El ojo de gato de este asado redondo es el asado perfecto para sus vacaciones o comidas de domingo. Se cocina a una perfección media-rara y se sirve con una salsa de crema de whisky decadente. Este trozo es mejor que el anterior, con la combinación ideal de ahumado y ternera.
¿Qué es el ojo de Rotondo?
El ojo redondo es el corte de ternera, que se come de la parte «redonda» de la vaca (la parte trasera de la pata de la vaca). Se llama «ojo» porque este asado exacto se encuentra en el centro de la fábula.
El ojo asado redondo le costará mucho menos que, por ejemplo, una chuleta. Si tiene un presupuesto económico pero todavía desea disfrutar de un delicioso asado para las vacaciones, el ojo redondo es una buena opción.
Ojo ahumado de asado redondo
El ojo asado redondo es relativamente delgado y extremadamente sabroso. Puede ser algo duro, pero fumar lentamente hará maravillas con ese corte de carne. La cocción a fuego medio o bajo ayudará a mantener la carne muy tierna.
En rodajas finas a lo largo del grano, esta carne se deshace y se funde en la boca. Puede disfrutar de una deliciosa carne de ternera a una fracción del coste.
Cómo fumar ojo asado redondo
A continuación le explicamos cómo hacer este delicioso ojo ahumado redondo.
- trimestre Utilice un cuchillo de solomillo para quitar la grasa o la piel plateada del asado. No seas tímido aquí, adelante y retira lo máximo posible para llegar a la carne.
- Temporada. Condimentar el asado generosamente por todos los lados. Utilicé mi propio condimento Hey Grill Hey Beef, pero puede ir tan sencillo como utilizar partes iguales de sal y pimienta negra fresca. No bromeo cuando digo libremente. Esta carne de ternera se reduce a medida que se cocina, así que queremos mucho condimento por fuera.
- Humo. Con el fumador precalentado a 225 grados F, coloque el asado directamente en la parrilla. Mi madera favorita que se utiliza en esta receta es el roble, pero cualquier madera dará un sabor fantástico. Cierre la tapa y fume hasta que el asado esté entre 10 y 15 grados de la temperatura objetivo (ver la siguiente sección para las temperaturas).
- Ser Añada 2 cucharadas de aceite de abogados Paella de hierro fundido de 12 pulgadas y sofreímos de 2 a 4 minutos por lado (no olvides los extremos). Esté hasta que su asado llegue a la temperatura objetivo final. Retire el asado de la cazuela y reponga mientras prepara el sauce.
- Ponte descarado. Combina todos los ingredientes para crear la salsa de whisky (vea todas las instrucciones e ingredientes en la tarjeta de recetas imprimible a continuación).
- ¡Disfruta! Rebanada extremadamente fina contra el grano. ¡Serva y cava!
¿Cuánto tiempo para fumar Eye of Round
El momento es tejer un pequeño asado que depende realmente de la consistencia de la temperatura de la leña y cuando la cocción está cocinando el asado. Como regla general, se tardará aproximadamente 3-3 1/2 horas en fumar completamente este asado de principio a fin.
Presta atención a la temperatura más que al tiempo mientras fumas (an termómetro de lectura instantánea te puede ayudar aquí!). Tire del ojo del fumador cuando llegue a las siguientes temperaturas:
- raro Fumar hasta 115 grados F.
- Poco hecho Fumar hasta 125 grados F.
- Media. Fumar hasta 135 grados F.
Y no recomendamos cocinar este asado por encima del medio, ya que la carne será significativamente más dura cuanto mayor sea la temperatura. Medio-raro es mi cocina favorita para los ojos de molidas redondas.
Después de sofreír la carne, la temperatura final de la carne debe ser la siguiente:
- raro Hornear a 125 grados F.
- Poco hecho Hornear a 135 grados F.
- Media. Hornear a 145 grados F.
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Receta de ojos ahumados redondos
Este ojo ahumado de redondo ofrece un gran sabor clásico de ternera asada. Ofrece ese factor «wow» que tiene en muchas ocasiones.
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Ojo redondo ahumado
Este ojo asado redondo es el asado definitivo para sus comidas de vacaciones. Se cocina a una perfección media-rara y se sirve con una salsa de crema de whisky decadente. Este trozo es mejor que el anterior, con la combinación ideal de ahumado y ternera.
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Precalentar. Precalente su fumador a 225 grados con su humo de madera dura preferido. Y prefiere una mezcla de roble y cereza para la ternera.
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Cortar y sazonar. Utilice un cuchillo de filete afilado para cortar el exceso de grasa o la piel plateada en el exterior del asado. Sazonar el asado por todos los lados Frotar la ternera o sal y pimienta a partes iguales.
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Humo. Poner el rosa agrietado en la piscolada, cerrar la luz y dejarlo durante 3 horas, o hasta que el rosa esté a unos 10-15 grados a la temperatura del papel acabado. Por ejemplo, cuando se ha ganado el asado por ser raro, debe fumar para asar a 115 grados F alrededor de ese momento. Medio raro: 125 grados F, medio: 135 grados F. Este asado es muy beneficioso a medio-raro para retener la humedad y la ternura.
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Ser Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añada 2 cucharadas de aceite Abogado a una sartén y saltear hasta que el aceite empiece a brillar en la superficie. Añada el asado a la sartén y fríe unos 3 minutos por lado. Esta acción da sabor y color a la corteza a medida que termina el proceso de cocción. Retire las rosas de la ranura cuando la temperatura interior esté donde te encuentras. Rare debería terminar a 125 grados F, medio raro a 135 grados F, medio a 145 grados F. Retire el asado sedadora por su tamaño para que descanse mientras hace su sartén sauce.
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Haga el sauce. Agregue 2 cucharadas de mantequilla de pan y utilízala para asar. Se fundirá rápidamente y empezará a dorarse. Agregue las chalotas y el ajo a la sartén y remueva constantemente durante 2 o 3 minutos. Vierte el whisky y rasque el fondo del pan para soltar los trozos dorados del sauce. Volver al suelo y añadir la nata, la mostaza de Dijon, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
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Corta y disfruta. Cortar el asado descansado en rodajas muy finas, contra el grano. Servir decorado con la salsa de crema de whisky. Perfecto para combinar con patatas fritas y verduras a la plancha.
Calorías: 631kcal | Hidratos de carbono: 8g | Proteína: 2g | Hecho: 51g | Grasas saturadas: 18g | Grasas poliinsaturadas: 4g | Grasa monoinsaturada: 26g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 61mg | Sodio: 206mg | Potasio: 157mg | fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 807interfaz de usuario | vitamina C: 7mg | Fútbol: 44mg | Hierro: 1mg
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