Carolina Pulled Pork – Hey Grill, Hey

Carolina Pulled Pork es uno de los estilos clásicos de barbacoa estadounidense que acabas de elegir después de once! El hombro de cerdo ahumado rico y sabroso está untado con sutiles salsas a base de venido para ofrecer un billete a toda esta carne que se deshace en la boca.

Cerdo tirado de Carolina del Norte

Antes de entrar en la fantástica carne de cerdo, un rápido aviso sobre mi marca de esta receta como «Estilo Carolina». Esta receta es específicamente una barbacoa al estilo de West Carolina. El estilo de Carolina del Norte es principalmente una barbacoa de cerdo entera con una salsa de vinagre fina (¡no hay salsa de tomate!). Incluso he tenido a alguien comentando a mi vista previa de Instagram de esta receta: «Si no está claro, ¡no me acercaré!» en referencia al color del sauce donde se encuentra este cerdo.

Los carolines son muy específicos cuando comen los ingredientes de su barbacoa de sauce, ¡y no los culpes! Por tanto, para mis puristas del este de Carolina del Norte, no dude en hacer esta receta de sauce a la barbacoa sin salsa de tomate. Para cualquier persona que no tenga sangre de Carolina en las venas, creo que esta receta es una buena introducción en el maravilloso mundo del cerdo de Carolina.

Para obtener más información y detalles sobre este sauce, consulte mi publicación detallada sobre mi Carolina Vinegar BBQ Willow aquí.

Carolina Pulled Pork

Cuando creé ese cerdo tumbado al estilo de Carolina, opté por añadir ketchup y azúcar moreno a la receta porque personalmente me encanta el sabor que añaden a la carne ahumada. ¡Me dedico a comer que tenga buen gusto y creo firmemente que tú también deberías hacerlo! Esta receta se puede modificar y adaptar a tu paladar, sin añadir dulzura ni sabor a tomate, omite estos ingredientes. ¿Necesitas algo adicional para equilibrar la acidez del vinagre? Creo que te encantará la adición de ketchup y azúcar moreno.

Por lo general, se trata de una preparación sabrosa para el cerdo tirado (a diferencia de mis otras recetas de cerdo tirado tales como cerdo tirado en vinagre de sidra y cerdo tirado con azúcar bourbon), pero prefiere deslizar los buques directamente fuera de la salsa.

Una vez que la carne de cerdo se ha fumado a la perfección, le recomiendo mucho comerla con un lado de mi vinagre. Para su prensa de cerdo en un pan, esta ensalada de col es perfecta apilada con carne de cerdo de primer nivel para satisfacer al crujiente en un pan estirado.

Cómo hacer cerdo estirado de Carolina

Vale amigos. Hacemos comida increíble. Aquí tiene el inicio del proceso para hacer un delicioso cerdo estirado de Carolina (consulte todos los ingredientes y detalles en la tarjeta de recetas a continuación):

1. Compra la carne adecuada. Para este cerdo tumbado, voy con hombro de cerdo con hueso (también conocido como culata de Boston). He intentado hacer esta receta con el deshuesado unas cuantas veces y la versión con hueso siempre fue superior.
2. Roza bien la carne. Los verdaderos carolines dicen que todo lo que necesitas es algo de sal. Me gusta el calor y el color de mi carne de cerdo, así que utilizo sal kosher, pimienta negra gruesa y un poco de pimentón ahumado. Es aún básico y sencillo, pero con un giro.
3. ¡Fuma esta carne! Fumé este hombro de cerdo a mi Campo Chef SmokePro LUX durante 8-10 horas hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 200 grados F. El mástil de roble sueña o nogar en su carpintero es su madera dura más tradicional utilizada en las Carolinas.
4. Limpiar cada hora. Frotar la carne de cerdo con una pomada fina y sabrosa ayuda a mantener húmedo este buen trozo de carne mientras fuma. El sauce es muy sutil y sabroso con sólo cuatro ingredientes sencillos.
5. ¡Descansa, tritura y ponte descarado! Deje reposar la carne durante 1 hora antes de servir. Tritura tu carne (consulta estos trituradoras estilo garra de ososon mis preferidos) y dadle una buena pulsada de sauce de barbacoa.

Consejos para el mejor cerdo tirado

El Pulled Pork es una carne ahumada buena y fácil, pero aquí tiene algunos consejos que debe tener en cuenta a la hora de preparar su propio Carolina Pulled Pork:

• No se olvide de limpiar! Este culo no está cubierto ni envuelto, pero el paso de lavado es crucial. Tiene esta escoba de sauce a mano y utilízala a menudo.
• Compruebe la temperatura interna. Dado que este stock nunca se envuelve para reducir el proceso o retener la humedad, es muy importante utilizar un termómetro para comprobar la temperatura. Recomiendo invertir en a Fumo ThermoWorks así se puede controlar tanto la carne como la temperatura de la parrilla. Una carne de cerdo de 6-7 puntos pero tarda 8-10 horas en cocinarse a 250 grados, pero su objetivo es congelar perfectamente el cerdo a temperatura ambiente.
• Deja reposar tu carne. No descansar bien en la rejilla de cerdo para enfriarse (debe ser carne de ternera de 200 grados, créanme!), También permite que los jugos se asienten, haciendo que la carne de cerdo sea húmeda y sabrosa cuando llegue el momento de triturar.

Laterales de cerdo estirado

El cerdo estirado es fantástico en su efecto, en un pan y salpicado de sauce de barbacoa. Aún está mejor acompañado de algunos lados sabrosos. Prueba uno de mis favoritos a continuación:

Judías Ahumadas
La mejor ensalada de col casera
Mac y queso ahumado

La receta de cerdo estirado de Carolina

Vea el vídeo bajo la tarjeta de recetas y os enseñaré paso a paso cómo hago este cerdo tumbado al estilo de Carolina en casa. Tengo la misión de ayudarte a convertirte en la barbacoa del patio trasero de tu vida, si vas Youtube, Instagramoro Facebook para obtener más recetas, vídeos y consejos de Hey Grill Hey.