Esta receta de cecina de ternera amarilla es la cecina perfecta cuando te gusta el clásico sabor seccionado con una textura suave. Los ingredientes clásicos se lo comen todo para obtener un seccionado perfecto cuando está de humor para cualquier barbacoa en movimiento.
Carne picada seca
Esta carne de ternera seca es la carne picada perfecta. Tiene la textura más sorprendente y suave, lo que la convierte en la alternativa perfecta si te gusta tu presa algo suave en comparación con la clásica toma de músculo completo. Este seccionado de ternera tiene un sabor clásico y «original» con un toque de dulce, un toque de especias y un gran sabor salado.
Aunque esta receta está escrita para carne molida extremadamente magra, funciona muy bien con otras carnes molidas como el ciervo, el alce, la carne de cerdo y el pavo. Sólo asegúrese de que la carne picada que utilice sea magra. Para la carne demasiado grasa, probablemente se desmenuzará en lugar de unirse.
Carne seca molida deshidratada
Esta receta de cecina de ternera amarilla se envía desde el deshidratador al horno durante unas 3 horas hasta que la cecina se seca en curvas sin romperse.
Este seccionado de ternera también funciona en un deshidratador o en el horno si no tiene un fumador. Si desea hacer un deshidratador, asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante de los deshidratadores, es un poco diferente. Tienes que llegar a un espacio de humo líquido y no se puede deshidratar.
También puede deshidratar esta pasta en el horno. Para ello, siga las instrucciones enumeradas, pero lea ligeramente la hora de la apertura abierta para permitir que la humedad se escape. Esto es importante y crucial para que la seca se seque correctamente.
Cómo hacer cecina de ternera molida
Esta receta de carne de ternera amarilla es bastante fácil, pero la ha terminado un poco diferente de la forma tradicional de preparar la mayoría de carne de ternera. Desplácese por la tarjeta de recetas imprimible para obtener las cantidades completas de ingredientes e instrucciones más detalladas.
- Salpimentar la carne seca. A diferencia de otras recetas de carne seca que piden marinar la salsa de ternera para deshidratarla, esta receta pretende combinar todos los sabores con la carne seca. Combina todas las mezclas del cuenco y utiliza las herramientas para distribuir uniformemente todos los ingredientes.
- Forme la carne seca en palillos. ¡Aquí es donde entra la parte divertida! Una vez condimentada la carne de ternera, debe formar un buen palo para que mantenga su forma mientras se cocina. Recomiendo utilizar en cañón secaso para este paso, haga buenos rasgos redondos o pegados. Tú también puedes hacerlo, pero se hace con algo más de paciencia y tiempo.
- Cocine la carne molida en cecina. Con su fumador favorito precalentado a 160-170 grados F, coloque los palos formados. estantes desiguales y fume durante unas 2,5 a 3 horas o hasta que el ciego llegue a los 165 grados F y el ciego se doble sin romperse.
- Refresca y disfruta. Asegúrese de dejar que la carne seca se enfríe completamente mientras todavía esté en los bastidores antes de comer.
Nota importante: Esta receta no utiliza ningún condimento de sal. Se debe almacenar en la nevera y consumir en 1 semana.
¿Cuánto tiempo se debe deshidratar la carne seca de ternera molida
Este seccionado de ternera amarilla se deshidrata hasta el núcleo y el total de cocción y cocción de la carne tardará unas 2,5-3 horas. Y recomienda planificar el tiempo adicional en caso de que el tiempo del fumador no sea constante o si su carne seca tarda más en deshidratarse por completo.
El tiempo puede variar ligeramente de un fumador a otro, dependiendo de la temperatura final (objetivo de 165 grados F para la carne molida), la textura (la carne debe doblarse cuando se rompe o se deshace) y la cecina debe ser de color rojo intenso.
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Receta de cecina de ternera molida
Carne picada seca
Esta receta de cecina de ternera amarilla es la cecina perfecta cuando te gusta el clásico sabor seccionado con una textura suave.
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Precalentar el fumador. Precalente su fumador a 160-170 grados F con su madera dura preferida. Las maderas fuertes como el nogal o la encina le darán un sabor ahumado robusto, las maderas blandas como la manzana o el arce serán más sutiles.
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Prepare la mezcla de carne picada. Coloque la carne picada en un cuenco grande. Agregue el resto de ingredientes y combine con las manos para distribuir los condimentos uniformemente sobre la carne.
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Forme los palillos en seccionados. Llene un canon seccionado y extráelo a bastidores planos hasta la longitud deseada. Asegúrese de que la raíz no se superponga ni toque otras piezas. Como no hay cuota, ponga la carne condimentada entre 2 hojas de papel vegetal. Enrollar la carne hasta 1/8 de pulgada de espesor con un rodillo. Cortar la ternera aplanada en tiras con un cuchillo afilado o un cortador de pizza. Retire la lista superior de pegamento, coloque la rejilla plana encima de la carne y gire con cuidado. Retire la hoja de papel pegajosa restante y separe suavemente las tiras secuelas de la parrilla.
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Deshidrate la carne secina de ternera molida. Coloque las rejas planas con las partes superiores desiguales en la reja suelta, cierre el agua y fume durante 2,5 a 3 horas en total. La extrema se encogió de tamaño, se volverá de color rojo oscuro y se doblará sin romperse cuando haya terminado. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, puede comprobar que las tiras se han cocinado por encima de 165 grados F.
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¡Cool, guarda y disfruta! Deje que sus tiras seccionadas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de transferirlas a una bolsa con cremallera. Este deshidratador durará 2 semanas en la nevera.
Calorías: 180kcal | Hidratos de carbono: 6g | Proteína: 25g | Hecho: 6g | Grasas saturadas: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 70mg | Sodio: 955mg | Potasio: 469mg | fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 80interfaz de usuario | vitamina C: 1mg | Fútbol: 26mg | Hierro: 3mg
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