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De qué forma asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa necesita sus tiempos. Pone las piezas en la parrilla y deja que se asen serenamente. En las zonas con menos calor, mucho más distanciadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas de forma continua. Deja que se vayan haciendo tranquilamente y dales la vuelta solamente en el momento en que ya estén en su punto.
En lo que se refiere al orden en la parrilla, empieza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara ahora las piezas de pollo como alitas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve colocando las piezas mucho más grandes que precisarán mucho más tiempo, para que se vayan asando mientras que tus invitados se comen los entrantes.
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