Si necesita encender un fuego de forma rápida, segura y eficiente para una barbacoa de carbón, siga estos sencillos pasos.
Descubra cómo cocinar ligeramente su barbacoa, cómo arreglar las brasas y cuándo empezar a cocinar.
Con los meses de verano que se avecinan, no hay mejor manera de celebrarlo que reuniendo a familiares y amigos para hacer una barbacoa.
Si no sabe cómo encender el carbón o le preocupa quemar sus kebabs hasta que estén crujientes, lea nuestros consejos sobre cómo empezar una barbacoa y cómo saber cuándo el carbón está listo para cocinar.
Tenemos todos los consejos que necesitas para empezar bien tu barbacoa.
Consejos para encender barbacoas de carbón de forma rápida y segura
1. Instalar en un espacio abierto
Está haciendo un pequeño fuego, así que instale su barbacoa en una zona abierta alejada de vallas o árboles. Mantenga un extintor o un cubo de agua cerca y aleje a los niños y las mascotas.
Utilice pinzas de mango largo y equipos aptos para la barbacoa con asas aisladas, de lo contrario se podría quemar.
2. Compra carbón de buena calidad
Intente comprar carbón vegetal de buena calidad producido de manera sostenible: busque carbón vegetal de baja montaña o leña aprobada por la Comisión Forestal.
Se enciende fácilmente, se quema mejor y no mancha el gusto de los alimentos, a diferencia de los aceleradores que contienen carbono.
3. Use un mechero de chimenea
El uso de uno de estos iniciadores tubulares significa que puede encender fácilmente el carbón vegetal con varias hojas de periódico: el carbón vegetal atrapará y empezará a brillar rápida y fácilmente. Una chimenea también protege a los carbones (y tú) en un día de viento.
Cuando las brasas estén listas, puede descargarlas en la barbacoa de manera fácil y segura.
4. Si no tienes chimenea, pon el carbón en un montón
Hornea bolas de papel de periódico o materiales naturales que se queman (como astillas de leña o lana) entre las brasas, el papel ligero y los mecheros y deja que las llamas se acerquen y tomen su tiempo para quemar.
Luego vuelva a dejarlos salir. Necesitas carbón encendido para cocinar.
Cuando unos carbones se han encendido, otros cogerán solos, así que no los precipitad añadiendo más combustible. Si el calor empieza a disminuir mientras coce la barbacoa, añada carbón al exterior de la barbacoa y deje que se enciendan y apaguen antes de cocinarlas.
5. Considere si necesita calor directo o indirecto antes de empezar la barbacoa
La forma de organizar las brasas te dará diferentes zonas de calor y más control sobre los alimentos que se preparan en la barbacoa.
Calor uniforme y directo
Si piensas en una barbacoa como en un fogón, encender una capa uniforme de carbón es lo mismo que cocinar todo a temperatura máxima en la sartén más caliente.
Aunque este método sencillo puede ser adecuado para cortes delgados de carne que se cuecen rápidamente (como las hamburguesas y los filetes), quemará cualquier cosa que tarde más en cocinarse.
Calor indirecto
Apila el carbón vegetal a un lado de la barbacoa y mantiene el otro lado libre para un rango de temperaturas; utiliza el lado sin carbón para la cocción indirecta.
El carbón caliente por un lado también permite cocinar por una mitad y mantener la comida caliente por el otro.
Si tiene un hervidor de agua de barbacoa, ésta es una buena olla de cocción baja indirecta y lenta para grandes trozos de carne.
Caliente alrededor de la barbacoa
La segunda forma es colocar una parrilla antigua en el centro de la barbacoa y apilar las brasas alrededor, después cocinar la comida en la sartén y poner la tapa.
De esta forma el calor circula por la barbacoa dando un efecto ahumado a los alimentos.
La cocción indirecta es perfecta para grandes porciones y carnes con hueso, como el pollo y el cordero.
También es ideal para alimentos más delicados como los filetes de pescado.
Además, proporciona un poco de calor directo donde se apilan los carbones por si desea dorar rápidamente otros artículos.
Cocinar indirectamente significa que la comida no se quemará ni se endurecerá.
Calor que desciende de un lado a otro
Al inclinar las brasas se obtiene una variedad de calor que va desde un calor abrasador hasta una dulce crujiente.
Esto es útil cuando hace una barbacoa para una multitud, puede mantenerlo todo caliente dejando las cosas en un extremo, mientras cocina el resto de los alimentos completamente.
6. Saber cuándo tus carbones están listos
Si intentas cocinar algo cuando el carbón no está listo, puede sobrecalentarse o quemarse y no vale la pena correr.
Utilice nuestra guía codificada por colores para ayudarle a decidir cuándo empezará a cocinar sus alimentos:
- Negro o gris con llamas: Todavía no está listo. Aléjate, toma una cerveza y relájate.
- Blanco cálido y brillante con centros rojos (sople muy suavemente para comprobar): Listo para la cocción directa y rápida (ida y vuelta).
- Ceniza blanca pero todavía muy cálida: Preparado para el calor indirecto, es decir, la típica cocción en el carbón.
7. Utiliza un termómetro
Probar la temperatura de los alimentos ayuda a prevenir desastres; Nos gusta Thermapensque tiene un sensor de temperatura que se pliega para un almacenamiento seguro en el cajón de los cubiertos.
¿Tienes algún consejo para encender una barbacoa? Compártelo dejando un comentario.
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