más crujiente, utilice un corte más delgado y dése la opción más crujiente al final para aumentar el calor en el este de 350 grados F en el fumador.
• Añada el sauce al final. Espere hasta los últimos minutos para cepillar el sauce de la barbacoa y reducir el fuego. La mayoría de los sauces de barbacoa comerciales (y caseros) tienen una pequeña pista y, por eso, serán propensos a quemarse en la parrilla caliente. Desea que el sauce se caliente y espese sobre sus patatas, pero no se queme. Hablando de sauce de barbacoa, le recomiendo utilizar mi sauce de barbacoa Apple Jalapeno en esta receta.
• Utilice un termómetro. uso mi Thermoworks ONE prácticamente todos los días para obtener lecturas precisas de la temperatura de mi carne y comidas. Incluso con un gran aglutinante y humedad dentro de las patatas, si están demasiado cocidas, se secarán. Cocine la carne picada a una temperatura interna de 165 grados F. Las albóndigas ahumadas suelen volverse rosadas debido a la reacción química entre la carne y el humo. Este color rosa puede hacerle creer que no están cocidos, pero si utiliza un termómetro, no tendrá que adivinarlos.

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Receta de albóndigas ahumadas

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Esta publicación se publicó originalmente en agosto de 2017. Recientemente se ha actualizado con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.