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Cómo asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa requiere sus tiempos. Pone las piezas en la parrilla y deja que se asen apaciblemente. En las ubicaciones con menos calor, más alejadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas continuamente. Deja que se vayan haciendo tranquilamente y dales la vuelta únicamente en el momento en que ahora estén en su punto.
En lo que se refiere al orden en la parrilla, empieza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara a continuación las piezas de pollo como alas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve colocando las piezas mucho más grandes que necesitarán más tiempo, para que se vayan asando mientras que tus invitados se comen los entrantes.
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