Cada publicación es un análisis exhaustivo de la mejor leña para fumar. Cubriremos distintos tipos de madera, aromatizantes y la mejor madera para todo tipo de carne que se quiera fumar.
La mejor leña para fumar
Buceando enseguida, ¿cuál es la mejor leña para fumar? Ésta no es necesariamente una respuesta sencilla.
Para empezar, fume a la vez con maderas duras y nunca con maderas blandas. Por lo general, la madera dura proviene de los árboles que pierden las hojas cada año. La madera blanda se alimenta de árboles que permanecen perennes. Los árboles de madera dura suelen crecer más lentamente, por lo que suelen ser más densos. Necesitas maderas duras densas para fumar porque cuando están bien condimentadas (secadas) se queman y se queman a un ritmo más lento y liberan humo limpio, ¡lo que es una buena comida!
Las maderas blandas no sólo arden más rápidamente en un fuego, sino que también tienden a retener más savia y humedad que liberan humo gris o negro acre. De esta manera, su comida tendrá sabor a hoguera. No delicioso. Las maderas blandas también tienden a estallar y escupir y tienen mucha más ceniza que las maderas duras.
Las mejores maderas duras para fumar
Los tipos de leña más comunes para fumar en la barbacoa son las maderas duras que crecen habitualmente en Estados Unidos. En cada región, se debe distinguir el tipo de madera que se utiliza en función de lo que está disponible en esta zona. Por lo general, verá este tipo de madera:
- Nogal americano
- Roble
- Vern
- Arce
- mezquita
- pecado
- Nuevos
- manzana
- Cereza
- Pescar
- Pera
Tipo de leña para fumadores
Estos son muchos métodos de esmoquin. Los tipos de fumadores requieren distintas fuentes para mantenerlos activos. Hay 4 variedades habituales de madera que se utilizan para fumar la barbacoa:
- registros Por lo general, los fumadores de compensación amplia utilizan troncos enteros de madera para crear tanto las cabezas como el humo necesario para hacer una gran barbacoa. Los troncos (según la densidad y el tamaño) quemarán durante 45 minutos a una hora y media en una caja de fuego bien aislada.
- Piezas. A menudo se utilizan conjuntamente con el carbón vegetal, donde una cama de brasas brillantes proporciona el calor mientras que los trozos de madera colocados encima arden lentamente y crean humo y añaden algo de calor al interior del fumador. Las prendas funcionan bien en fumadores más pequeños, como bidones, estufas de cerámica de estilo kamado y fumadores más pequeños.
- chips Las chips se utilizan para crear un humo ligero y constante. Se utilizan habitualmente en tapas de carbón, dentro de fumadores eléctricos o de propano, o bolsas de parrillas de gas, las patatas fritas generan mucho humo muy rápidamente. Suelen quemarse mucho más rápido y deben sustituirse a menudo. Las patatas fritas no están destinadas a crear calor en un fumador.
- pellets Hechos con serrín de madera dura comprimida, los pellets proporcionan calor y humo a los fumadores de pellets designados. Los pellets de madera dura para barbacoas son distintos de los pellets para estufas. Los pellets también pueden utilizarse para crear humo frío en la variedad de accesorios para fumadores de tubos de parrillas. Muchos pellets son para mezclas de diferentes maderas duras y algunas marcas para aceites aromatizados en sus mezclas, así que lea las etiquetas con atención para asegurarse de que obtiene el tipo de madera que desea.
Los mejores pellets de madera para fumar
A continuación, desglose la mejor madera para utilizar para su carne que puede querer fumar. Esto es lo que el sabor juega un papel importante y puede hacer o romper el sabor de tu carne cuando esté completamente cocida.
La mejor leña para fumar boquilla
Cuando fumo boquilla, mis favoritos incluyen roble y cerezo. El roble le dará un sabor clásico de barbacoa de Texas y la cereza resulta ser un maravilloso color caoba y un sabor fantástico. Pruebe estos consejos con las siguientes recetas:
Pechuga de ternera ahumada al estilo Texas
Pechuga quemada
Café rozando el pecho
La mejor leña para fumar pavo
Para el pavo, pruebe la madera de nogal o manzana. Hickory es un clásico para el pavo y su manzana porque es la luz y los pares de mi salmuera de pavo con manzana como un champán. Parece las siguientes recetas de estos bosques, y seguro que le sorprenderá gratamente su fantástico sabor.
pavo ahumado
Turquía asada Spatchcock
Muslos de pavo ahumados
La mejor madera para fumar costillas
Me gustan las maderas frutales como la manzana, el melocotón y la cereza cuando fumo costillas. Las costillas son delgadas y cogen mucho humo. Todos los elogios por el humo más fuerte y atrevido a las costillas si suele utilizar roble o noyer. Echa un vistazo a algunas recetas de costilla a continuación y decida cuáles son sus favoritas.
Costillas de ternera ahumadas
3-2-1 Costilla Fumada
Costilla de Cerdo Fumada
La mejor leña para fumar pollo
Las aves de corral tienen un sabor gris básico para aromatizar cualquier humo de madera que les guste y funcionará con la mayoría de maderas. Personalmente, sugiero mantenerse alejado de bosques súper duros como el mezquite o incluso el hickory cuando fume pollo. Pueden dominar el delicado sabor del pollo. Cualquier otra cosa debería hacer un pollo sabroso. Pruébelos con estas recetas:
Muslos de pollo ahumados
Pollo ahumado con melocotón en el whisky
Pollo Entero Ahumado
La mejor leña para fumar pescado
Cuando fumo pescado, me gustan las maderas claras como el arce, el aliso y el pacan. El arce me recuerda a Canadá y al norte donde se congrega el salmón. Es una gran opción para los peces. El aliso y el pecan también añaden un gran sabor a muchas variedades de pescado.
Salmón ahumado con esmalte de naranja de arce
Tortilla Fumada
Salmón Ahumado en Frío
La mejor leña para fumar carne de cerdo
Suelo jugar con la carne de cerdo ya utilizar una combinación de madera de roble o nogal y fruta como cerezo o manzana. Debido a que la carne de cerdo es mil cortes enojados y siempre que el hombro de cerdo lleva mucho tiempo en el carpintero, y estás disfrutando mucho de diferentes tipos de humo de leña. La carne de cerdo es una buena opción para experimentar con las siguientes recetas:
Corona de cerdo ahumado con corteza de hierbas de ajo
Costillas de cerdo ahumadas fáciles
Solomillo de cerdo ahumado
La mejor leña para fumar queso
Por último, cuando tiene previsto fumar queso, prefiero utilizar variedades de madera suave. Mis preferidos son la manzana, la cereza, el arce o las pacanas.
Gouda ahumado
Cómo Fumar Queso
Mac y queso ahumado
¿Dónde comprar leña para fumar?
Una vez que haya decidido qué tipo y sabor de madera desea, la siguiente pregunta es dónde comprar la madera? Los registros son los más difíciles de encontrar, pero una búsqueda rápida en Internet de proveedores locales de leña para barbacoas a menudo da varios resultados. Una buena apuesta es lo necesario y encontrar madera local y regional para ti. Es probable que pague aún menos!
Las piezas se pueden encontrar online o en la mayoría de tiendas de suministro de barbacoa.
Las patatas fritas también están online, pero recientemente se han encontrado en nuestras tiendas de comestibles cerca de la carbón. Son pequeños y fáciles de almacenar en los estantes.
Los pellets de madera varían según la marca. Siempre puede solicitar online oa través de un minorista local, otros están disponibles en su tienda de comestibles o en la tienda profesional BBQ.
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