Esta salsa está sucia, baja y sucia, lo que significa que llegamos al fondo de las cosas, a los verdaderos ingredientes de lo que debería ser una salsa. En Nueva Orleans, la gente puede moverse lentamente, pero nadie tiene tiempo para jugar.
El mundo está lleno de cosas que en estos días se agregan a nuestra comida que no son sucias pero que son francamente impías. Monstruosidades transgénicas, jarabe de maíz de alta frack-toes, pesticidas, es un milagro que nuestros cuerpos no estén en peor forma. Hace unos años comencé a hacer algunos cambios difíciles en la forma en que comía y en cómo elegía los alimentos que pondría en mi cuerpo. Mis elecciones fueron informadas por la ciencia, la lógica y el espíritu, como la mayoría de las buenas decisiones.
¡Shhhhhhh, es un secreto!
Todos tienen su propia receta de salsa BBQ, el honor familiar se ha perdido y ganado en un campo de batalla así. He oído hablar de personas que ponen todo, desde té Chai hasta Cola en sus brebajes secretos y los resultados son buenos, como se puede esperar. Cuando hablamos de la región sur de los EE. UU., la salsa BBQ casi se convierte en una religión. Sin embargo, cuando miro los estantes de mi tienda, mis ojos comienzan a llorar, y no por el calor de la salsa. Las selecciones del supermercado son lamentables y abundantes. La mayoría de las principales marcas están ubicadas en Chicago o St. Louis, no es que no puedan hacer salsa BBQ en estos lugares, pero no es una leyenda. Las listas de ingredientes son tan largas como mi brazo, no es que sea algo malo, pero la mitad de estos químicos ni siquiera los puedo pronunciar. Preparar tu propia salsa puede llevar unos minutos, pero el sabor y los beneficios bien valen el esfuerzo.
Receta de salsa de barbacoa sucia vudú
1 taza de salsa de tomate orgánica
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate orgánica
2 cucharadas Cariño
2 cucharadas Vinagre balsámico
1 cucharada Aminos de Coco o Salsa de Soya
1 cucharada Aceite de coco
1 cebolla roja, picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas Perejil fresco, picado
1 cucharada Albahaca fresca, picada
1 cucharadita Cebolla en polvo
1 cucharadita Polvo de ajo
1 cucharadita Chile chipotle en polvo
2 cucharaditas Pimenton
¼ cucharadita de canela
1 cucharadita humo liquido (opcional)
Sal y pimienta para probar
Caliente el aceite de coco en una cacerola a fuego lento. Agregue las cebollas y cocine hasta que comiencen a ponerse translúcidas. Agregue el ajo a la sartén, apenas comience a dorarse, agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, la miel, el vinagre, los aminoácidos de coco o la salsa de soya. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue los ingredientes restantes. Cocine por otros 20-30 minutos, continúe revolviendo y asegúrese de que la mezcla no hierva. Retire del fuego, agregue sal y pimienta al gusto. Disfrute de todo, desde costillas hasta hamburguesas y pollo, y disfrute de un delicioso y sucio mojo de vudú.
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