¿Qué es una parrilla Ahumadora?

Tanto si es un maestro de la parrilla novato como un profesional experimentado, es probable que haya oído hablar de la parrilla ahumadora. Pero, ¿qué es exactamente? ¿Y por qué debería considerar la posibilidad de comprar una este verano?

¿Qué es una parrilla de ahumado?

Una parrilla de ahumado es un tipo de ahumador que se construye con el único propósito de cocinar alimentos en un entorno controlado a bajas temperaturas. Toma su nombre de los métodos tradicionales de ahumado de la carne, que requieren que el humo impregne la carne para añadirle sabor, textura y ternura.

La principal diferencia entre una parrilla de ahumado y otras parrillas es que tiene una cámara anexa en la que se pueden añadir virutas de madera o pellets mientras se cocinan los alimentos. La cámara está conectada a la parrilla mediante un conducto de aire para que el calor se desplace hacia arriba a través de la madera, liberando humo fragante en su comida mientras se cocina (y, con suerte, dándole un delicioso sabor a barbacoa).

Este tipo de ahumador, normalmente fabricado en acero inoxidable, consta de dos partes: La unidad base alberga todos los accesorios, como los estantes para almacenar los alimentos o las rejillas para reposar la carne durante el ahumado; la tapa mantiene todo junto y permite el acceso a través de una puerta en un extremo que permite un fácil acceso mientras mantiene el calor en el interior…

Tipos de parrillas de ahumado

Hay una gran variedad de ahumadores. El tipo de ahumador que utilice determinará el sabor y la textura de su comida, así como la experiencia general que tendrá al cocinar.

Ahumadores de pellets

Un ahumador de pellets es aquel que utiliza pellets de madera como combustible para producir humo. Los pellets se queman a una temperatura constante, lo que permite una cocción más precisa que con las parrillas de carbón o propano. Los pellets de madera también tienen menos cenizas que el carbón o el propano, por lo que no se meten en la comida como lo hacen otros combustibles a la hora de comer.

Ahumadores de carbón

Una parrilla de carbón utiliza astillas de madera en lugar de carbón vegetal para crear humo para asar carnes y verduras sobre una llama abierta. Las parrillas de carbón permiten una mayor flexibilidad en el control de la temperatura que otros ahumadores, ya que puede añadir más o menos calor mediante la adición de más o menos brasas en la parte superior de la rejilla por encima de donde se está cocinando. Esto significa que no hay necesidad de controles electrónicos extravagantes: ¡sólo tiene que coger las pinzas y empezar! Parrillas de propano Los ahumadores de propano se calientan lo suficientemente rápido (en 15 minutos) y son candidatos perfectos también

Tamaño y precio de una parrilla de ahumado

El precio de una parrilla ahumadora depende del tamaño y las características. Se puede conseguir uno por tan sólo 100 dólares y hasta por más de 10.000 dólares. El coste medio es de entre 500 y 1.000 dólares. Si quiere gastar menos que esto, busque una parrilla más pequeña que tenga menos características o considere comprarla usada si no le importa pasar algún tiempo reparándola usted mismo más adelante.

Una parrilla de ahumado de buena calidad debe incluir al menos una rejilla para que pueda cocinar varios alimentos a la vez sin que se superpongan mientras se cocinan. Una sola rejilla es suficiente si todo lo que necesita es preparar un plato a la vez, pero si a su familia le gusta comer junta con regularidad, considere la posibilidad de adquirir dos rejillas para que cada uno se sirva su tipo de comida favorita de inmediato cuando esté lista.

Accesorios para parrillas de ahumado

Debería considerar la posibilidad de añadir un termómetro para la tapa, una rejilla para la tapa y una cubierta para la parrilla de ahumado a su lista de accesorios esenciales. Estos tres artículos le ayudarán a controlar mejor la temperatura y el nivel de humedad dentro de su parrilla de ahumado.

El termómetro de la tapa es una herramienta importante que le permite controlar la temperatura interna de los alimentos mientras se cocinan a fuego lento. De esta manera, puede asegurarse de que cualquier tipo de carne o ave que esté preparando no se secará durante su tiempo de preparación en la parrilla del ahumador.

Si es posible, compre una rejilla de tapa adicional para que sea fácil cocinar ambos lados de los alimentos a la vez (lo que puede ahorrar tiempo). Cuando mueva los alimentos entre las rejillas o entre las bandejas -aunque todavía estén calientes- asegúrese de que hay suficiente espacio entre ellos para no quemarse.

Cuando compre una cubierta para la parrilla del ahumador, asegúrese de que es lo suficientemente grande para todos los componentes (como las rejillas) y los accesorios, como las virutas de madera, etc. También compre una con rejillas de ventilación de malla para que la lluvia no entre en ella cuando llueva.

Prepárese para darle un buen uso a su nueva parrilla ahumadora este verano.

¡Ya casi lo tienes! Antes de empezar, asegúrese de tener las herramientas y los materiales adecuados.

• Necesitarás una bandeja grande de aluminio desechable para colocar la parrilla del ahumador mientras cocinas.
• También deberías coger unas pinzas, un cepillo de alambre o un paño de limpieza y un estropajo o esponja. Estas cosas le ayudarán a mantener su parrilla de ahumado limpia y con buen aspecto durante su uso.
• Compruebe siempre si la parrilla del ahumador está dañada antes de volver a utilizarla después de haberla guardado durante los meses de invierno (¡o años!). Esto evitará que se produzcan posibles riesgos de incendio al utilizar el producto para los fines previstos, lo que podría causar lesiones graves o incluso la muerte si no se controla.

Ahora que hemos sacado esto del camino, ¡comencemos!

Conclusión

Una parrilla de ahumado es una forma estupenda de cocinar carne y otros alimentos. Si está buscando algo que dure años y produzca resultados sorprendentes en todo momento, ¡una parrilla ahumadora es la mejor opción!