Costillas de cerdo ahumadas – Hey Grill, Hey

Esta publicación patrocinada por Tyson Fresh Meats, Inc.

He creado esta publicación informativa de chuletas de cerdo ahumadas para empezar la temporada de asados ​​y daros una visión de la línea de chuletas de cerdo de Tyson Fresh Meats que es perfecta para fumar y hacer a la brasa en verano. Después de revisar tus conocimientos sobre chuletas de cerdo, sigue goodmessyribs.com/store-locator/ para encontrar Tyson® Ribs en la tienda Walmart cercana.

Mientras está, asegúrese de descubrirlo en una de mis parrillas favoritas de todos los tiempos, el Campo Chef® Woodwind SG con el accesorio Sidekick. ¡Esta parrilla de pellets es perfecta para cocinar deliciosas chuletas de cerdo!

Tres bastidores de chuletas de cerdo ahumadas apiladas sobre una tabla de cortar con texto infográfico

¿Qué son las chuletas de cerdo?

Las chuletas de cerdo son deliciosos cortes de carne que se pueden cortar, a la plancha o al horno. Cuando se cocinan correctamente, son tiernas y sabrosas, y mejor untarlos con sauce de barbacoa dulce y picante.

Las costillas de cerdo son carne de cerdo en rodajas manchadas de la caja torácica del cerdo doméstico. Se trata de distintos tipos de costillas, todas ellas cortadas de diferentes secciones de la caja torácica. Todos los tipos de chuletas tienen un grosor variable de hueso, carne y contenido de grasa, lo que significa que se cocinarán y tendrán un sabor diferente.

El ahumado y la parrilla de las costillas dan como resultado un bocado de carne extraordinariamente sabroso y prolongado. Las costillas están entrelazadas con tejidos conectivos que mantienen todas estas costillas juntas. El fumar bajo y lento engorda y rompe estos tejidos hasta que la carne se derrite en la boca! ¡Además, a todo el mundo le encanta comer con las manos y las costillas son perfectas para poner las manos ordenadas y desordenadas!

Aunque hay muchos cortes y preparaciones diferentes de chuleta de cerdo (costilla de cerdo, chuleta de repuesto y chuleta, por citar algunas), esta publicación se centrará en los tres lonchas de chuleta de cerdo más habituales: chuletas, chuletas y costillas a lo St.

Ahora que da unas buenas barritas (juego de palabras) de todas las chuletas de cerdo, damos un salto de semilla y hablamos de los 3 tipos diferentes de chuletas de cerdo.

tres paquetes de chuletas de cerdo crudas sobre una superficie de madera.

tres tipos diferentes de chuletas de cerdo sobre una mesa de cortar de madera.

Desde la izquierda: S. Louis Spareribs, Spareribs, Baby Back Ribs

Costillas traseras de bebé ahumados

Las costillas posteriores del bebé (llamadas costillas de lomo o costillas posteriores) comen de la zona del lomo donde se corta el lomo de la columna vertebral. Éstas son las buenas torácicas y las más cortas que son curvadas (dos en la curvatura natural del lomo).

Estas costillas tienen entre 3 y 6 pulgadas y se obtienen teniendo tickers y ofrecen mayor extensión que las costillas. Un bastidor entero de estas costillas contendrá de 8 a 13 costillas; sin embargo, cualquier bastidor que viene con menos de 10 huesos se considera un «cheat rack».

Las costillas de espalda para bebés suelen cocinar más rápido que las costillas de repuesto. Éstas son las costillas más populares que se venden en las tiendas de comestibles y también en los menús de artículos populares con muchas cadenas de restaurantes populares.

3 bastidores de costillas crudas apiladas sobre una mesa de cortar de madera.

Costilla de Cerdo Fumada

Las costillas (también las costillas o las costillas laterales) se comen de los ojos del cerdo en la barriga actual que se corta la carne. Estas costillas provienen de la caja torácica. Contienen más huesos que carne, pero también están bien marbreados y tienen un buen contenido en grasa, lo que los hace extremadamente tiernos, ricos y sabrosos.

Un bastidor de costillas le dará 10-13 buenas. Estos huesos son mucho más largos y planos que las costillas posteriores del bebé, con una longitud de 6 a 8 pulgadas. Un bastidor puede alimentar fácilmente 2-3 adultos (o, en algunos casos, ¡una persona con mucha hambre!).

Las costillas de estilo S. Louis provienen de la costilla de repuesto cuando la parte superior de la costilla de repuesto completa, montada por el cartílago, se corta. Las costillas y las costillas de S. Louis provienen de la porción de costillas, sólo cortadas de 2 modos distintos.

S. Fumo Luigi Costole

Las chuletas de cerdo de S. Louis (llamadas chuletas al estilo de St. Louis o costillas cortadas de St. Louis) son las más habituales entre los cocineros de barbacoa de competición. Como se ha mencionado anteriormente, las costillas de repuesto de S. Louis son costillas que han cortado el hueso del esternón, el cartílago superior y el tipo de costilla, haciendo que este bastidor tenga una forma más rectangular.

Estas costillas son más como 10 a 13 buenas. Las costillas de estilo S. Louis tienen una longitud de aproximadamente 5-6 pulgadas. También pueden alimentar a 2-3 adultos debido a su mayor tamaño.

Yo personalmente prefiero cocinar con chuletas de St. Louis siempre que sea posible. Pero tome nota! Estas costillas están más cerca de la cama de cocina larga que las costillas posteriores del bebé. Estos también contienen trozos adicionales de cartílago para mejorar los huesos. Así que cocinando con chuletas de cerdo de S. Louis, elegí entre 45 minutos y una hora más de cocción.

3 chuletas de cerdo ahumadas apiladas sobre una mesa de cortar de madera.

Cómo fumar las chuletas de cerdo

Hay tantos métodos diferentes para fumar chuletas de cerdo como pitmasters. Cada uno tiene su propio estilo y su talento. Lo importante es incluir en todo lo que tengas que coincida con el método para una preferencia particular. Esto es todo, sólo tocamos las bases para fumar chuletas de cerdo.

  • Paso 1: cortar y condimentar. Y al mismo tiempo le recomendamos que comience la preparación para quitar la membrana de las costillas. A continuación, unte mostaza (para frotar para que se adhiera y tierna la carne) y su condimento preferido.
  • Paso 2: deje salir el humo. Utilice un buen fumador (el mío me encanta absolutamente Grillo de pellets Camp Chef SG), y elija buenos pellets. Mi favorita para las costillas es la cereza.
  • Paso 3: elija su método de cocción. Mi método preferido para las costillas ahumadas es el método 3-2-1. Estos métodos hacen que la carne de las costillas posteriores de su bebé caiga de los huesos. Otros buenos métodos incluyen el clásico enfoque bajo y lento, así como la receta caliente y rápida.
  • Paso 4: ¡Invita a algunos amigos a una fiesta para comer costillas! Una vez consiga las costillas para que el templo interior perfecto (utilizo mi fiel Thermapen Mk4 para llevar las costillas a 200 grados F), ya está listo para servir estas deliciosas costillas a sus amigos y familiares.

3 chuletas de cerdo ahumadas puestas sobre una mesa de cortar de madera

Recetas de chuletas de cerdo ahumadas

Ahora que tienes 411 de chuletas de cerdo ahumadas, ¡el siguiente paso es cocinarlas! A continuación, os he enlazado algunas de mis INCREÍBLES recetas de chuletas de cerdo ahumadas para que las pruebe:

Costillas de repuesto ahumadas pegadizas y crujientes
Costillas Fumadas Con Jalapeño De Manzana
Costillas de cerdo ahumadas con pimienta

Vamos a hacer algo delicioso! Os estoy ayudando a hacer mejores barbacoas, alimentar a la gente que ama y convertirse en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Para que seas más de mis recetas, tipos y por tanto de las siguientes acciones, después de mis canales sociales. Me puedes encontrar en Instagram, FacebookY Youtube!

3 bastidores de chuletas de cerdo ahumadas apiladas sobre el éter en un plato de madera.

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