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De qué forma asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa necesita sus tiempos. Coloca las piezas en la parrilla y deja que se asen apaciblemente. En las ubicaciones con menos calor, mucho más distanciadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas de manera continua. Deja que se vayan haciendo tranquilamente y dales la vuelta únicamente en el momento en que ya estén en su punto.
En cuanto al orden en la parrilla, comienza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara a continuación las piezas de pollo como alitas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve colocando las piezas mucho más enormes que necesitarán mucho más tiempo, para que se vayan asando mientras tus invitados se comen los entrantes.
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