Cómo Spatchcock un pavo

Si alguna vez os ha parecido demasiado grande la idea de hacer un pavo, ¡esta publicación es para vosotros! Únete a mí mientras te contaré paso a paso Cómo hacer un pavo.

Cómo Spatchcock un pavo

Spatchcocking un pavo es una de mis maneras preferidas de preparar el pavo. Aplana todo el pájaro, creando una superficie de cocción más uniforme y asegurando que las diferentes partes del pavo se cuecen a las mismas temperaturas y tiempos.

En pocas palabras, spatchcock es un corte de la columna vertebral. Su gran objetivo cuando se hace un pavo es simplemente quitar la columna vertebral de su pavo aplanado para cocinar. Este proceso implica tres pasos bastante sencillos y sencillos: preparación, corte y colocación plana.

Para obtener más ayuda, vea el vídeo en la parte superior de esta publicación y siga mientras quita la columna vertebral de un pavo antes de cocinarlo en el fumador. ¡Vamos a hacer un poco de hombro!

Materiales necesarios para Spatchcock en Turquía

Hay algunas cosas que le recomiendo tener a mano antes de empezar a trabajar con su pavo. Esta acción facilita un poco la limpieza y permite que el proceso sea más rápido.

• Tabla de cortar grande. Comience con un amplio espacio de trabajo para preparar y cortar su pájaro. Prefiero utilizar un gran tabla de cortar de madera Lanzo el puesto al trabajo en mi Turquía.
• Tijeras de cocina afiladas. Sin el proceso de eliminación de la columna vertebral del pavo, necesitará un robusto, tijeras de cocina afiladas. Solía Evite las tijeras, pero puedes utilizar lo que tienes. No ha hecho lo anterior, pero le recomiendo que se encuentre además de limpiar y desinfectar después.
• Guantes de nitrilo. Jugar con aves de corral cruda puede ser… bueno… desordenado. Me gusta llevar algunos guantes de nitrilo para mantener la carne cruda alejada de mis manos desnudas. Una vez he terminado de manipular el pavo, sólo los tiraré a la basura cuando acabo de cortar el pájaro.

Vale, gente. Nuevo debe tener materiales a mano, se ha hecho con un proceso de triple spatchcocking!

1. Prepara el pájaro

Prepare su espacio de preparación con la tabla de cortar gran limpia y lista para funcionar. Asegúrese de que su mesa también sea fácil de desinfectar después de trabajar con carne cruda. ¡Ponte estos guantes y vamos a trabajar!

Antes de llegar a todo el corte, debe preparar el pavo. Retire la bolsa de despojos de la tureca y resérvala. Me gusta conservarlos para hacer una deliciosa salsa de pavo. Sinceramente, guarde todo del pájaro y lo fume o lo utilice en diferentes aplicaciones después.

A continuación, retire el cuello estirándolo del pájaro. Y también saque el temporizador de pavo si el pavo que ha comprado tiene uno (an termómetro de lectura instantánea será mucho más fiable, así que no es necesario utilizar este tipo). Por último, saque la cola haciéndole un corte rápido.

2. Recorta la columna vertebral

A continuación, ya está listo para eliminar esta columna vertebral! Gire el pecho del pájaro hacia abajo. Coge las tijeras y localiza la columna vertebral. Una vez que lo haya localizado con éxito, ya puede empezar a cortar.

Pase sus tijeras de cocina afiladas hacia el lado derecho de la columna y empiece a cortar. Tienes que encontrar algo de resistencia con el tiempo, pero que no es necesario que tengas algo de presión adicional (¡y 2 manos!) no está arreglado. Sinceramente, si yo puedo hacerlo, tú también. Once corté toda la longitud del lado derecho de la columna, moviéndome al lado izquierdo.

Repita este corte al otro lado de la columna. Ejecute las tijeras en el lado izquierdo de la columna vertebral para quitar completamente la columna vertebral del pavo.

Acabe cortando y limpiando cualquier trozo que quede de quitar la columna vertebral si tiene una cavidad agradable y limpia dentro del pájaro.

Por último, corte unos 1-2 pulgadas a lo largo del esternón tal y como se muestra en la imagen siguiente. Ésta es una mirada que halaga un pájaro once vueltas y la espalda con el pecho hacia arriba.

3. Aplanar el pájaro

¡Felicidades! ¡Acabas de ir a Turquía! Los que necesita pelar su pájaro para prepararlo para cocinar. Este último paso es tan importante como sacar la columna, ¡con cuidado!

Comience girando las piernas hacia fuera. A continuación, con la palma de la mano, presione firmemente el esternón. Ha oído hablar de un pollo y un pavo que han sido adornados y aplanados en su mesa. Vea que hermoso y plano se ve su pavo ahora! Su pavo es mucho más aerodinámico con una superficie de cocción muy uniforme.

Por último, asegúrese de colocar las alas para asegurarse de que el pecho se cuece uniformemente y que las alas no se quemen. ¡Mi pájaro ya está preparado y listo para sazonar y cocinar!

Recetas Spatchcock

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