La ventresca de cerdo ahumado es la siguiente gran cosa en la barbacoa baja y lenta. Combina todo lo que te gusta en una buena barbacoa: un delicioso sabor ahumado de carne de cerdo a la brasa a la brasa que gotea con una jugosa que se lame los dedos.
Tocino Ahumado De Cerdo
La barriga de cerdo solía estar disponible como panceta curada o de cerdo entero, pero en estos días es fácil ponerse las manos sobre una losa de cosas sin curar a la mayoría de carniceros (¡incluso Costco!). Al estar más disponible, es una gran opción para hacer una deliciosa canasta de cerdo ahumada!
He jugado con la ventresca de cerdo antes cuando curé mi tocino e hice mis famosas judías en el horno. La proporción carne-grasa en la ventresca de cerdo la hace ideal para cocinar crujiente rápidamente (como en el bacon) y un estilo de cocción lenta y baja para engordar y suavizar todo el músculo. La dirección que tomé con ese BBQ Smoked Pork Belly fue mantener las cosas lo más sencillas posible y maximizar realmente el sabor natural de la carne.
Y utilice el vientre de cerdo sin la piel/piela, y lo recomiendo mucho. La eliminación de la piel permitirá que el humo y el sabor del rozamiento penetren mejor en la carne. Me compré la barriga con la piel ya sacada. Si también quiere empezar con la piel de la barriga de cerdo, seguro que su carnicero lo haría por usted. De lo contrario, puede eliminarlo usted mismo con a cuchillo de solomillo afilado.
Cómo fumar la panceta de cerdo
Aquí tiene el desglose de cómo fumar una panceta de cerdo. Los ingredientes son pocos y el proceso es un juego de niños. También puede subir una manera de recibir la tarjeta para ver el vídeo para obtener más ayuda en este proceso.
Para verlo, rocíe generosamente el vientre de cerdo con mi Sweet Rub y luego pégalo al fumador (he utilizado el mío Grillo de pellets SmokePro) a 225 grados F. Y utilice manzana para esta receta, pero elija lo que le guste para el cerdo. Rocíe con jugo de manzana cada hora para ayudar a profundizar el color del barco y mantener las cosas húmedas.
Una vez que los vientres lleguen a la temperatura interna de 165 grados F, envuelva el bonito en papel de aluminio con un poco de zumo de manzana adicional y cocine hasta que la temperatura interna llegue a los 200 grados F. Después de esto, retire la gloriosa barriga del capullo de aluminio y gl Teva favorite. Sauce de barbacoa devolviéndolo a la madera durante más minutos para estrechar el sauce. ¡Aquí estás! Ahora ya has cocinado la panceta de cerdo ahumada perfecta.
¿Cuánto tiempo se debe fumar la panceta de cerdo
Celé procys z start do finish tardó unas 8 horas para 4 puntos de estómago, pero cualquier cocción baja y lenta puede variar en función del grosor de la carne y de los cambios de temperatura en la parrilla.
Dispara siempre por cocinar por temperatura interna en vez de tiempo. uso mi Termómetro ThermoWorks para controlar la temperatura correcta mientras fumo, y me encanta! Este termómetro es el estándar de la industria para su precisión.
Cómo comer ventresca de cerdo ahumada
Once tiene su ventresca de cerdo bien ahumada y descansada, las opciones en este momento son realmente infinitas.
- triturar por el cerdo tirado más jugoso de tu vida.
- Cubo y come tanto como quieras, como costillas tiernas y húmedas del hueso.
- Enfriar completamente y después cortar en trozos grandes al día siguiente por bocadillos. Todo lo que necesita hacer es simplemente cocinar el vientre de cerdo durante un minuto o dos a fuego alto y perseguirlo!
Básicamente, ha aprendido la realidad del cielo de la carne. Las posibilidades con la canasta de cerdo ahumada son muchas, adelante y experimenta para encontrar lo que más te guste.
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Receta de ventresca de cerdo ahumada
Panceta de cerdo ahumada en la barbacoa
La ventresca de cerdo ahumado es la siguiente gran cosa en la barbacoa baja y lenta. Combina todo lo que te gusta en una buena barbacoa: un delicioso sabor ahumado de carne de cerdo a la brasa a la brasa que gotea con una jugosa que se lame los dedos.
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Encienda el fuego al fumador y precaliente a 225 grados F.
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Con un cuchillo afilado, marque la capa superior de grasa del vientre de cerdo en cuadrados de 1 pulgada. No cortes demasiado profundamente, sólo en el músculo. Rocíe abundantemente con el Sweet Rub por todos los lados.
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Coloque el vientre de cerdo roto en la parrilla y fume hasta que la temperatura interna llegue a los 165 grados F (unas 6 horas). Rocíe con zumo de manzana cada hora mientras se cocina.
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Una vez que el vientre llegue a 165, remueva a la plancha y envuelva con papel de aluminio grueso 1/2 taza de zumo de manzana. Encontramos los bordes de la hoja completamente y volvemos a la parrilla hasta que la temperatura interna llegue a los 200 grados.
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Retire con cuidado la barriga del papel de aluminio y rige con el zumo de manzana del papel de aluminio. Vuelva el vientre de cerdo a la parrilla y pince con sauce de barbacoa. Cocer a la plancha durante 10 minutos más.
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Retire el vientre de cerdo terminado en la mesa y déjelo durante 10-15 minutos más antes de servirlo, puede cortar como el cerdo estirado o cortarlo en dados para servir.
Enlace de la receta de postre: https://heygrillhey.com/best-sweet-rub-grilled-pork-chicken/
Calorías: 963kcal | Hidratos de carbono: 19g | Proteína: 17g | Hecho: 91g | Grasas saturadas: 33g | Colesterol: 122mg | Sodio: 242mg | Potasio: 469mg | fibra: 1g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 252interfaz de usuario | vitamina C: 2mg | Fútbol: 93mg | Hierro: 4mg
**Esta publicación se publicó originalmente en octubre de 2016. Recientemente la actualizamos con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.
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