Alex Lujan

Alex Lujan

Especialista en Barbacoas

Experiencia laboral:

• Consultor independiente de barbacoas (2018-presente): Proporcionar asesoramiento y soluciones de alta calidad para la selección, mantenimiento y uso de barbacoas para clientes en Argentina y otros países.
• Jefe de parrilla en Parrilla La Cabana (2015-2018): Responsable de la parrilla y del manejo de la carne, asegurando que cada corte se cocine a la perfección y con el sabor deseado. También gestioné la capacitación de nuevos empleados en el uso de la parrilla y en las prácticas de seguridad.
• Gerente de operaciones en Steakhouse La Pampa (2010-2015): Dirigí las operaciones diarias de un restaurante especializado en carnes, incluyendo la gestión del personal, la selección y compra de insumos, el control de calidad y la atención al cliente. Participé activamente en la creación de menús y en la selección de vinos para maridaje con los platos.
• Asistente de parrilla en Asado Argentina (2008-2010): Ayudé en la preparación de carnes, la selección de cortes y la preparación de la parrilla en un restaurante especializado en asado.

Educación y formación:

• Curso de Parrilla y Asado en la Escuela de Gastronomía de Buenos Aires (2007): Aprendí las técnicas fundamentales de preparación y cocción de carnes en parrilla y asado, incluyendo la selección de cortes y el uso de diferentes tipos de leña.
• Curso de Sommelier en la Escuela Argentina de Vinos (2013): Desarrollé habilidades en la selección y degustación de vinos, así como en el maridaje de vinos y comidas.

Habilidades:

• Amplia experiencia en la preparación y cocción de carnes en parrilla y asado.
• Conocimientos avanzados en la selección de cortes de carne y en la gestión de la calidad de la carne.
• Habilidad para enseñar a otros el uso de la parrilla y las técnicas de asado.
• Fuerte capacidad de liderazgo y habilidades de gestión de personal.
• Conocimientos avanzados en la selección y degustación de vinos, y en el maridaje de vinos y comidas.

Idiomas:

• Español nativo
• Inglés avanzado