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De qué forma asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa necesita sus tiempos. Coloca las piezas en la parrilla y deja que se asen apaciblemente. En las ubicaciones con menos calor, mucho más alejadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas de manera continua. Deja que se vayan realizando tranquilamente y dales la vuelta únicamente cuando ahora estén en su punto.
En cuanto al orden en la parrilla, empieza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara ahora las piezas de pollo como alas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve colocando las piezas más grandes que necesitarán mucho más tiempo, para que se vayan asando mientras que tus invitados se comen los entrantes.
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