Chimichurri de Cilantro Casero – Niña Carnívora

Esta es mi salsa madre, una herbácea brillante chimichurri de cilantro receta que es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, verduras ahumadas y pescado fresco. Es mi salsa simple que se prepara rápidamente y recibe excelentes críticas (y confía en mí, hago este cada vez que hago una demostración de fuego real). Todo el mundo siempre pide la receta. Entonces, aquí tienes.

Frasco de chimichurri enclavado detrás de costillas de res frente a una deliciosa planta verde.

¿Qué es el chimichurri?

¿Has estado en uno de esos asadores con carne en los pinchos gigantes? Probablemente tenían una sabrosa salsa en la mesa llena de hierbas verdes que eran deliciosas mientras te servían carnes asadas al fuego cortadas directamente de los pinchos. Este asado estilo gaucho es una firma de la vida ganadera de Argentina y Sudamérica.

y la salsa verde; icónico.

Aunque, el origen exacto de su nombre sigue siendo un misterio, como se explora en este artículo de la BBC, el auténtico chimichurri tiene raíces en Argentina y Uruguay. Cuando este condimento se hace con hierbas frescas como el perejil, obtiene un poco de ajo y pimientos picantes, equilibrio del vinagre, un toque de acidez de los cítricos y una riqueza suave del aceite. Tiene un sabor limpio y audaz que combina increíblemente bien con casi cualquier cosa, pero especialmente con ricos platos de carne a la parrilla.

El auténtico chimichurri argentino tiene mucho sabor y es una salsa increíblemente versátil que se puede usar tanto como adobo como condimento. Personalmente, hay un frasco nuevo hecho cada semana, listo para servir con una cucharada de todo, desde huevos revueltos hasta hamburguesas de mantequilla.

Cuando hago demostraciones de cocina con fuego en vivo, viajo con tarros de albañil para poder preparar lotes de esto para tenerlo fresco y a mano como condimento para cualquier cosa que saque de mis parrillas. Es la única receta que es esencial para cualquier menú que estoy planeando.

Imagen plana que muestra los ingredientes para el chimichurri casero de cilantro.

Ingredientes

Una receta auténtica de chimichurri se basa en el perejil como ingrediente clave, pero en esta versión de cilantro, estamos agregando algunos otros ajustes que han hecho de esta receta fácil una de mis recetas exclusivas.

  • Nuevo Cilantro, Perejily Orégano – quieres textura fresca y no seca para esta salsa. Seco funciona muy bien si está haciendo un adobo de chimichurri, pero como salsa para mojar, manténgase fresco.
  • Chalote – Si no tengo una chalota a mano, cambio una cebolla roja o cebolla verde (cebolletas) de vez en cuando.
  • chile fresno – también puedes usar un jalapeño o serrano dependiendo de cuánto o poco picores te guste. Solo asegúrese de quitar las semillas y la médula de la pimienta. Si no tengo pimientos picantes a mano, agrego una pizca de hojuelas de pimiento rojo. ¡Un poco de calor es imprescindible!
  • Ajo – para realmente agregar una profundidad de sabor, intente usar ajo asado
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Jugo de limon de un limón fresco
  • Aceite – El aceite de oliva virgen extra puede ser muy fuerte, así que para equilibrarlo siempre lo corto con un aceite neutro como el aceite de aguacate o el aceite de canola en una mezcla de 50/50%.
Rocíe con la mano chimichurri sobre grandes cortes de carne de res sobre papel arrugado.

Cómo hacer chimichurri de cilantro

siéntete como un profesional asador agregando este chimichurri verde a tu menú. ¡Una vez que la hayas preparado varias veces, tendrás esta salsa simple comprometida con la memoria y podrás crear tus propias variaciones deliciosas!

comienzo picando finamente el perejil fresco, el cilantro y el orégano.

Después pique la chalota, la pimienta (asegurándose de que se haya tomado el tiempo para quitar las semillas a menos que realmente le guste el calor) y el ajo.

Agregue la mitad del aceite a un tazón y mezcle el vinagre de vino tinto, la sal, el jugo de limón y el aceite.

Mezcle las hierbas picadas y rocíe el aceite restante hasta obtener la consistencia de su gusto.

Haga su chimichurri al menos unas horas o un día antes para permitir que los sabores se casen.

Cuchara apoyada sobre un tazón de chimichurri.

Almacenamiento

Guarde esta receta de chimichurri de cilantro en un recipiente hermético (como un tarro de boca ancha) en el mostrador a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por una semana. Debido a que es a base de aceite, siempre permita que vuelva a la temperatura ambiente antes de usar.

¡Además, puedes congelar esta salsa! Esta salsa se congelará hasta por 3 meses. ¿Y el mejor truco para hacerlo? Una cubitera de silicona. De esa manera, puede sacar chimichurri y usarlos en porciones pequeñas según sea necesario. Divido lotes en una bandeja, congelo y luego transfiero cada cubo a una bolsa con cierre hermético para mantenerlos frescos.

Por encima de tiro de chimichurri casero en un tarro de albañil junto a dos enormes costillas de res untadas con la salsa de hierbas y adornadas con pimientos en rodajas.

Cómo usar la salsa chimichurri / qué servir con esta salsa

Donde las grandes salsas de barbacoa son esenciales para dominar algunos platos, esta receta casera de chimichurri es mi opción para el uso diario de muchas maneras deliciosas. Cuchara sobre tacos de bistec bavette, bistec de flanco a la parrilla, choripan argentino, picanha asada e incluso patas de cangrejo real a la parrilla. Es mi salsa favorita para literalmente todas las cosas.

Eso es lo mejor del chimichurri, puede ser un condimento ideal que se sirve con casi cualquier comida o receta.

Tarro de hierba fresca casero relleno de chimichurri con dos costillas de res untadas en la salsa en primer plano.

Consejos de recetas

Donde puede picar su perejil y otros ingredientes en un procesador de alimentos, nosotros no lo recomiendo añadir el aceite y pulsar. Esto crea una emulsión que no da como resultado lo mismo que simplemente mezclar el aceite al final.

Tómese su tiempo para quitar los tallos del perejil. Donde puede ser tentador simplemente cortar la hierba para hacer el trabajo, el perejil puede tener un fuerte sabor a madera e incluso amargor. Antes de hacer una tanda de salsa, pruebo el perejil para asegurarme de que no esté demasiado fuerte y luego quito los tallos que tienen un sabor fuerte.

Una de las mejores cosas de esta salsa es que es tan versátil con muchos opciones de sustitución. No tengas un limón; usa una lima. Si no tiene vinagre de vino tinto, cámbielo por vinagre de vino blanco (y luego agregue vinagre de vino tinto a la lista del mercado). Esté dispuesto a ajustar los ingredientes para hacer una sabrosa salsa chimichurri que le encante a su familia, y no dude en hacer sustituciones. ¡Comience con perejil fresco y continúe desde allí!

Más deliciosas recetas de salsa BBQ

Mano sosteniendo una cuchara llena de chimichurri sobre un frasco con costillas de res untadas en la salsa en primer plano.

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Chimichurri casero de cilantro

Esta deliciosa receta de salsa chimichurri chilantro es mi receta simple favorita. Se puede usar en casi cualquier carne o verdura y es increíblemente versátil y fácil de preparar.

Curso: Salsa

Cocina: argentino

Porciones: 10

Calorías: 9kcal

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezcle el cilantro picado, el perejil y el orégano.

  • En otro bol, añadir la chalota picada, la guindilla y los dientes de ajo a la mitad del aceite, el vinagre de vino tinto y la sal.

  • Exprima el jugo de un limón fresco.

  • Agregue las hierbas picadas y bata.

  • Luego vierta el aceite restante, haciendo que la salsa sea tan espesa o delgada como desee.

notas

Prepare su salsa chimichurri con al menos unas horas o un día de anticipación para permitir que los sabores se casen.
Si no tiene chile Fresno, sustitúyalo por hojuelas de chile jalapeño, serrano o rojo.
Si no tiene chalota, sustitúyala por cebolla roja o blanca picada o cebolla verde cebollas.
Se puede usar jugo de lima en lugar de jugo de limón.
Usamos una mezcla de 50% aceite de oliva y 50% aceite de canola o aguacate para esta salsa.
Siempre pruebe su salsa fresca inmediatamente después de mezclarla para asegurarse de que su equilibrio se adapte a su gusto. Realice los ajustes inmediatamente y luego guárdelos en un recipiente hermético.

Nutrición

información nutricional

Chimichurri casero de cilantro

Cantidad por ración (1 g)

calorías 9
Calorías de Grasa 1

% Valor diario*

gordo 0.1g0%

Grasa Saturada 0.02g0%

Grasa poliinsaturada 0.03g

Grasa Monoinsaturada 0.01g

Sodio 235 mg10%

Potasio 50 mg1%

carbohidratos 2g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 0,4 g1%

vitamina a 234UI5%

Vitamina C 11 mg13%

Calcio 17 mg2%

Hierro 0,5 mg3%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. La información nutricional proporcionada es una estimación. Para problemas de salud específicos, ingrese la receta en su calculadora de nutrición recomendada por el Dr.

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