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De qué manera asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa requiere sus tiempos. Coloca las piezas en la parrilla y deja que se asen tranquilamente. En las ubicaciones con menos calor, más distanciadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas de forma continua. Deja que se vayan realizando apaciblemente y dales la vuelta solamente en el momento en que ahora estén en su punto.
En lo que se refiere al orden en la parrilla, empieza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara ahora las piezas de pollo como alitas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve poniendo las piezas mucho más grandes que necesitarán mucho más tiempo, para que se vayan asando mientras que tus invitados se comen los entrantes.
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