Un pollo Spatchcock ahumado es mi forma preferida de conseguir el máximo favor de mi fumador y al mismo tiempo conseguir un pollo entero cocinado de manera perfecta y uniforme. La salsa barbacoa de cereza Chipotle es sólo la guinda mágica de una tarta ya deliciosa.
Pollo Spatchcock Ahumado
Para hacer Spatchcock Smoked Chicken, necesita tres cosas. Un juego de parrilla o fumador para humo de leña con calor indirecto (me gusta utilizar madera de cereza, manzana o arce para este pollo), un pollo y unas tijeras de cocina súper afiladas.
El fumador proporcionará un fuego lento y lento y las gambas de madera sabrosas que necesita para crear un pollo precioso y que se funde en la boca. Las tijeras de cocina afiladas cortan esta molesta columna vertebral que impide que el pollo quede plano en la parrilla y se cueza de forma uniforme.
Cómo Spatchcock un pollo
Si nunca ha hecho un pollo, ¡no sea feo! Es muy sencillo (y, por supuesto, más fácil que spatchcocking en Turquía). Asegúrese de tener unas tijeras de cocina afiladas y de calidad. ¿Por qué no, puedes ser múltiples de los músculos a tu modo, pero tu piel será difícil.
- Empiece a cortar la columna vertebral. Gire el pájaro sobre el pecho con el vacío inferior hacia usted sobre una tabla de cortar grande. Utilice las lecciones para atar en línea a la derecha de la columna vertebral, desde la cola hasta el cuello. Alguna vez utilizas tijeras a dos manos para cortar un par de piezas, pero si tus tijeras son afiladas puedes hacerlo, ¡no hay problema!
- Acabe de cortar el otro lado de la columna vertebral. Esta repetición en el resto del lado, desde la cola hasta el cuello a lo largo de la columna vertebral.
- Estirar el pollo. Descartar la espina dorsal (o mejor aún, guardar para el caldo!!) y dar la vuelta al pollo. Separe la espalda y pulse el pecho hacia abajo hasta que el pollo quede plano en la mesa de cortar. Toque los tipos de alas detrás del hombro para que no se queman y gire las piernas para que estén uniformes. ¡Tú lo hiciste!
Cómo fumar un pollo Spatchcock
Una vez que tenga el pollo listo, ya lo puede poner en el fumador.
Nuestro siguiente paso para el pollo ahumado Spatchcock perfecto es el condimento. Me gusta frotar mis pájaros con un poco de aceite de oliva para que se peguen y se ponen capas en mi famoso Sweet Rub. Es el complemento perfecto para el pollo ahumado, pero puede utilizar cualquier condimento de barbacoa que desee. Y le recomendamos poner un poco de azúcar moreno, porque ayuda a desarrollar un buen color en el pollo mientras fuma.
No se puede vencer al pollo ahumado spatchcock sin fumador, este pájaro y lo dejamos rodar ya estaba hecho. Mi pollo de 3-4 libras tardó un mes 5 horas en 225 grados F, si se preparan, pasan un rato esperando. Sin embargo, como todas las buenas barbacoas, el camino es bajo y lento y aprendes a disfrutar de la espera.
El pollo Once yu se cocina a la temperatura interna adecuada, es hora de aliñarlo con salsa de barbacoa de cereza chipotle! Hago estas cosas semanalmente, porque mis hijos no tienen suficiente. Por ser sincero, yo tampoco. Es de todo, desde pollos hasta carne de cerdo echada hasta costillas y las remata todas. Escribí la receta completa en una publicación aparte, es necesario registrarla e imprimirla AQUÍ. Si este sauce no le llama, no dude en sustituirlo por otro sauce que elija. De cualquier manera, espero que le guste su pollo ahumado Spatchcock!
¿Cuánto tiempo para fumar un pollo Spatchcock
Se tardan unas 4-6 horas en fumar un pollo entero. El tiempo de cocción varía de un pollo a otro y muchas variables (como el tamaño del pollo, la consistencia de la temperatura del humo, etc.) afectan al tiempo final de ahumado.
Este bebé viene dado por la temperatura central que alcanza los 165 grados F. Cuando hayas terminado, invierte en un buen termómetro interno (me gusta el mío ThermoWorks MK4 para lecturas rápidas) se cantará mientras se vigila la temperatura. Siempre es mejor cocinar las carnes por temperatura que por tiempo. La belleza del pollo ahumado Spatchcock es una cocina que conseguirás eliminando esa columna vertebral.
¡A menudo, cuando los pájaros se mantenían enteros y asados, los senos acostumbraban a dormir pero no con el pollo ahumado en el grifo! ¡Todo se cocinará de manera uniforme y será el pollo más jugoso y que se deshace en la boca que hayas tenido nunca!
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Receta de pollo ahumado Spatchcock
Pollo Spatchcock ahumado con salsa barbacoa de cerezas Chipotle
Un pollo Spatchcock ahumado es mi forma preferida de conseguir el máximo favor de mi fumador y al mismo tiempo conseguir un pollo entero cocinado de manera perfecta y uniforme. La salsa barbacoa de cereza Chipotle es sólo la guinda mágica de una tarta ya deliciosa.
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Spatchcock el pollo. Coloque el pechuga boca abajo sobre una mesa de cortar grande. Utilizando unas tijeras de cocina afiladas, corte los dos lados de la columna vertebral, desde la cola hasta el cuello. Retire completamente la columna vertebral y gire el lado del pechuga. Extienda la espalda con cuidado y pulse suavemente el pecho hasta que el pájaro se sienta bien y plano en la mesa de cortar. Tire de las alas hacia atrás y ajuste las piernas hasta que sean suficientemente simétricas.
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Salpimentar el pollo spatchcock. Secar el pollo con una toalla de papel y después rociarlo con aceite de oliva. Roza toda la piel. Condimentar el pollo con el roce dulce (también en la parte posterior!)
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Empieza a fumar. Precaliente el fumador a 225 grados F para la cocción indirecta con un ligero humo de leña. Ponga el tónico en la barbilla y cocine durante 4-5 horas, o hasta que la temperatura central llegue a los 150 grados F tanto en la carne de pecho como en el muslo.
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Willow y dejar de fumar. Cepilla el pollo con la salsa de barbacoa Cherry Chipotle (o salsas traseras) y cocine durante 25-30 minutos más o hasta que la temperatura central llegue a los 165 grados F.
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Descansa y sirve. Deje reposar el pollo durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Calorías: 195kcal | Hidratos de carbono: 26g | Proteína: 1g | Hecho: 10g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 1mg | Sodio: 493mg | Potasio: 179mg | fibra: 2g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 367interfaz de usuario | vitamina C: 1mg | Fútbol: 114mg | Hierro: 4mg
** Esta publicación se publicó originalmente en julio de 2017. Recientemente se ha actualizado con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.
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