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De qué forma asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa requiere sus tiempos. Pone las piezas en la parrilla y deja que se asen apaciblemente. En las ubicaciones con menos calor, mucho más distanciadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas continuamente. Deja que se vayan haciendo serenamente y dales la vuelta solamente cuando ahora estén en su punto.
En lo que se refiere al orden en la parrilla, empieza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara a continuación las piezas de pollo como alitas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve poniendo las piezas mucho más grandes que necesitarán mucho más tiempo, para que se vayan asando mientras tus invitados se comen los entrantes.
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