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De qué forma asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa requiere sus tiempos. Pone las piezas en la parrilla y deja que se asen serenamente. En las zonas con menos calor, más alejadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas continuamente. Deja que se vayan realizando apaciblemente y dales la vuelta únicamente cuando ya estén en su punto.
En cuanto al orden en la parrilla, empieza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara a continuación las piezas de pollo como alas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve poniendo las piezas mucho más grandes que precisarán mucho más tiempo, para que se vayan asando mientras que tus convidados se comen los entrantes.
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