Bistec ahumado: la guía definitiva

El bistec ahumado es una forma increíblemente deliciosa de preparar el bistec. El bistec se come a la plancha jugoso y lleno de sabor. No tienes que irte con la espalda, ya que el humo hace la mayor parte del trabajo por ti.

¿Puedes fumar un bistec?

¡Por supuesto que puede! De hecho, creo que usted encontrará que fumar un bistec le da un sabor único y delicioso que no puede obtener haciéndolo a la plancha. Además, dependiendo del sabor de los pellets que utilice, infusione y tenga todo tipo de sabor delicioso.

¿Y sabía que fumar un bistec es fácil? Derecho. Es una de las formas más básicas de preparar bistec. Simplemente aliñarlo con sal y pimienta y removerlo para obtener todo el sabor que necesitará su bistec. Bien, necesita frotamientos o sauces fantásticos; El bistec ahumado tendrá un sabor increíble sin florituras.

Bistec ahumado

Destacamos que el humo es un ingrediente de sabor en esta receta. Derecho. ¡El humo es un ingrediente! Hay que ser bueno para degustar la carne y el humo, y el enfriamiento básico es acercarlo y para que la carne tenga un buen gusto.

Como utiliza el humo como sabor diferente, puede jugar con el tipo de madera y utilizar esta receta para dar a su carne un sabor específico y único. También puedes elegir entre diferentes cigarrillos y cortes para simular la combinación que habla en tu alma.

Para usted que desea un sabor ahumado más bien suave con el color más vibrante, utilice madera de cerezo con su bistec. Este bistec tendrá un buen gusto y un aspecto increíble.

¿Quieres un sabor de humo sencillo y suave? Va con aliso, pecan o arce.

¿Tienes la sensación de que quieres un sabor ahumado atrevido a tu bistec? Utilice madera de mezquite, nogal o roble. Esta madera añadirá un sabor sorprendente al bistec.

El mejor bistec para fumar

Puede utilizar este método de cocción para prácticamente cualquier tipo de bistec, pero le recomiendo utilizar una pieza de ternera de calidad de 1 1/2 pulgada de espesor en la leche. Mis cortes favoritos para fumar son las costillas, los filetes y los lomos. También puede utilizar este método en este corte como un lomo superior (broil de Londres), que es un éxito en su cocina. Cuando utilice un corte demasiado delgado (como la falda, el flanco, el lomo de corte delgado, etc.), el bistec se cocina demasiado rápidamente en la parrilla sin darle este gran sabor ahumado lento.

Siguiendo estas instrucciones, fumará las costillas, los lomos y los filetes más sorprendentes de su vida! Como este método depende de la temperatura y no del tiempo, fume sus filetes tan gruesos como desee! Sólo asegúrese de planificar con antelación para que tenga mucho tiempo para hacer rodar ese humo lento e infusionar la carne con este sabroso sabor de humo.

Cómo fumar un bistec

Fumar a un bistec no es mucho más difícil que hacerlo a la plancha. Necesitas el peor momento, un fumador y una sartén de hierro fundido para el desove final, y ya estás a punto.

1. Encienda el fumador. Precalente su fumador a 225 grados F. Juega para que tus bosques lo utilicen para fumar este bistec. Cada uno aportará un elemento de sabor diferente al bistec.
2. Salpimentar los filetes. Las toallas de papel patinadas de filetes de patio condimentadas por todos los lados con pimienta negra rota y sal kosher (seguro que va con sal kosher en este, amigos. Tendrá el mejor sabor).
3. ¡Hazte humo! Coloque el bistec en las delicias de un fumador, cierre la tapa y en la parrilla un músculo hasta que se hagan bistecs según su temperatura interna interna (115 grados por raro, 125 por raro, 135 por medio, 145 por bien y 155 por bien).
4. Precaliente una sartén de hierro fundido. Retire los filetes de la parrilla y precalientelos Paella de hierro de 12 pulgadas a fuego fuerte (hazlo en la parrilla o en la cocina). Una vez precalentada la sartén, recubrir ligeramente el fondo de la sartén con aceite a alta temperatura (el aceite de aguacate es una buena opción).
5. Dorar los filetes. Colocar los filetes en la sartén precalentada y secar unos 2 minutos por lado. Continúe cocinando los filetes hasta que se llegue a la cocción deseada (125 grados por raro, 135 grados por medio, 145 grados por medio, 155 grados por medio y 165 grados por bien hecho).
6. Descansa y después sirve. Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar 10 minutos. Servir con un poco de sal adicional, si lo desea.

¿Cuánto tiempo para fumar bistecs

Se tarda aproximadamente 1 hora en fumar los filetes. El tiempo de cocción varía mucho a la hora de fumar bistecs según el corte y el grosor del bistec que estés cocinando, la textura de la temperatura del fumador, como prefieres cocinar tu bistec. Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario para cocinar su bistec como le guste.

Recomiendo utilizar un termómetro de carne (el ThermoWorks Mk4 oro Thermopop ambas son buenas opciones) y vigila la temperatura mientras va. Retire el solomillo cuando prefiera estar cocido y no tendrá un bistec demasiado cocido.

Más recetas de bistec

Por si quieres volver a lo básico y poner unos filetes en la parrilla, tengo un puñado de recetas de carne deliciosas para satisfacer tu paladar:

Filete de plancha a la plancha con chimichurri
Solomillo de Tomahawk calentado por el revés
Filete de Nueva York

Receta de bistec ahumado

Siga la receta, y te enseñaré los sencillos pasos para dar tu propio bistec ahumado en casa. Hey Grill Hey se dedica a ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a la gente que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Puede encontrar más de mis recetas y vídeos para fumar y hacer a la brasa en Youtube, Instagramoro página de Facebook.