La sidra es la mejor compañera de una buena barbacoa

La sidra es una bebida que se elabora y consume desde hace muchos siglos. En Asturias, la sidra se elabora desde la antigüedad, aunque durante la mayor parte de su historia se limitó a las montañas y pueblos de montaña. En la actualidad, es una de las bebidas más populares de la región. Su producción ha cambiado drásticamente con el tiempo, pero conserva su sabor tradicional gracias a las estrictas normas sobre ingredientes y métodos. Aquí le explicaré cómo se elabora la sidra hoy en día y en qué debe fijarse a la hora de comprar una buena botella de esta deliciosa bebida.

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La sidra es la bebida que mejor se adapta a la barbacoa

La sidra es la mejor compañera de una buena barbacoa. Es natural, producida a partir de manzanas, y la sidra asturiana procede de nuestra tierra. Por eso, es una de las bebidas más populares de nuestro país.

Mientras preparas tu comida en la barbacoa, puedes disfrutar de esta refrescante bebida elaborada a base de manzanas y con un sabor único. Si está planeando pasar una tarde o noche con amigos o familiares, ¡le recomendamos que pruebe algunas de nuestras sidras locales!

¿A qué sabía la sidra antiguamente?

La sidra era probablemente muy parecida a la agria que se ve hoy en las tiendas. Dulce y refrescante, se utilizaba para elaborar vino y brandy, pero también vinagre y cerveza. La sidra se hizo muy popular en América durante la época colonial, cuando se instalaron por primera vez lagares de sidra en las granjas.

Las sidras actuales se elaboran con manzanas muy superiores a las de la América colonial. Se nota en su sabor: ¡no son ácidas en absoluto! De hecho, tienen un dulzor maravilloso que complementa a la perfección las comidas a la parrilla o cualquier otro plato con el que quieras maridarlas (como el queso).

¿Cómo se elabora la sidra?

La sidra se elabora a partir de manzanas. Las manzanas se fermentan y luego se destilan para obtener la sidra en su estado natural. Por lo general, la sidra es una bebida de baja graduación alcohólica, aunque hay algunas sidras fuertes que tienen un mayor contenido de alcohol.

Existen muchos tipos diferentes de sidra, en función de su origen y proceso de elaboración: Sidra asturiana (cidra), sidra vasca (sidra) o zumo de manzana gallego (jugo de manzana). También puede aromatizarse con miel u otros ingredientes como canela u hojas de menta. La mayoría de las sidras españolas tienen un contenido medio de alcohol del 7% por volumen, pero también hay algunas variedades más fuertes, como la Sidra Natural de Asturias, que tiene un nivel de alcohol del 9%.

La elaboración de la sidra artesanal

Cada vez hay más sidrerías artesanales. En el Reino Unido, España, Francia y Estados Unidos, los sidreros artesanales producen una amplia gama de sidras utilizando métodos tradicionales y tecnología moderna. Utilizan técnicas innovadoras para crear nuevos sabores que atraen a todo tipo de personas que quieren algo distinto a su elección habitual de vino o cerveza.

Los lagares más antiguos de Asturias

Asturias es tierra de sidreros desde hace siglos. Los lagares más antiguos de la región son los que utilizaban los monjes en los monasterios.

En Oviedo hay dos monasterios con antiguos lagares de sidra: San Vicente y San Felices de Buelna. El primero fue construido en el año 822, mientras que el otro lo fue hacia el 952. Estos lagares siguen funcionando hoy en día y su producción se vende a diferentes restaurantes de Asturias y España, así como del extranjero (como Francia).

¿En qué debemos fijarnos a la hora de comprar buena sidra?

Cuando compre sidra, fíjese en lo siguiente:

  • Debe ser fresca. Las mejores sidras se elaboran con manzanas recién prensadas, que deben recogerse en las semanas siguientes al prensado. Si compras sidra embotellada, en las mejores botellas pondrá «100% zumo» (aunque algunas versiones de menor calidad pueden utilizar concentrado de manzana sin decírtelo). Si compras sidra a granel en un mercado o puesto agrícola, pregunta cuándo la recogieron y si es zumo recién exprimido o no.
  • La sidra debe servirse fría, pero no congelada: debe estar lo bastante fría como para que resulte refrescante, pero lo bastante caliente como para que la botella o la lata conserven algo de carbonatación natural. La mayoría de las cervezas tienen entre 2 y 5 volúmenes de CO2, mientras que la sidra suele tener entre 3 y 6 volúmenes de CO2, dependiendo de la cantidad de azúcar que se añada durante el proceso de fermentación, del que hablaremos más adelante.

¿Qué embutido combina mejor con la sidra?

Entre las sidras asturianas, hay algunas que se adaptan mejor a este tipo de bebida. Una de ellas es la sidra que produce la Sidrería San Vicente, en Nava. Se trata de un producto artesanal que tiene personalidad propia, muy diferente a los elaborados en grandes instalaciones industriales.

Lo primero que debemos hacer es elegir un buen embutido para nuestra barbacoa: chorizo, morcilla, a la sidra o lomo de cerdo. Todos ellos sabrán perfectos acompañados de un vaso de sidra fría a temperatura ambiente o ligeramente fría.

Cómo abrir correctamente una botella de sidra asturiana.

Si no eres un entendido, ¡no te preocupes! Te enseñamos cómo abrir correctamente una botella de sidra asturiana.

  • Lo primero y más importante es utilizar un abridor.
  • Sujeta la botella con una mano, con el tapón en dirección contraria a ti
  • Coloque el abrebotellas sobre el tapón y presione firmemente hasta que se abra por completo (no olvide que si todo va bien esto ocurrirá muy fácilmente)4 No mueva ni retuerza el vino mientras se abre5 Cuando se haya completado la apertura, retire ambas piezas con cuidado sin derramar ningún líquido6 ¡Disfrute de esta deliciosa bebida!

Sidra, el mejor acompañamiento de una buena barbacoa.

La sidra es la mejor compañera de una buena barbacoa. Para llevar: La sidra, el mejor acompañante de una buena barbacoa.

La sidra es una bebida tradicional en Asturias y últimamente se ha puesto de moda por sus beneficios para la salud. Se elabora a partir de manzanas, pero existen muchos tipos de sidra con diferentes tonos o sabores. Algunas son dulces y otras secas (sin azúcar), así que puedes elegir la que prefieras dependiendo de tu estado de ánimo o del tipo de comida que estés tomando.

La sidra asturiana es, sin duda, la mejor compañera de una buena barbacoa. La sidra se elabora con manzanas recogidas en el campo, fermentadas y embotelladas a mano. Es algo que ha pasado de generación en generación para seguir elaborando esta deliciosa bebida. Si nunca la has probado, ¡ahora es el momento perfecto!

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