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La elección de la fuente de calor en la BBQ
No es exactamente lo mismo una barbacoa hecha de tarugos de leña, de ramitas y piñas o una de carbón. Ten presente que su poder calorífico es diferente y que su duración asimismo es distinta. El carbón es lo mucho más seguro, puesto que las brasas duran mucho y sostienen una potencia constante.
Las barbacoas de ramas o sarmientos son las mucho más ricas, pero necesitan una continua alimentación para seguir fabricando brasas al costado de la barbacoa para eludir las llamas que podrían chamuscar la comida cocinandola antes de tiempo.
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