My Surf and Turf combina solomillo mignon envuelto con tocino perfectamente cocinado y gambas con mantequilla de ajo para una deliciosa mezcla de tierra y mar, justo en su plato. Tanto si lo prepara para celebrar una fiesta o una ocasión especial, es el plato perfecto cuando desea algo delicioso y algo más elegante.
¿Qué es Surf and Turf?
El surf y el césped es esencialmente una combinación de carne y pescado servidos juntos. Puedes volverte loco con las palabras, pero más habitualmente surf and turf es un lugar para mariscos (gamba, bogavante o cangrejo) y bistecs.
Especialmente popular durante las vacaciones o en las brasseries de gama alta, el surf y el césped es una comida para una ocasión especial. Tanto si lo hace en Navidad, cumpleaños o el día de San Valentín, es una opción fantástica cuando lo celebra con una pareja.
La receta de Tota combina mis dos opciones preferidas de surf y césped: un solomillo mignon envuelto con panceta escalivada con mantequilla de ajo y gambas en el vino blanco. El bistec Tendir es delicioso en su sitio, pero rematado con una rica mantequilla de ajo, vino blanco, sauce y krevety dulce, todo el plato se eleva al instante.
Ideas de surf y césped
Como se ha mencionado anteriormente, el surf y el césped pueden funcionar con cualquier maridaje de carne roja y pescado. Sería absolutamente delicioso y sencillo cambiar su solomillo favorito por solomillo mignon en este plato. ¡Recomendaría otro corte de ternera bastante elegante como un ojo de costilla o incluso un filete Tomahawk para obtener el máximo factor sorpresa!
Si desea aún más ideas de surf y césped, esté dispuesto a pensar fuera del maridaje tradicional de marisco. Este salmón con corteza de parmesano se vería absolutamente impresionante combinado con un buen bistec a la brasa.
Línea inferior: si tienes algo para tu surf y otra cosa para tu césped que parece que vaya bien, ¡ve!
Como el surf y el césped
Y haga que mi solomillo mignon sea medio raro en esta receta de surf y césped. Para preparar sus filetes a diferentes temperaturas internas, siga los pasos para realizar cambios de recipiente. Debe aumentar los tiempos de cocción para cocinar más, así que tenga en cuenta. Asegúrese de utilizar en termómetro de carne fiable para determinar la cocción.
Temperaturas internas después del primer pase (humo lento):
- Raro: 110-115 grados F
- Poco hecho: 120-125 grados F
- * Medio: 130-135 grados F
- Medio bien: 140-145 grados F
- Bien hecho: 150-155 grados F
Temperaturas centrales después de la segunda etapa (el blanqueo a alto calor):
- Raro: 125 grados F
- Poco hecho: 130-135 grados F
- * Medio: 140-145 grados F
- Medio bien: 150 grados F
- Bien hecho: 160 grados F
*No recomiendo cocinar este bistec por encima del medio.
¿Puedo utilizar mi parrilla o mi horno para cocinar este Surf and Turf?
Si no tienes un fumador en el porche trasero, todavía puede preparar esta sabrosa receta! Para obtener instrucciones sobre cómo encajar la olla en nuestra parrilla de viento, gas o carbón:
- parrilla: Siga las instrucciones anteriores mientras hace estas pocas modificaciones para cocinar a gas o Grillo de carbón en lugar de tu fumador. Precaliente la parrilla a 250 grados F para la cocción de 2 zonas (un lado de calor indirecto, uno directo). Cocine a fuego indirecto durante unos 30 a 45 minutos o hasta que los filetes estén a 10 grados de la temperatura objetivo. Gambas a la plancha donde se especifica lo same a la plancha en la tarjeta de recetas.
- Horno: Precaliente ligeramente a 250 grados F. Coloque los filetes en una sartén para asar y córelos durante 45 minutos, o bien, sus filetes son de 10 grados de la tarjeta de temperatura final. Aumenta tu aventura a la brasa y cocina los filetes durante 2-3 minutos más. Cocine las gambas en la sartén de hierro fundido de la pila superior siguiendo las instrucciones de la tarjeta de recetas.
¿Qué ocurre con Surf and Turf?
Como come para seleccionar los lados de este plato principal, no puede equivocarse con ninguna de las verduras sugeridas a continuación. Así que no lo dudes, acompaña una verdura o un acompañamiento que sea algo más elegante que las judías verdes o el maíz a la plancha.
espárragos a la plancha
Puré de patatas ahumadas
zanahorias a la plancha con esmalte de vinagre balsámico
Receta de surf y césped
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Mar y montañas
My Surf and Turf combina solomillo mignon envuelto con tocino perfectamente cocinado y gambas con mantequilla de ajo para una deliciosa mezcla de tierra y mar, justo en su plato. Tanto si lo prepara para celebrar una fiesta o una ocasión especial, es el plato perfecto cuando desea algo delicioso y algo más elegante.
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Precaliente el fumador o el horno a 250 grados F.
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Envuelva cada solomillo con una rodaja de panceta gruesa. Asegúrese de un palillo. Aliña los filetes de forma bastante agresiva por todos los lados con sal y pimienta. Pulse el condimento para hacer la carne con las manos.
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Fuma (o cocina en una sartén de hierro fundido) los filetes a 250 grados durante unos 45 minutos o hasta que la temperatura interna del bistec llegue a los 120 grados para un bistec medio raro. Y utiliza la combinación de madera de cerezo y nogar para ese humo.
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Retire los filetes de los fregaderos o del horno en plata y las horas restantes a temperatura. Cuando cocine en el SmokePro SG, abra el botón de la parrilla para la parrilla directa y aumente la temperatura en Alt. Es por eso que no utilice SG, precalentamiento y un grillo para un gran calor. Coloque una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas en la rejilla para precalentar.
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Derretir las 3 cucharadas de mantequilla en la sartén de 8 pulgadas precalentada. Incorporar el ajo y la sal y la pimienta. Una vez el ajo esté fragante (1-2 minutos) poner las gambas en la mantequilla de sauce. Cierre la tapa en la parrilla y deje cocer durante 2-3 minutos.
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Coloque los filetes en la parrilla precalentada muy caliente a lo largo de la tira de la sartén. Cocer los filetes durante 2-3 minutos, verter el vino blanco y el perejil en las gambas y girar cada camarón en la sartén para cocinar por el otro lado.
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Retirar las gambas de la parrilla y reservar. Gire el solomillo mignon a la otra ventilación durante 2 o 3 minutos más, o hasta que la temperatura interna de los filetes llegue a los 130 grados F para un bistec medio.
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Retire los filetes a las playas individuales. Decore cada filete con 4 gambas y una cucharada de mantequilla de ajo de vino blanco fundida. Sirva inmediatamente.
Calorías: 187kcal | Hidratos de carbono: 3g | Proteína: 6g | Hecho: 15g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 35mg | Sodio: 272mg | Potasio: 93mg | fibra: 1g | Azúcar: 1g | vitamina C: 1mg | Fútbol: 11mg | Hierro: 1mg
**Esta publicación se publicó originalmente en febrero de 2018. Recientemente la actualizamos con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.
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