Esta carne de cerdo ahumado en vinagre de sidra de manzana dulce y salada está hecha de hombro de cerdo que ha sufrido el humo y se ha asado lentamente hasta que esté tierno ya la perfección.
Cerdo Ahumado
Una de las razones por las que me enamoré de mi parrilla es algo SIMPLE es preparar la cena para mi familia. Soy madre de 3 hijos y, por ser sincero, cenar en la mesa cada noche puede ser una molestia. Desde decidir qué hacer, hasta listas de víveres, viajes de compras, a un segundo viaje de compras porque olvidé cosas en el primer viaje, puede ser una mierda. Los fines de semana se han convertido en mi momento preferido para cocinar con mi familia y preparar las comidas para la próxima semana. Mi cosa preferida a granel que hacemos una y otra vez los fines de semana es el cerdo echado.
Por qué has estado bromeando sobre Hey Grill, Hey durante un año, cuando probablemente utilizarás mi obsesión con el cerdo echado/los restos de cerdo estirado. Creo que proviene del hecho de que el cerdo echado es muy sencillo de preparar, es uno de los cortes de carne MÁS económicos (todavía por debajo de $ 2,00/lb) y hay restos de DAYSSSSS, lo que significa una preparación más fácil de las comidas para mí durante toda la semana. .
Para maximizar el espacio en la parrilla, puede duplicar esta receta de carne de cerdo tirada, repartirla en la mesa y congelarla para un uso futuro. Es un cambio gratuito, realmente, y me emociona ver ese dilema de «toda esta cocina para cenar esta noche». Ah, y fumar cerdo echado es absolutamente para morirse, si esta receta es totalmente ganadora.
Cerdo estirado con salmuera
Este cerdo echado se sirve con sidra de manzana, haciéndolo completamente y totalmente delicioso. La salmuera de cerdo estirada de sidra de manzana acentúa perfectamente la dulzura natural del cerdo. El sabor es uno de los pocos trozos de carne de cerdo que no sólo se tosta por fuera, sino que también se inyecta con salmuera.
Prepárese, amigos. Éste es tu objetivo jugar al científico loco y entrar a todo con una jeringa gigante! Es muy divertido. Puesto que no tengo un inyector de carne, debería comprarte uno sólo para este recipiente. Por qué no se encuentra y sólo disfruta del sabor (todavía) increíblemente delicioso del proceso de escabeche. Este cerdo tirado es sencillamente suculento y sensato, y se trata del gusto de la salmuera.
Cómo salar y fumar el cerdo tirado
Así pues, aquí tenéis el resumen de cómo ahorro dinero, tiempo y esfuerzos y todavía alimenta a esta familia como si fueran realeza sin que yo me esforzara mucho.
- Viernes noche: Ponga las colillas de cerdo en la salmuera. Enfriar
- Sábado por la mañana (7:00): Retire las colillas de cerdo de la salmuera, frote con una toalla de papel e inyecte un poco de salmuera líquida. Termine generosamente con mi Signature Sweet Rub (elaborado en casa o puede comprar su propia botella). Coloque las colillas en el fumador precalentado a 225 grados F. Lleve 6 tazas de salmuera a ebullición (para protegerse de la contaminación cruzada) y después refrigerarlas. Limpie las colillas una vez por hora con un poco de salmuera reservada.
- Sábado por la mañana (10:00): Transferir los culos de cerdo a sartenes de aluminio disponibles e hijo el fondo de esta reserva 1 taza de salmuera. En este punto, haga un círculo completo y aumente la temperatura a 250 grados F o lo ponga en el horno a 250 grados. Si en algún momento del día la carne de cerdo empieza a parecer un poco demasiado oscura a su gusto, cubrela bien película resistente.
- Sábado por la tarde (alrededor de las 15 o 16 h): Empiece a comprobar su temperatura. Utilice siempre en termómetro interior para comprobar las colillas de cerdo. Apunta a 195-200 grados F. Esta opción es el año 2009 hasta 6-9 horas hasta la plaza de las Panes. Si sus traseros de cerdo se cocinan antes de la hora de cenar, ¡ningún problema! Basta con estirar toda la bandeja envuelta con papel de aluminio y ponerla en el frigorífico con unas toallas para mantenerla caliente!
- Sábado por la noche (10 minutos antes de la hora del almuerzo): Es hora de triturar el cerdo. Verter el exceso de líquido de cocción en una taza medidora grande y reservar mientras corta. Puede utilizar 2 tenedores, algunas patas de oso (mi favorito), o el que más te guste para cortar la carne de cerdo y quitar y descartar la grasa/grasa adicionales. Una vez triturada la carne de cerdo, obtenga los líquidos de cocción. ¡La grasa debería haber subido a la superficie, descremarla con una cuchara o separador de grasas y chorro unos zumos sobre la carne de cerdo para hidratarla todo y hacerla aún más sabrosa! ¡Ahora sirve tanto como quieras a tu familia!
Recetas de cerdo tirado
Me gusta planificar 2 comidas para el cerdo tirado de la próxima semana y congelar el resto para las comidas futuras. Si necesita un poco de inspiración para sus propios restos de cerdo, ¡no busque más!
Agricultores de huevos de cerdo estirados
El bocadillo cubano ahumado
Patatas al horno cargadas
Receta de cerdo en escabeche con sidra
¡Mirad el vídeo siguiente y preparamos una buena comida! Estoy todo para ayudarte a hacer una barbacoa mejor, alimentar a la gente que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa. Ir a Youtube, Instagramoro Facebook para mayor acción entre bastidores!
Cerdo echado en salmuera de sidra
La salmuera de sidra de manzana acentúa a la perfección la dulzura natural del cerdo.
-
En un recipiente de plástico largo o un cubo de calidad alimentaria, combinar todos los ingredientes de la salmuera y remover hasta que la sal y los cristales de azúcar estén completamente disueltos. Asegúrese de que la carne de cerdo esté casi completamente sumergida en la salmuera. Cubrir y refrigerar durante 8 horas pero no 12 horas.
-
Para estar listo para cocinar, encienda el fumador a 225 grados F y precaliente, con la tapa cerrada, durante 10 a 15 minutos. A medida que la parrilla se calienta, retire la carne de cerdo de la salmuera y colóquela en la sartén larga con los lados elevados. No descarte el líquido de salmuera. Secar la carne con una toalla de papel. Utilizando un inyector de carne, inyecte la carne de cerdo con un poco de la salmuera restando aproximadamente 2 pulgadas a través de todo el asado. Verter más de 6 tazas de la salmuera restante en la olla y dejar hervir para matar a los gérmenes de cerdo crudo, y descartar el resto.
-
Ahora que la carne está salada e inyectada, es hora de fregar. Frote liberalmente el rozamiento dulce en la culata de cerdo, utilizando las manos para masajear cada superficie de la carne.
-
Coloque la carne de cerdo directamente en la rejilla, con la grasa hacia arriba, y cocine durante 3 horas, borrando con la salmuera reservada cada hora después de la primera hora.
-
Al cabo de 3 horas, la carne de cerdo habrá cogido todos los sabores de humo que pueda conseguir, ¡así que es hora de aumentar el fuego! Transfiera parte del asado a la sartén larga de aluminio disponible y vierta 1 taza de salmuera líquida en el fondo de la sartén. Aumente la temperatura de la parrilla a 250 grados F y cocine de 6 a 8 horas adicionales, o hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne (sin tocar el hueso) registre entre 195 y 200 grados F Si comienza a dorarse. demasiado, puede cubrirlo sueltamente con papel de aluminio. Normalmente pongo el papel de aluminio después de que la carne de cerdo haya sido unas 6 horas, pero esto es una preferencia personal.
-
Una vez la carne de cerdo esté a temperatura, remueva la parrilla y disfruta de transferirla a la mesa de cortar larga o en la bandeja y siéntese con los 20 minutos. Verter los jugos de la parte inferior sartén de aluminio en la taza de medida de líquido y separar la grasa que sube a la parte superior. Ahora toca echar el cerdo a trozos deliciosos. Debe utilizar las manos, las patas de oso o cualquier método que le guste, descarta el hueso y todos los grumos de grasa, incluida la cabeza. Condimentar la carne de cerdo tirada con un rozamiento adicional (si se desea) y rige con el jugo de cerdo reservado.
-
Sirva con panecillos de sauce a la barbacoa si lo desea! Congele los restos en bolsas de congelador etiquetadas con galones. Se mantendrá en el congelador durante al menos un mes para su uso futuro.
Calorías: 161kcal | Hidratos de carbono: 40g | Proteína: 1g | Hecho: 1g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 188mg | Potasio: 380mg | fibra: 1g | Azúcar: 32g | Vitamina A: 14interfaz de usuario | vitamina C: 4mg | Fútbol: 56mg | Hierro: 1mg
**Las publicaciones se publicaron originalmente en noviembre de 2015. Desde entonces se han actualizado con más consejos, pero la recepción sigue siendo la misma que la original**
Relacionado:
