Rasto de ternera ahumada: estilo Deli

Esta receta de carne de ternera ahumada cambiará la forma de cocinar para siempre! Lento, ahumado y en rodajas finas, lo querrás para la cena del domingo y después cortado en rodajas finas en bocadillos el resto de la semana.

Rebanadas de carne asada ahumada sobre una mesa de cortar de madera con texto decorativo.

¿Qué es el rosbif ahumado?

Esta receta de ternera asada ahumada hace que el asado perfecto del domingo y los restos se conviertan en el estilo de ternera asada más delicioso! Este método produce carne de ternera rosada medianamente rara, rica en sabor y un toque de humo de madera. Sirve puré de patatas y salsa, unas judías verdes a la plancha y bocadillos frescos para una clásica cena de ternera asada que comerás una y otra vez.

Lo mejor de esta receta de asado pueden ser los restos. Refrigerado y cortado en rodajas finas, este asado de ternera ahumado hace los bocadillos más sorprendentes. Tostar lentamente un músculo entero, lo que significa que no hay aglutinantes de alimentos, conservantes, azúcares añadidos, nitratos, nitritos, colorantes artificiales de caramelo o cualquier otra cosa que no desee en su plato o bocadillo. Estas son las que se cantan y se condimentan como se puede imaginar. Salsas francesas o subfríos, nunca tendrá mejor carne asada entre 2 rebanadas de pan.

Los mejores cortes para utilizar

En esta receta le recomiendo utilizar un ojo asado redondo. La textura apretada de la musculatura y la falta de exceso de grasa lo hacen perfecto para rodajas finas y servir caliente o frío. Otras comidas que se utilizan incluyen el asado de lomo, el asado tri, el asado redondo superior, el asado de lomo o el solomillo pequeño. Estos cortes son similares a los largos y largos y son ideales para cortes extraños y rodajas finas. Tendrán un gran sabor carnoso y tenderán a textura cuando se corten contra el grano.

Cómo hacer carne de ternera ahumada

Comience por condimentar el asado de ternera. Recomiendo utilizar mi aliño de ternera Signature (1º lugar condimento de ternera NBBQA 2020!) Porque es el complemento perfecto para la ternera ahumada. A continuación, fumar lentamente el asado (normalmente 2-3 libras) hasta que la temperatura central sea la cocción que le guste. Asegúrese de que tiene un excelente termómetro interno para ti la temperatura de tu asado debe realizarse durante esta primera fase de asado lento.

Nos gusta nuestro rosbif bastante raro, si cocino a 120 grados F en el primer pase. Si desea más cerca de una temperatura media, cocina a 130 de temperatura central. Bien medio, cocer a 145 grados F. El ojo del tondo es un asado bastante magro y si lo cocina a un nivel superior al medio, tendrá un asado bastante seco. Y no recomiendo cocinar este tipo de carne de ternera bien hecha.

Para la segunda parte, las rubias deben escaldarse en una cazuela hirviendo al final del condimento y terminar la cocción. Esto es todo lo que tienes que un exterior térmico magnífico para un largo contraste de aceituna.

Código Postal

Consejos de asado de ternera ahumada

  • -Una vez su asado esté listo, déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo si lo sirve caliente.
  • -Así que hay que coger hambre de bocadillos, los ojos se enfrían completamente cortándolos en rodajas. Se ha hecho delgado a bronce con un cuchillo afilado si no tiene una cortadora de carne.
  • – Poner naranjas en bolsas de congelador y refrigerar para utilizarlas durante una semana o en nuestras fresas y para la montaña o 2. ¡Delicioso en bocadillos de salsa francesa!

Espero que entienda lo sencillo que es realmente para el hombre y cuánto DINERO puede saber sobre el bolsillo de su ciudad en la calle. Si tiene alguna pregunta, dudas, necesita una animadora o algún consejo, lea un comentario a continuación, siempre estoy encantado de ayudarle!

Otras formas de hacer carne de ternera ahumada:

Como no ha ganado el rosbif ahumado en su vida, ¡tengo que prepararle recetas deliciosas!

Solomillo de ternera ahumada con salsa de setas de vino blanco
Costillas ahumadas asadas con mantequilla de ajo
Puede asado de Misisipi ahumado
Chuck Roast de ternera tirada

Receta de asado de ternera ahumada

carne asada al estilo deli

Carne asada casera al estilo deli

Susie Bulloch (heygrillhey.com)

Tiempo de preparación: 10 min

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo total: 2 horas 10 min

Raciones: 4 gente

Calorías: 321kcal

  • Precalente su fumador a 225 grados F con madera dura como el roble, el hickory o las pacanas.

  • Rugue generosamente el ojo asado redondo por todos los lados con el aliño de ternera.

  • Coloque el solomillo directamente en la parrilla o la sartén y cocine hasta que la temperatura interna llegue a los 120 grados para la carne de ternera raro.

  • Retire el rastro de la parrilla y aumente la temperatura en Alto (alrededor de 450-500 grados) o precaliente una sartén de hierro colado en la parte superior a Alto. Coloque la pista en la parrilla del jardín o en el pan y déjela reposar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que el asado esté agradable y roto.

  • Retirar el asado del fuego y dejar reposar 10 minutos. Cortar en rodajas finas contra el grano y servir. Para los restos, enfriar por la cara hasta que deje de fumar, tapar y refrigerar hasta que se enfríe (lo dejo toda la noche). Once bien fríos, en rodajas finas y servidos sobre bocadillos.

Calorías: 321kcal | Hidratos de carbono: 1g | Proteína: 50g | Hecho: 11g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 141mg | Sodio: 127mg | Potasio: 773mg | fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 26interfaz de usuario | Fútbol: 53mg | Hierro: 5mg

¿Que te ha parecido?

Deja un comentario