Participar en el BBQ Brawl de Food Network fue una experiencia increíble. Desde entonces muchas personas y seguidores han estado pidiendo recetas que cocinan en el programa y esta publicación está cerca de todo.
Foto de Roberto Gómez
Semana 1: Barbacoa en el jardín
La primera semana de BBQ Brawl fue muy espantosa. No sólo es intimidante financiar a mis competidores, sino que tendremos que cocinar para 2 cocineros de hierro que comerán y criticarán mi comida. Estuve lleno de nerviosismo durante ese primer episodio, y se vio. Y digamos que el reto de albóndigas no se hizo, pero once me quitó los nervios, está dispuesto a llevármelo para el segundo y último reto del día.
Durante este episodio, los jueces del programa nos pidieron nuestro estilo de barbacoa en el patio trasero. Supe enseguida que quería cocinar la comida que hago a menudo para mi familia. El solomillo de cerdo con helado de cerveza y mostaza fue el primer plato que cociné para Todd cuando salimos. Los espárragos a la plancha son la idea de tu hija para la brasa, y lo que más me gusta del mundo es mi sartén de maíz. Por último, aquella deliciosa mantequilla de pimienta rosa fue para mí.
Aquí teneis las recetas que se hicieron durante la semana 1. Recientemente he añadido mi receta de mantequilla de pimienta rosa a la publicación de pan de maíz, y está bien!
Solomillo de cerdo a la parrilla con esmalte de cerveza y mostaza
espárragos a la plancha
Pan de maíz frito con mantequilla de pimienta rosa
Semana 2: bistecs altos
Durante el segundo episodio, descubrimos que íbamos a cocinar una barbacoa al estilo de Texas, lo que me hizo mucha ilusión. Pasé mucho tiempo en Texas comiendo barbacoa de Texas, estaba seguro de que sería capaz de sorprender a los jueces con mis grandes sabores vaqueros.
Decidí cocinar las costillas de ternera ahumadas porque sabía que podría hacerlas en menos de 5 horas. Para los jueces de sabor más altos en los platos, utilice mi Homemade Coffee Rub y Coffee BBQ Salze en las costillas. También hice a los jueces mis jalapenos encurtidos y cebollas rojas en vinagre para ir con las costillas.
Por mi parte, hice mi propio Mac y queso ahumado con la deliciosa adición de pimientos poblanos asados y crumble de tocino. Un pequeño reto de esta semana fue un taco Tex Mex, así que hice esos fantásticos tacos de gambas a la parrilla con salsa de piña.
Hay todas las recetas que cociné en el segundo episodio del programa. Realmente debes probar mis tacos de gambas a la brasa. ¡Son fantásticos!
Costillas de ternera ahumadas
Rozamiento de café casero
Salsa barbacoa de café
Cebolla roja en escabeche
Jalapenos confitados (AKA Cowboy Candy)
Mac y queso ahumado
Tacos de gambas a la plancha con salsa de piña
Semana 3: Wing It
Cuando llegó la semana 3, habíamos visto desaparecer algunos de los mejores nombres de la industria de la barbacoa, aunque sentí que necesitaba mejorar mi juego si quería llegar a la ronda final. Durante este episodio, Bobby Flay asignará a cada persona distintos estilos de cocina regional.
Pensé que me daba un gran reto asignándome una barbacoa al estilo Santa Maria, pero me hacía mucha ilusión conseguir ese estilo. Cocino tres tipos para mi familia que ofrecen y su sabor costero es algo que hacemos todo el tiempo.
El tipo clásico Santa Maria tri se cocina a fuego fuerte en una parrilla de carbón. Al tener 5 horas para completar esta cocina, no quería perder ese tiempo. Acabé fumando el tri tripo bajo y lento antes de terminarlo en el fuego abierto en la parrilla de Santa Maria.
Basta incluso con el tri-tipo de aceite de oliva y la red de vinos vengativos, mientras que la parrilla de Santa María se acerca a su poco crujiente, chocolate fuera del verdadero juez. El tipo tri está cubierto con judías negras fritas ahumadas y con una ensalada de maíz a la plancha. También conseguí el 2º puesto durante el mini reto con mis alas de pollo fritas ahumadas utilizando mi Best Sweet Rub.
Si desea replicar lo que hice en la semana 3, aquí tenéis las cosas sabrosas que hice para llegar a la final 2!
Tri punta ahumado
Trino tipo a la brasa
Aletas de pollo ahumadas y después fritas
Mejor rozamiento dulce
Ensalada de maíz a la plancha con vinagreta de tabasco de limón
Semana 4: vaya hasta el final
Llegar a la Final 2 fue una experiencia. Para este episodio, vamos a oscuras con nuestros mentores como chef. Y no se ha recibido en todas partes donde mi sitio sólo iet (de hecho, le ofrece una segunda vez que he sido cocinado en casa en mi vida), sino que está afinado y que le ha recibido a medida -Octubre .
Para el reto del desayuno, hice un Burrito de desayuno Chorizo que tenía un sabor increíble. Mientras preparaba toda mi carne de cerdo, usé mi Best Sweet Rub para condimentar mi carne de cerdo y el esmalte de cereza agra suficientemente. En cuanto al plato, cociné a mí Elote (maíz mexicano) y mi famoso Skillet Bacon Apple Crisp trajo un dulce delicioso para el postre.
Mejor rozamiento dulce
Tarta de helado de cerezas (de mi publicación sobre costillas ahumadas crujientes)
Chorizo burrito de desayuno
Elote (maíz mexicano)
Paella de tocino con manzana crujiente con caramelo de Bourbon salado
Vea el siguiente vídeo para obtener más información entre bastidores sobre BBQ Brawl. Estoy todo para ayudarte a hacer una barbacoa mejor, alimentar a la gente que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa. Ir a Youtube, Instagramoro Facebook para obtener más recetas, consejos y trucos de Hey Grill Hey.
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