Memphis Dry Rub – Hey Grill, Hey

Mi receta para Memphis Dry Rub es el roce definitivo para proporcionar un equilibrio de sladkas y sabores salados para las carnes ahumadas. Nueve hierbas y especias comen todos los alimentos que se ofrecen en las bodegas sin dominar este maravilloso sabor ahumado de la carne.

Toalla seco estilo Memphis

Los rozamientos de Memphis son tradicionalmente ligeramente dulces con un gran perfil de sabor salado y pardo. La mayoría tienen azúcar moreno, pimentón, sal y pimienta. A partir de ahí, todo depende del gusto individual. Todos los maestros de pecho de Memphis tienen sus manos en los sabores y especias que componen los rozamientos. El mío se basa en hierbas aromáticas y condimentos que contribuyen al equilibrio entre la dulzura y la salar.

Los rozamientos secos de Memphis son muy importantes porque en Memphis el rozamiento a menudo está solo. Las costillas se sirven húmedas (con sauce) o secas (sin sauce). Las costillas se pierden por todo el flash de este increíble exfoliante justo antes de servir, si lo importante es masajear.

Para obtener los mejores resultados, utilice pimienta negra recientemente molida y sal kosher gruesa. Me gusta utilizar la sal kosher de Morton en todos mis matorrales. Esta sal es una sal plana y al mismo tiempo desmenuzada con un gran sabor.

Ingredientes para Memphis Dry Rub

Aquí tiene todo lo que necesita para montar para hacer este matorral seco. Las cantidades completas de ingredientes están disponibles en su tarjeta de recetas imprimible a continuación.

• Pimentón ahumado
• azúcar moreno
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• sal kosher
• pimienta negra
• Origan
• Semilla de apio
• Mostaza en polvo

Once ya tiene todos los ingredientes, mézclelos en un cuenco con una batidora o un tenedor para romper los grumos. Puede almacenar este exfoliante seco en un recipiente cerrado durante varias semanas. Me gusta guardar los paños de cocina estas botellas de especias de vidrio para mantener mi despensa organizada.

Cuanto más largo desde su mente este rozamiento, más perderás la potencia de los ingredientes. Aunque puede durar mucho tiempo en su despensa, le recomiendo que lo utilice en menos de 4 semanas para obtener el mejor sabor.

Seca Memphis en las costillas

Para preparar los bordes, deben untar los bordes donde todas las zonas con aceite vegetal. Aunque normalmente me revisto las costillas con mostaza, estas costillas al estilo de Memphis son diferentes y mejores con aceite. Once aceitunas son los bordes, generosamente condimentados con el roce seco de Memphis. Utilice la palma de su camino para cargar suavemente el rozamiento en la carne. No «frote» la carne, o eliminará el condimento de la carne y hará grumos.

Once sus costillas están cocidas y apagadas por el fumador, ganárselas otro chorro de matorral seco para terminarlos.

Otras recetas para fregar en seco

Los roces ayudan a destacar el sabor de sus parrillas y carnes (¡y verduras!). Hacerlos usted mismo le garantiza el mejor sabor sin aditivos ni conservantes. Echa un vistazo a algunas de mis recetas de fregado en seco más populares a continuación:

Receta de rozamiento seco de Memphis

Espero que le haya gustado esta receta de exfoliación seco de Memphis. Hacer una barbacoa épica debería ser fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudarte! Únete a mi grupo sólo para miembros El equipo de la parrilla totalmente para acceder a mis clases magistrales, podcasts y mucho más. Es una comunidad de gajos increíble, que ayuda a ayudar y aumentar la seguridad de las cosas de la barbacoa.