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La decisión de la fuente de calor en la BBQ
No es exactamente lo mismo una barbacoa hecha de tarugos de leña, de ramitas y piñas o una de carbón. Ten presente que su poder calorífico es diferente y que su duración asimismo es diferente. El carbón es lo más seguro, puesto que las brasas duran mucho y mantienen una potencia incesante.
Las barbacoas de ramas o sarmientos son las más ricas, pero requieren una continua alimentación para proseguir fabricando brasas al costado de la barbacoa para evitar las llamas que podrían chamuscar la comida cocinandola antes de tiempo.
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