Esta publicación está patrocinada por Tyson Fresh Meats, Inc.
Estas chuletas crujientes son sladka y perfectamente desordenadas con un gran sabor ahumado. Creé esta receta a partir de la parrilla de inicio durante la semana y fui cara a cara con la línea de chuletas de cerdo de Tyson Fresh Meats, perfecta para fumar y hacer a la brasa de lema. Asegúrese de comprobar goodmessiribs.com para encontrar costillas Tyson® cerca de ti. Mientras esté en el sitio, asegúrese de echar un vistazo a mis parrillas favoritas de todos los tiempos, el Campo Chef® Woodwind SG con el accesorio Sidekick. Costillas ¿Qué pasa con un nuevo fumador? ¡La mejor manera de empezar el verano!
Costilla de Cerdo Fumada
El ahumado de las costillas da como resultado unas costillas tiernas y deliciosas. Las costillas de repuesto están notoriamente bien marmoladas y llenas de grasa intramuscular, lo que las hace perfectas para la parrilla baja y lenta y para fumar.
Para este recipiente, decido que estás en la técnica de la barbacoa de la escuela baja y baja y que la nivela con sabores emocionantes. Después de una larga ahumada, estas costillas se llenan de un helado de cereza dulce y afrutado. Te han dicho el clásico sabor de costillas ahumadas a la barbacoa destacado por estas notas brillantes de zumo de cereza agria y esmalte de azúcar moreno.
Lo que más me gusta de esta receta es el color de estas chuletas de cerdo. Dijiste un anillo de humo rosa clásico, una hermosa corteza oscura y un color caoba rojo brillante del esmalte. ¡Parece mucho de alquiler!
¿Qué son las costillas?
Las costillas son carnosas y gruesas cortadas cerca del vientre y el esternón del cerdo que incluyen 11 a 13 bonificaciones largas. Estas costillas son deliciosas y grasas, ofrecen maquinaria de morir que tiende a las costillas de la espalda del bebé.
Las costillas están perfectamente a la plancha o ahumadas bien y lentamente. Al ser largos y con tanta carne, son increíblemente populares en los restaurantes de barbacoa de Texas. Es una de las costillas más habituales del restaurante, a menudo se sirve sofocada con dulces y deliciosas salsas barbacoa.
Cómo fumar las costillas
Tener el anillo de humo perfecto en las costillas está a sólo 5 pasos. Simplemente siga estas instrucciones para conseguir este hermoso anillo de humo rosa en sus costillas.
- Aliñar generosamente con un buen roce seco. Mi roce dulce proporciona el recubrimiento dulce perfecto para complementar este sabor profundo y ahumado.
- Fuma a baja temperatura con tu leña favorita. Dado que esta receta utiliza un esmalte de cereza pegajoso, la madera de cerezo dura era la elección obvia. La manzana o el hickory también son buenas opciones para fumar costillas.
- Envolver con papel de aluminio. Envolver las costillas con papel de aluminio ayuda a retener la humedad, infundir los tonos de sabor de las costillas.
- Glase las costillas con una salsa dulce y pegajosa. Cuanto más pegajoso sea, ¡mejor!
- Char por sabor caramelo y bordes crujientes.
¿Cuánto tiempo para fumar las costillas
Bajo y lento es la mejor forma de hacer costillas ahumadas. Una vez levante la parrilla y haya ahumado (me gusta utilizar la mía Campo Chef SmokePro 36 SGX), y recomendamos fumar durante 4 horas y abrazar la mantequilla y el azúcar moreno durante una hora más para la humedad y el sabor. Finalmente, acabamos de cocer a una parrilla a fuego fuerte durante unos minutos para conseguir el carbón perfecto y para caramelizar la salsa BBQ.
Receta de costillas ahumadas
Mira el vídeo a continuación y os enseñaré paso a paso cómo hago estas costillas ahumadas en casa. Puede encontrar más vídeos de recetas para fumar y hacer a la brasa Youtube, Instagramo la nuestra página de Facebook. ¡Síguenos y preparamos juntos una comida fantástica!
Costillas de repuesto ahumadas pegadizas y crujientes
Estas chuletas ahumadas crujientes son sladka y perfectamente desordenadas con un gran sabor ahumado. Ahumado lentamente, esmaltado y carbonizado en la parrilla para obtener textura.
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Precalente su fumador a 225 grados F. Le recomiendo utilizar madera de cerezo para esta receta.
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Limpie las costillas sacando la membrana; quitando la grasa de la parte superior y todas las costillas delgadas al final de la parrilla.
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Condimentar las costillas a ambos lados con un paño de té dulce o su aliño de barbacoa preferido.
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Colocar en el fumador, cerrar la tapa y fumar durante 4 horas.
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Coloque un trozo grande de papel de aluminio sobre una mesa de cortar. Espolvorear el azúcar moreno, la mantequilla cortada en dados y el zumo de cereza negra sobre el papel de aluminio. A continuación, coloque las costillas encima de la mezcla de azúcar moreno, con el hueso hacia arriba. Cierre la hoja con fuerza alrededor de las costillas.
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Vuelva a poner las costillas en el fumador durante 1 hora o hasta que la temperatura interna sea de 200 grados F.
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En una cazuela media, combine los ingredientes para el glaseado. Retire los bordes de la hoja y colóquelos en la mesa, y durante el año que queda cocer la lámina de pan líquido con los ingredientes de hielo.
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Lleve el hielo a ebullición y deje cocer durante 2-3 minutos. Mientras, corte las costillas.
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Sumerge cada costilla individual en la sartén y colócala en una bandeja para el horno.
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Precaliente el horno en la parrilla o aumente la temperatura de la parrilla o del fumador a 450 grados F.
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Grillo oa la plancha los bordes durante 2-3 minutos por lado hasta que el hielo esté caramelizado y los bordes de los bordes estén crujientes.
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¡Service muchas toallitas húmedas y disfruta de sus buenas costillas desordenadas!
Calorías: 1147kcal | Hidratos de carbono: 77g | Proteína: 37g | Grasa: 77g | Grasas saturadas: 32g | Colesterol: 243mg | Sodio: 414mg | Potasio: 901mg | Fibra: 2g | Azúcar: 62g | Vitamina A: 1195IU | vitamina C: 2.2mg | Fútbol: 276mg | Hierro: 9.5mg
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