Queso ahumado: una guía práctica

El queso ahumado es el bocadillo perfecto, además del bocadillo o aromatizante en la pasta o en las sopas. ¡Te enseñaré a fumar queso para que puedas replicar este producto gourmet en casa!

Queso ahumado

El queso ahumado normalmente sólo se encuentra en las tiendas de comestibles de gama alta o en las tiendas especializadas y viene con un precio. Por suerte, cuando vuelves a ser el tipo de cricket, eres un buen recreativo para grandes resultados y culto con resultados fantásticos. Además, ¡te has divertido mucho haciéndolo!

Tenga en cuenta que fumar nuestro zapato en casa requerirá algunos materiales o equipamiento adicionales e implica un tiempo de espera/descanso. Pero cuando esté en el lugar del tiempo y del éxito, acabe con el queso ahumado casero más sorprendente que hay.

Materiales necesarios para fumar queso

Esto es lo que necesitará para fumar el queso:

• Una barbacoa al aire libre. Cualquier variedad servirá. No necesita una parrilla súper elegante o cara para fumar queso!
• Un día hermoso. No se ofrece fumar este queso cuando hace calor fuera. La temperatura interna de la parrilla debe estar muy por debajo de los 90 grados F.
• Una pipa para fumar. Esta ayuda está impregnada y conozco ese gran sabor ahumado.
• Pellets de madera. Así es como fumas, prefiero utilizar variedades de madera blanda. Mis preferidos son la manzana, la cereza, el arce o la pacana.
• pergamino
• Sellador al vacío. Este artículo no es obligatorio, pero se recomienda recomendarlo para la solución de queso durante el mayor tiempo posible.

El mejor queso para fumar

No dude en elegir su queso ahumado preferido, aunque le recomiendo quesos ahumados semiduros o duros. Los quesos suaves tienen tendencia a hacerlo en todos los sabores ahumados.

Mis favoritos son el buen cheddar, la mozzarella dura, el pepper jack y el gouda. Cada uno toma el humo muy bien. Y le recomendamos que compre los bloques largos y los encaje en ladrillos de 2-3 pulgadas. Una vez tenga confidentes y nuestros perfiles de técnica y sabor, ¡podrá diversificarse en quesos más caros!

Cómo fumar queso

Vamos a hacer todo el proceso ahora, ¿verdad? A continuación se explica cómo fumar queso.

1. Elija una parrilla. Seleccione el año parrilla exterior oro fumador para fumar tu queso. Puede girar hasta donde se encuentra el grillo en el suelo, y esto simplemente actúa como un recipiente para que el suero se vista y cargue la cámara que se enrolla a su alrededor.
2. Encienda el fumador de pipa. Para convertir la parrilla en un fumador frío, encienda un tubo de fumador en el interior de la parrilla. Se trata de una variedad de variedades y variedades, pero es necesario verlo obligatoriamente fumador de pipa porque dura lo suficiente pero no se queda en un solo sitio. Encienda el fumador según las instrucciones del fabricante y colóquelo en el fumador. Asegúrese de que la llama esté apagada y que el humo esté rodando.
3. Humo. Configure su chat en las parrillas, asegúrese de que está tocando los lados y que el flujo de aire pasa por aquellos pies de queso. Cierre la tapa y fume durante 1-2 horas.
4. Enfriar Una vez el queso se haya acabado de fumar, retirarlo de la parrilla y envolverlo con papel de pastelería o carnicería sin curar. Refrigerar durante 24-48 horas.
5. Envase el queso al vacío. Retire el queso del papel y cierre el queso al vacío. Si no tiene una máquina de vacío, póngala en uno bolsa de congelador con cremallera y deja se mucho aire se puede. Etiquetar y datar los quesos.
6. Refrigerar durante 2 semanas. Ponga las bolsas cerradas en la nevera durante 2 semanas. Si ha probado un poco de su queso justo después de haberlo fumado, probará un queso muy ahumado, casi acre. Más allá de este punto, el sabor de humo se extiende por toda la hoja y se amelena significativamente.
7. ¡Disfruta! Después de 2 semanas, su queso estará delicioso y listo para disfrutar.

¿Cuánto tiempo se debe fumar el queso

Ésta es una regla dura y rápida para hacer queso de humo largo. Leeré en el humo entre 30 minutos y más de 2 horas, dependiendo del espectáculo de humo que desee el producto final.

Si desea un sabor de humo más ligero, lea un poco de choque en el fumador durante aproximadamente 1 hora. Personalmente, me gusta dejar mi queso durante unas 2 horas. Creo que tiene suficiente sabor a humo sin llegar a ser abrumador.

Más recetas de queso ahumado

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Receta de queso ahumado

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Esta publicación se publicó originalmente en diciembre de 2018. Recientemente se ha actualizado con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.