¡Una nota sobre los lados ahumados y las batatas ahumadas! ¿Por qué ahumarías tus guarniciones cuando podrías hacerlo fácilmente en tu horno? Si eres nuevo aquí, es posible que te estés haciendo esta pregunta, ¡pero déjanos aclararte! El humo es lo desconocido aquí en tus platos, ¡el ingrediente secreto que amplifica el sabor en todo! Y esta es también la razón por la cual las personas son adictas a sus Big Green Eggs, porque una vez que te vuelves adicto a agregar sabor ahumado a todo, todos los platos que se preparan en el interior son una especie de decepción. Por lo tanto, le presentamos una gran cantidad de platos creados en BIG GREEN EGG para nuestros usuarios de Big Green Egg. Si aún no lo ha revisado, tenemos una introducción completa a Big Green Egg para aquellos que son nuevos en Egg Eggsperience y necesitan ayuda para comenzar. ¡Tenemos toda una categoría de Recetas de GRANDES HUEVOS VERDES para ayudarte en tu viaje! Y si no tienes Huevo, no te preocupes, ¡tenemos recetas creadas para cualquier tipo de parrilla!
¡Y ahora volvamos a las PATATAS DULCES AHUMADAS en el Big Green Egg!
Una base saludable con un toque dulce: ¡ese es mi tipo de postre! Algo satisfactorio para comer que no se sienta como si te estuvieran mintiendo porque es saludable. Con mi receta de batatas ahumadas con nueces confitadas y caramelo de bourbon en el Big Green Egg, todas esas casillas están marcadas. Piense en ello como un pastel de camote personal, pero cubierto con nueces pecanas confitadas caseras crujientes y caramelo pegajoso (¡también casero!) con un toque de su bourbon favorito.
Pasos para hacer estas BATATAS AHUMADAS, un Boniato de Postre personal
- AHUMAR las batatas
- Haga nueces ahumadas caseras: puede omitir este paso fácilmente si tiene poco tiempo. Trader Joes tiene una tonelada de nueces ahumadas y pralinés a precios económicos que funcionarán para esta receta.
- Haga Bourbon Caramel: nuevamente, este caramelo es increíble, PERO si no quiere hacer este paso, también puede usar Fat Toad Farm, ¡hacen un caramelo increíble!
Me encanta asar batatas en papel de aluminio para que puedan obtener el sabor ahumado completo de cocinarlas en el Big Green Egg, pero no me encanta el desorden, así que siempre las horneo en algún tipo de plato/sartén. En esta receta, infundimos hierbas en nuestra mantequilla para darle un toque ligeramente salado y aliviar un poco la dulzura del plato general.
Estas nueces confitadas son un postre por sí solas, pero en estas batatas ahumadas combinadas con caramelo de bourbon, ¡son MUY BUENAS!
Además, el caramelo adicional de esta receta se puede almacenar en un recipiente hermético durante dos semanas. ¡Estoy seguro de que puede encontrar una razón para usarlo nuevamente! Pero si quieres tomar algunos atajos con esta receta, definitivamente te recomiendo Las nueces confitadas de Trader Joes y caramelo toraní.
Ingredientes para estas batatas ahumadas en el Big Green Egg, también conocidas como batatas de postre personal:
- 4 batatas (pruebe y seleccione las de tamaño similar)
- 1/4 taza mantequilla derretida*
- 2 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 2 cucharaditas sal
- Sartén de hierro fundido, horno holandés o fuente para hornear resistente al calor
*Puede usar aceite de oliva o aceite de coco derretido si lo prefiere. O, use grasa derretida como sebo de res para un contraste sabroso con este plato dulce y ¡realmente hágalo explotar!
caramelo de bourbon
- 2 tazas azúcar morena
- 1 taza manteca
- ½ taza crema espesa
- 2 cucharadas. Borbón
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita jengibre
- ½ cucharadita pimienta negra
pacanas escarchadas
- ½ libra de nueces pecanas partidas a la mitad
- 2 claras de huevo
- 1.5 cucharadas. agua
- ½ taza azúcar morena
- ½ taza azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita. canela
- 1 cucharadita. jengibre
- ½ cucharadita. nuez moscada
- ½ cucharadita. sal
- ¼ de cucharadita. pimienta de Jamaica
- Opcional: 1 cucharadita. pimentón
Opcional: Malvaviscos
Estas fotos son con una crema de malvavisco casera que no está incluida en la receta original. Si desea agregar malvaviscos, póngalos en una papa aún caliente y rocíe el caramelo caliente sobre ellos. Si necesita recalentar las papas ahumadas más tarde en caso de que las haya preparado con anticipación, puede poner el malvavisco cuando las recaliente en el horno.
Malvaviscos recomendados: Malvaviscos Hammond.
Estos son los únicos malvaviscos que puedo encontrar (puede probar localmente o, por supuesto, hacer los suyos propios, pero la mayoría de la gente preferiría comprarlos) que no usan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. ¡Estos valen la inversión para las ocasiones especiales en las que comes malvaviscos para que no tengas que sentirte culpable por comer ingredientes chatarra como el jarabe de maíz de alta fructosa!
Si quiere seducir a su gusto por lo dulce, nos encantan los postres ahumados aquí en GrillGirl.com. Asegúrese de consultar nuestra sección POSTRES AHUMADOS donde le brindamos toneladas de deliciosas recetas de postres ahumados para agregar a su arsenal de recetas a la parrilla. ¡Algunos de nuestros favoritos son nuestro pastel de nuez ahumada con bourbon, nuestro pastel de manzana con bourbon ahumado y caramelo salado, y nuestro pastel de queso con calabaza ahumada!
Impresión
Descripción
¡Estas batatas ahumadas pueden reemplazar esa cazuela de batatas de la vieja escuela porque tocará todas esas notas de postre con el beneficio adicional del sabor ahumado de la parrilla!
- 4 batatas (pruebe y seleccione las de tamaño similar)
- 1/4 taza mantequilla derretida*
- 2 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 2 cucharaditas sal
- Sartén de hierro fundido, horno holandés o fuente para hornear resistente al calor
*Puede usar aceite de oliva o aceite de coco derretido si lo prefiere. O, use grasa derretida como sebo de res para un contraste sabroso con este plato dulce y ¡realmente hágalo explotar!
caramelo de bourbon
- 2 tazas azúcar morena
- 1 taza manteca
- ½ taza crema espesa
- 2 cucharadas. Borbón
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita jengibre
- ½ cucharadita pimienta negra
pacanas escarchadas
- ½ libra de nueces pecanas partidas a la mitad
- 2 claras de huevo
- 1.5 cucharadas. agua
- ½ taza azúcar morena
- ½ taza azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita. canela
- 1 cucharadita. jengibre
- ½ cucharadita. nuez moscada
- ½ cucharadita. sal
- ¼ de cucharadita. pimienta de Jamaica
- Opcional: 1 cucharadita. pimentón
Patatas dulces
- Lave el exterior de las batatas para eliminar la suciedad y séquelas.
- Con un tenedor, haz agujeros en la patata.
- Derrita la mantequilla en una cacerola con las hierbas para infundir el sabor, luego retire las hierbas de la cacerola.
- Baña las papas.
- Estabilice el Big Green Egg a 400 F, indirecto.
- Coloque las papas en la parrilla en una fuente para horno, esto reducirá el desorden y hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora, rociándolas con la mezcla de mantequilla cada 15 minutos.
- Una vez que estén completos, ábralos y cúbralos con nueces confitadas y caramelo.
pacanas escarchadas
- En un tazón grande, bata las claras de huevo con el agua hasta que estén espumosas.
- En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y las especias.
- Mezcle las nueces en la mezcla de clara de huevo hasta que estén cubiertas, luego vierta los ingredientes secos y revuelva hasta que se distribuyan uniformemente.
- Ahúme a 250 F indirectamente, revolviendo cada 15 minutos hasta que estén doradas, de 45 minutos a una hora.
- Deje que se enfríen por completo para que la cáscara se endurecer y disfrutar
Caramelo
- Coloque la mantequilla y el azúcar en una olla de fondo grueso a fuego medio alto y deje que los ingredientes hiervan juntos hasta que alcance un color ámbar oscuro.
- Reduzca el fuego y mezcle la crema espesa y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto.
- Retire del fuego y agregue el bourbon y las especias.
- ¡Disfrutar!
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Categoría: Postre, Guarniciones, Batatas Ahumadas
- Método: Horneado de asado ahumado
- Cocina: Americana, Sureña
Palabras clave: batatas ahumadas, batatas de postre, recetas de huevos verdes grandes
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