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La elección de la fuente de calor en la BBQ
No es lo mismo una barbacoa llevada a cabo de tarugos de leña, de ramitas y piñas o una de carbón. Ten en cuenta que su poder calorífico es diferente y que su duración también es distinta. El carbón es lo más seguro, puesto que las brasas duran mucho y sostienen una potencia constante.
Las barbacoas de ramas o sarmientos son las mucho más ricas, pero requieren una continua nutrición para continuar fabricando brasas al costado de la barbacoa para eludir las llamas que podrían chamuscar la comida cocinandola antes de tiempo.
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