Ensalada De Cereales Con Granada Y Menta

Si está buscando un excelente acompañamiento para su próxima comida, esta ensalada de granos es un acompañamiento excelente y muy simple de preparar. Hicimos una versión aún más simple con nuestra receta de pierna de cordero ahumada, pero va un paso más allá y agrega más profundidad de sabor, lo que la hace perfecta para todo tipo de carne roja.

Al usar caldo de pollo en lugar de agua para cocinar el cuscús, agrega otra capa de sabor increíble al plato.

Y una palabra de advertencia sobre la granada, use guantes y asegúrese de cubrir el banco antes de proceder a sacar las semillas, de lo contrario, parece una escena del crimen.

INGREDIENTES ENSALADA DE CEREALES

• 1 taza de cuscús perlado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de quinua roja
• 1 lata de lentejas marrones
• Cebolleta
• Cebolla roja
• Queso de Cabra o Feta
• Manojo de menta
• 1 granada
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

MÉTODO

1. Cocine el cuscús según las instrucciones del paquete usando caldo de pollo (típicamente una taza de líquido por una taza de cuscús)
2. Cuece la quinoa roja según las instrucciones del paquete y escurre las lentejas.
3. Una vez cocidos, deje que el cuscús y la quinoa se enfríen y combínelos con las lentejas en un recipiente hondo para servir.
4. Cortar en dados finos la cebolla roja y la cebolleta y picar la menta groseramente. Combinar con los granos.
5. Corta la granada por la mitad, dale la vuelta a la mitad con la mano de modo que el lado cortado quede hacia abajo. Apriétalo ligeramente para aflojar las semillas y luego golpea la parte posterior de la granada con el lado desafilado de un cuchillo grande para que las semillas caigan en su tazón.
6. Corte el queso de cabra en trozos y agréguelo a la ensalada, vierta el aceite de oliva y revuelva para combinar.
7. Agregue una pizca de sal y pimienta al gusto.