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La elección de la fuente de calor en la BBQ
No es lo mismo una barbacoa hecha de tarugos de leña, de ramitas y piñas o una de carbón. Ten presente que su poder calorífico es diferente y que su duración también es distinta. El carbón es lo mucho más seguro, puesto que las brasas duran bastante y mantienen una potencia constante.
Las barbacoas de ramas o sarmientos son las mucho más ricas, pero requieren una continua alimentación para proseguir fabricando brasas al costado de la barbacoa para eludir las llamas que podrían chamuscar la comida cocinandola antes de tiempo.
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