≫ Cómo hacer encurtidos lacto-fermentados

Los encurtidos lacto-fermentados son fáciles y divertidos de hacer. Son deliciosos y van con salchichas y hamburguesas. El sabor es excelente y no te cansas como lo haces con los pepinillos procesados con vinagre.

Los encurtidos lacto-fermentados son más saludables que los encurtidos procesados comercialmente. Las bacterias lactobacilli son esenciales para ayudar con la digestión, especialmente con el consumo excesivo de carnes, que tienen un alto contenido de ácido úrico y pueden causar cálculos. Así que siempre agregue vegetales lacto-fermentados con sus platos de carne. El consumo de vegetales lactofermentados también reduce el asma, los trastornos autoinmunes, los problemas de la piel y normaliza la acidez estomacal.

Esto es lo que necesitas:
4-5 pepinos
1 cucharada de sal marina
4 cucharadas de suero
1 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharadas de semillas de eneldo
1 taza de agua filtrada
tarro de conservas de 1 cuarto de galón

Cómo hacer el suero: Coloqué un cartón de yogur natural en un colador forrado con gasa sobre un tazón grande. Deja esto fuera de 12 a 24 horas o toda la noche. El líquido que se escurre del yogur es el suero y tiene muchos beneficios para la salud. Tiene muchos minerales que mantienen flexibles las articulaciones, los ligamentos y los músculos. Se utiliza para fermentar todo tipo de verduras. Puede usar las cuajadas sobrantes para cualquier receta de queso crema.

Así es como hago los pepinillos:
Rebano los pepinos de aproximadamente 1/4″ de grosor y los pongo en el frasco. Combino el resto de los ingredientes y vierto sobre los pepinos. Me aseguro de que el líquido cubra los pepinillos y aún deje aproximadamente 1″ de espacio libre. Agregue más agua si todavía necesita líquido. Deje reposar en el mostrador de su cocina durante aproximadamente 3 días y luego transfiéralo a su refrigerador.