Este pollo ahumado se prepara con la salmuera de pollo ahumado más sorprendente que nunca comas. La salmuera es una salmuera picante casera a base de tabasco que mantiene el pollo increíblemente jugoso. ¡Es tan tierno y sabroso que querrás hacer más para utilizarlo en ensaladas, sopas y cenas durante toda la semana!
Salmuera de pollo ahumado
Fumar pollos enteros es una de mis formas preferidas de preparar una comida familiar. Toda la magia ocurre con un poco de paciencia y tiempo. Los pollos ahumados tienen muchas variedades diferentes y me gusta prepararlos de muchas formas diferentes. Algunos lo son reducido a la mitadNosotros somos hombropero la forma sencilla de conseguir que las gallinas fumen es fumar en su momento, libremente, y fumar suave y lentamente.
El pollo ahumado es algo de arte y una lucha común cuando el humo es la piel de goma. Esto ocurre cuando empieza a salir humo de la piel del pollo cuando se cocina a una temperatura lo suficientemente alta como para que la grasa quede crujiente.
La salmuera de pollo ahumado de esta receta ayuda a resolver este problema añadiendo humedad adicional en la piel. La humedad añadida evita que la piel se vuelva gomosa durante la cocción. Tenga en cuenta que este proceso no dará lugar a una piel crujiente. Más bien, le mantiene tierno con una gran textura. Cuando esté crujiente, puede sofreír el pollo durante unos minutos con el final del proceso de cocción.
Salmuera de Pollo Para Fumar
Me encanta un buen pollo en escabeche. Actualmente, la salmuera ha creado un cambio de nivel celular en el pollo donde las células se infusionan con humedad adicional.
La mayoría de salmueras son simplemente agua, sal y azúcar (si se desea). Di esta salmuera un paso más y añadí la salsa Tabasco original para añadir algo de crema y algo de dinamismo al sabor general del pollo. La salmuera sólo se come al cabo de unos minutos, pero esto es precisamente porque estos niños son extraordinarios en sabor, ternura y humedad. Éste probablemente será el pollo más jugoso que tendrá no comer nunca
Ingredientes para la salmuera de pollo ahumado
Este escabeche de pollo ahumado sólo requiere 4 ingredientes y añadirá humedad y un sabor sorprendente a todo su pollo:
- 1 galón cascada
- 1 taza azúcar moreno
- 1/2 taza Sauce de Tabasco
- 1/2 taza sal kosher
Esto es todo amigos! Estos 4 ingredientes son todo lo que es necesario reunir antes de preparar este pollo para que sea brillante y adecuado para tu vida.
Cómo abonar un pollo para fumarlo
Una vez que haya reunido todos los ingredientes para su salmuera de pollo ahumado, ya está preparado para salmorizar su pollo. Planificar con antelación, ya que este pollo deberá abonarse durante un tiempo.
Disolver el azúcar moreno, el tabasco y la sal en el agua. A continuación, sumerja el pollo completamente en la salmuera, colóquelo en la nevera y déjelo abonar durante 8-12 horas (el momento adecuado para abonarlo es por la noche). Esto es necesario para poner plata u otros objetos pesados en la olla para mantenerla sumergida en la salmuera.
Cuando esté preparado para cocinar el pollo, basta con sacarlo de la salmuera, secarlo y empezar a cocinar! Desplácese a continuación para ver la tarjeta de recetas imprimible para obtener instrucciones completas sobre cómo salar y fumar este pollo. Utilicé el mío Campo Chef SmokePro por este pollo.
Otras recetas de salmuera
La carne de ternera en escabeche es una manera deliciosa de preparar los alimentos hasta que puedas disfrutarlo en la parrilla o en el fumador. También es especialmente útil cuando se fuma carne para evitar que la piel se vuelva gomosa. Consulte más recetas de salmuera sorprendentes de Hey Grill Hey a continuación:
Pollo asado con salmuera de mantequilla
Cerdo echado en salmuera de sidra
Receta de salmuera de pavo ahumado
Receta de salmuera de pollo ahumado
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Pollo ahumado entero con salmuera de pollo ahumado
Este pollo ahumado se prepara en una salmuera de pollo ahumado. La salmuera es una salmuera picante casera a base de tabasco que mantiene el pollo increíblemente jugoso. ¡Es tan tierno y sabroso que querrás hacer más para utilizarlo en ensaladas, sopas y cenas durante toda la semana!
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Salir el pollo. Haga la salmuera de pollo disolviendo el sauce Tabasco, la sal kosher y el azúcar moreno en 1 cuarto de agua. Derretir once, sumergir el pollo en salmuera y refrigerar durante 8 horas o toda la noche. Pese el pollo con un plato, si es necesario, para mantener todo el pájaro sumergido.
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Encienda el fumador. Cuando esté preparado para cocinar, precaliente el fumador según las instrucciones del fabricante a 225 grados F. Recomiendo maderas duras como el arce o el pacan con este pollo.
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Prepare el pollo. Mientras el fumador se precalenta, retire el pollo de la salmuera y seque. Roza con sauce tabasco y rige abundantemente con condimento de barbacoa. Llene la cavidad del pollo con limón, cebolla y tomillo. Ata las piernas juntas.
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Fuma el pollo en escabeche. Coloque el pollo adobado y condimentado y fúmelo durante 2 1/2 o 3 horas o hasta que el termómetro de lectura instantánea lee 160 grados F cuando se introduce en la parte más gruesa del pecho.
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Dejar reposar, cortar y servir. Retire el pollo a una mesa de cortar y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna del pollo debe continuar aumentando hasta el final de la temperatura de 165 grados F. Una vez esté en su temperatura final, corte el pollo y sírvelo.
Calorías: 488kcal | Hidratos de carbono: 5g | Proteína: 41g | Hecho: 33g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 163mg | Sodio: 240mg | Potasio: 489mg | fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 329interfaz de usuario | vitamina C: 23mg | Fútbol: 37mg | Hierro: 2mg
**Esta publicación se publicó originalmente en octubre de 2018. Recientemente la hemos actualizado con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.
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