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De qué forma asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa requiere sus tiempos. Coloca las piezas en la parrilla y deja que se asen serenamente. En las ubicaciones con menos calor, más alejadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas de forma continua. Deja que se vayan haciendo tranquilamente y dales la vuelta únicamente cuando ahora estén en su punto.
En cuanto al orden en la parrilla, comienza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara a continuación las piezas de pollo como alitas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve colocando las piezas mucho más grandes que precisarán mucho más tiempo, para que se vayan asando mientras tus invitados se comen los entrantes.
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