Costilla de cerdo a la brasa: 5 clavos 🔥 Barbacoes.Click

La clásica herramienta de cocina que es la barbacoa, se une por definición a la carne de barbacoa (costetas de cerdo). No estoy en broma, así que debemos seguir estos consejos necesarios.

1. Equilibra los sabores

Siempre se ha dicho que el equilibrio es la base del éxito cuando asamos una chuleta de cerdo a la plancha, su carne crujiente en la superficie esconde en su interior una carne deliciosa y suave, por eso nuestro objetivo es garantizar la buena cocción de ese alimento. rico y por no gastar mezclando diferentes especias, salsas, ahumados…

2. Cualquier barbacoa

Las costillas se pueden asar en cualquier tipo de barbacoa de gas o carbón. Estas dos opciones permiten fumar y ablandar la carne, en el caso de la barbacoa de gas debemos recurrir a la caja ahumado.

3. El calor

Brasas de carbón

El secreto de las costillas tiernas es mantener el calor y la temperatura constantes durante varias horas. El cambio de temperatura endurece y seca la carne, por lo que sólo el calor constante y suave lo entiende. Así que será jugosa irresistible.

4. Paciencia en el tiempo

Cuando hablo de tiempo, no me refiero al tiempo, sino a las horas que debemos cocer las costillas. Se tarda de 3 a 4 horas para las costillas y de 5 a 6 horas para una costilla entera, podemos añadir la salsa en los últimos 30 minutos sobre todo si es dulce para que el azúcar no se queme y altere el sabor de las costillas. .

Aunque normalmente hacemos una salsa al girar las costillas ya que nos creará una corteza crujiente a la que somos adictos.

5. Envolverlos (opcional)

El papel de aluminio ayuda a mantener la humedad, envuelve siempre al final de la cocción. Es un clásico en todas las barbacoas para hacerlas sabrosas, tiernas y jugosas.

Si seguimos estos consejos básicos no deberemos roer los huesos para pelar la carne para que se suelte en la boca. derramará una lágrima cuando la muerda!
Entramos en el mundo de las costillas, que es sin duda un arte.

Consejos antes del fuego

Cortar la carne

  1. Empezamos deslizando el cuchillo desde la punta hasta el otro extremo de la costilla entre el hueso y la membrana.
  2. Estiramos de la membrana hacia arriba hasta que despega.
  3. Si la membrana no sale de golpe, podemos hacerlo por secciones.
  4. Salpimentar las costillas poniendo especial énfasis en la parte donde está la carne, le daremos un masaje para presionar y hacer que se adhiera bien.
  5. En caso de que las costillas sean muy grandes y no encajen con nuestra barbacoa, podemos utilizar una cesta de cocción para las costillas. con ese accesorio ocuparás la mitad.

Cómo preparar las chuletas de cerdo

Si eres de los que les gusta una barbacoa casera sin mucha preparación e ingredientes como yo, ¡toma nota!

  • Primero orientamos el hueso a la plancha para conservar la carne
  • Después de la primera hora de cocción, estamos con la ayuda de un pincel nuestra deliciosa comida a base de vinagre.
  • Empezamos a cambiar de lado continuamente para obtener una cocción homogénea.
  • La carne debe ser lo suficientemente suave y tierna como para engancharse a un mordido y pelarse fácilmente.
  • Una vez saca las costillas de la parrilla, untémoslas con nuestra salsa preferida. déjelo reposar y devoréalo!

Si, en cambio, sois de los que pasan mucho tiempo y dado que la variedad está en el gusto, también hay recetas deliciosas para preparar cualquier tipo de bistec con mucho tiempo y dedicación.


Algunas parrillas que fueron titulares este año


Receta de costilla de San Luis

Receta de costilla de San Luis

Para unas 6 personas

• Preparación: 30 min

• Abono: 3 horas

• Descanso: de 20 a 30 minutos

• Tipo de cocción: Fuego suave indirecto (de 140 a 160 °C)

• Grillo de 4 a 5 horas
2 chuletas de cerdo de unos 1,8 kg cada una

Por fertilizante:

125 g de azúcar moreno
12 cl de salsa de soja
12 cl de ketchup
12 cl de jerez seco
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo rallado

Método de preparación:

  1. Prepare la marinada mezclando todos los ingredientes en un cuenco grande.
  2. Prepare las costillas (consulte los consejos antes de cocer).
  3. Una vez que las costillas estén bien condimentadas, las dejamos reposar en una sartén grande en la nevera durante 3 horas, girándolas de vez en cuando para que queden homogéneas. Retirar del frigorífico y dejar reposar unos 20-30 minutos antes de asar, reservar un poco de marinada para el final.
  4. Precaliente la barbacoa como sabe de cocción indirecta a fuego lento. Las costillas las ponemos a la brasa durante 2 horas que durarán para siempre dado el olor que desprende y la vieira que adquiere, pero debemos soportar que todo tenga su recompensa.
  5. Retiramos de la parrilla y volvemos a untar con la marinada reservada con ayuda de un pincel. Envolver con papel de aluminio y cocer durante 2 o 3 horas.
¿Que te ha parecido?

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