Receta de carne de ternera de jalapeño Dr. Pepper

Mi Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky es legendario! Esta publicación incluye los pasos para realizar cecina de ternera y la mejor receta de cecina. Quiero decir, realmente. Esta publicación está llena de conocimientos bruscos, probablemente debería ser un libro. Hablaremos de cortes de carne, tipos de corte, base de marinada y deshidratación vs. esmoquin

Dr. Pepper Jalapeno Jerky de ternera

Este seccionado de ternera es para una de mis publicaciones más populares en el sitio. Es dulce y picante a partes iguales, y puede ajustar el calor al nivel que desee.

He tenido amigos y familiares entusiasmados con esa carne seca. Se ha convertido en un regalo popular para la oficina o un regalo para los vecinos en vacaciones. No puedo insistir lo suficiente. Probablemente tendrá que hacer dos lotes porque esta carne seca no durará mucho.

Cómo hacer Jerky de ternera Dr. Pepper Jalapeno

Vale, gente, tal y como se había prometido, pasamos por todo el proceso de creación de este increíble secador paso a paso. Desde seleccionar la carne adecuada hasta conseguir la seca perfecta, ¡tendrá un aperitivo sabroso en muy poco tiempo!

Paso 1: Seleccione la carne

Empezamos con los mejores cortes de ternera para hacer cecina. Intento elegir un buen asado con muy poco marmorato de grasa. Mi mejor selección es el ojo del asado redondo. Después de esto, creo que un asado de olla, un asado de ternera o un asado de grupa también funcionarán bien. Estos cortes tienen algo más de grasa/mucho, pero muchas veces el precio es correcto si no me importa.

Esta receta requiere 2-3 libras de asado redondo. Luego lo cogí de mi carnicero y le aspiré. ¿Necesitas aprender más sobre el corte? Siga leyendo en la siguiente sección!

Paso 2: cortar la carne en rodajas

Una vez que haya seleccionado su carne, es el momento de conseguir esta rebanada fina perfecta. Su mejor opción es que un carnicero le encanta la carne. Y recomienda que pidas rodajas de muestra para ayudarte a determinar el grosor o el delgado que quieres que tengas. Y suele criar al carnicero para la estricta sed de cecina de X.

Si está cortando otra carne en casa, ponga su dolor en el congelador durante 30 o 60 minutos para cortarlo. La carne fría será más fácil de cortar. A continuación, registre un cuchillo afilado y empiece. Haga todo lo posible para cortar bien la carne y también seque todos los seccionados de manera uniforme.

Con este punto, puede ponerlo todo encima de la carne que se ofrece en la semilla. Y prefiero cortar mi seccionado de ternera contra el grano, ya que lo hace más fácil de masticar y comer. Tengo un grupo de niños malos que quieren ser su propia pastilla con este dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky si los dejo, y no quiero preocuparme como un loco que estoy a punto de ahogarme con trozos secos no masticados.

Si corta con el grano, obtendrá estos buenos hilos largos de cecina que puede rasgar y trabajar. Si te gusta esta textura más rueca y más dura de tu carne seca, hazlo con el grano.

Paso 3: marinar la carne

A continuación, ¡hablamos de las marinadas! Mi parte favorita! Hay un millón de abonos seccionados por aquí, muchos los puede comprar ya hechos y sólo póngase la carne en rodajas y listo. Hay buenos y otros no tan buenos, y me enfado cada vez que malgasto dinero en una marinada preenvasada y un gran montón de carne.

Los sabores dulces, salados y calientes de esta marinada de pimiento dr. Jalapeno son un perfecto equilibrio. La base real de cualquier gran abono, en mi opinión, es una buena combinación de sabores. Lograrás todo esto y más de esta marinada.

Para esta marinada, destaqué la importancia de la reducción del tono. Tómese su tiempo para reducir correctamente la marinada. Si no lo hace, el resultado final puede ser algo suave. Además, esto no es muy picante mientras se prepara. Si desea más sabor de jalapeño, corte los jalapeños bien delgados o añada también un tercer jalapeño a la marinada. Algunos lectores también han sustituido los pimientos de habanero para aumentar el factor especias.

Paso 4: Deshidrate la carne seca del dr. Jalapeño

Los últimos pasos en el hardware desigual son secarlo todo en el fumador, en el horno o en el deshidratador. Y hay varios fumadores a mi disposición, y mi favorito para la cecina es el mío Grillo de pellets Camp Chef SmokePro. Puedo mantener las temperaturas en torno a los 160-180 grados F. Esto permite que el jerez se cocine lentamente mientras fuma.

A continuación se explica cómo fumar este sabroso secado:

1. Precalentar. Precaliente una cámara de fábrica a 170 grados F. Mientras se calienta la madera, retire la carne seca de la marinada y utilice una toalla de papel para detener el exceso de marinada. Una vez seco, espolvoree con pimienta negra adicional si lo desea (esto le da una punta de calor adicional!)
2. Humo. Colocar las tiras de xerky en la parrilla de madera y dejar cocer durante 2-3 horas (o 4-5 horas según el grosor de la carne). Su carne seca se realiza cuando alcanza los 165 grados F, medida con un termómetro de carne. La carne debe ser ligeramente flexible sin romperse cuando la dobla por la mitad.
3. Vapor. Una vez cocido completamente, quítelo de la madera y colóquelo en una bolsa limpia con cremallera de tamaño de un galón mientras todavía esté caliente. No hay una mesa única para cocinar el jerez al vapor ligeramente para mantenerlo húmedo.
4. Disfruta. ¡Di dentro! Esperamos que haya hecho un doble lote para que estas cosas son adictivas!

Métodos alternativos de deshidratación

Como no es necesario hacer esta salchicha con madera, ¡tienes dos métodos más a escoger!

• Horno. Si eres un no fumador, todavía puedes deshidratar una corriente de tu aventura para tu corriente en la rejilla de refrigeración para cocinar. Pasado el tiempo y la temperatura listo en el recipiente, pero lea la puerta ligeramente agrietada en el momento del escape y una carne seca se puede secar correctamente.
• deshidratador Si utiliza un deshidratador, siga las instrucciones que vinieron con su máquina. Cada deshidratador funciona de forma diferente y la línea de tiempo será única para su máquina.

Curando el Jerky

Si prefiere utilizar sales de curación en su carne seca, utilice 1 cucharadita zanja de Praga núm. 1 o instacure núm. 1 en la receta de la marinada. El recipiente Si cocina la receta tal cual, se mantendrá en la nevera hasta 2 semanas en un bolsa con cremallera (Si no lo haces). Para la que utilice sal de condimento, deberá cargar 2 semanas en su contador.

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¡Aquí está! ¡Has superado mi novela desconcertada! He tenido una buena experiencia con Jerky Maker. Si tiene alguna pregunta más allá de las que hemos tratado anteriormente, no dude en dejar un comentario aquí o pase por encontrarme en Facebook oro Instagram.

Esta publicación se publicó originalmente en febrero de 2018. Recientemente se ha actualizado con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.