Pollo Spatchcock a la parrilla – Hey Grill, Hey

El pollo Spatchcock en la parrilla es una manera deliciosa y jugosa de cocinar el pollo. Sólo tiene que seguir tres sencillos pasos: fregadero, temporada y parrilla, y vaya hacia una cena perfecta entre semana.

Pollo Spatchcock

Un pollo spatchcock es un pollo al que se le ha eliminado la columna vertebral para allanarse. Estos bebés se pueden arreglar y puede probarlos de una manera rápida para cocinar su pájaro.

Si rompe un pollo antes de cocinarlo, reducirá significativamente el tiempo que tarda en cocinarlo. También tengo un buen pollo plano y una carne se cocinará de manera más uniforme (es decir, obtendrá piernas, muslos y pecho jugosos!).

Siempre que tengo poco tiempo y quiero asegurarme de que mi pájaro esté cocido, primero hago un fregadero. Aunque al principio puede parecer intimidante, una vez lo acabes, ¡serás un maestro del hombro!

Cómo Spatchcock un pollo

Para todos los veteranos de Spatchcock, éste debería ser un trabajo rápido para ustedes. Si nunca ha dividido un pollo, ¡no se preocupe! No es tan difícil como parece. Simplemente siga estos pasos y su pollo estará listo para la brasa en muy poco tiempo! Recuerde: todo lo que intenta hacer es cortar la columna vertebral. ¡Tienes esto!

1. Cortar el pájaro. Coloque el pájaro en la mesa de cortar larga y gire sobre el pecho con la cavidad inferior hacia usted. Utilizando tijeras fuertes o tijeras de cocina, corte una línea recta por el lado derecho de la columna, desde la cola hasta el cuello. Nunca doblas las tijeras cuando cortas un par de piezas, pero si tus tijeras son afiladas, no debería ser demasiado difícil.
2. Repita al otro lado. Repita este corte al otro lado, desde la cola hasta el cuello hasta la columna vertebral.
3. Retire la columna vertebral. Una vez sacado, puede descartar la columna vertebral, o mejor aún, guardarlo para hacer caldo de pollo!
4. Romper el esternón. Gire el pollo (el pecho está ahora hacia arriba). Separe la espalda y presione el pecho hacia abajo con la palma de la mano hasta que el pollo quede bien y plano en la mesa de cortar.
5. Plegar y girar. Toque los tipos de alas detrás del hombro para que no se quemen y gire las piernas para que estén uniformes.

¡Felicidades! ¡Acabas de dividir un pollo! Si desea un tutorial rápido en vídeo para hacer un pollo, vaya a ESTE POST.

Pollo Spatchcock a la parrilla

Una vez que tenga la espátula de pollo, cocinarla a la parrilla, especialmente una parrilla de carbón, hace que el pollo tenga un sabor maravilloso. Me gusta cocinar este pollo con 2 zonas de cocción colocando el pollo a fuego indirecto en la parrilla para el inicio de la cocción y moviéndolo a fuego directo durante los últimos 5-7 minutos.

Si le gusta un sauce malo, vaya adelante y añada un poco de sauce mientras hace a la plancha, o ponga uno al lado para sumergirlo (este es el método preferido de mis hijos para comer este pollo. De’ esta manera, todo el mundo puede disfrutar de su pollo con salsa favorito!). Mi salsa favorita para este pollo es mi salsa barbacoa Whisky Peach.

Recuerde! Si añade el sauce mientras este pollo se cocina, suavizará la piel. No lo añada hasta pasados ​​5 o 10 minutos de cocción o los azúcares de la salsa se quemarán.

Condimento de pollo Spatchcock

Esta receta utiliza mi condimento de pollo Hey Grill Hey Signature y Patio Provisions está disponible en su puerta. Hice ese apósito específicamente para un pollo sin sentido como éste. Está elaborado con una mezcla equilibrada de hierbas y especias con sólo un poco de calor.

Si no tiene condimento de pollo a mano, pruebe mi receta para mi sencillo condimento de pollo con hierbas de limón. ¡Este es un sorteo delicioso para los niños y ya prefieres todos los ingredientes en casa! Una advertencia: no recomiendo utilizar el rozamiento a base de azúcar si desea una piel de pollo crujiente. Cocinar a la temperatura más alta necesaria para crujiente la piel caramelizará demasiado el rozamiento y te quedará con piel de pollo quemada.

Aquí, de olvidarse de utilizar el aceite de oliva sobre el pollo antes de añadir el aliño. El aceite de oliva actúa como aglutinante para ayudar a que el condimento se adhiera al pollo y quede crujiente la piel.

Más recetas de pollo y pavo Spatchcock

¿Te sientes seguro de tus nuevas habilidades de spatchcocking? No se detenga sólo en el pollo. También puede hacer un pavo (y se cocinará bien y rápido para la cena de Acción de Gracias!) Desafíese con estas otras recetas de pavo de Hey Grill Hey!

Pollo ahumado Spatchcock con salsa barbacoa de cerezas Chipotle
Spatchcock’s Smoke Roast Turkey

Receta de pollo Spatchcock a la parrilla

Siga la receta, y te enseñaré los sencillos pasos para dar tu propio pollo a la brasa en casa. Hey Grill Hey se dedica a ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a la gente que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Puede encontrar más de mis recetas y vídeos para fumar y hacer a la brasa en Youtube, Instagramoro página de Facebook.