≫ Solomillo Ahumado Con Mantequilla De Sebo Y Tocino

Bistec Porterhouse ahumado en un ahumador de tambor y cubierto con mantequilla de sebo y tocino: un bistec como este puede hacer feliz a cualquiera…

QUÉ UTILIZÓ MALCOM EN ESTA RECETA:

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Solomillo Ahumado Con Mantequilla De Sebo Y Tocino

Bistec Porterhouse ahumado y cubierto con mantequilla de sebo y tocino

Prepare el ahumador de tambor para cocción indirecta a 275°F utilizando carbón en trozos como combustible.
Rocíe cada lado de los bistecs porter con aceite de oliva para cubrirlos ligeramente y sazone con una capa de Prime Beef frote seguido de Steak Rub. Permita que los filetes descansen a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Coloque los bistecs en el ahumador e inserte un termómetro de sonda en el centro de un bistec para controlar la temperatura interna.
Ahúme los bistecs hasta que la temperatura interna alcance los 118°, volteándolos a la mitad para que se cocinen uniformemente.
Tome la mitad del sebo/goteo de tocino y mezcle con 1/2 barra de mantequilla derretida. Sazone con una pizca o dos de Prime Beef and Steak Rub. Reposar en el frigorífico hasta el momento de usar.
Retire la tapa del tambor y rocíe cada bistec con la grasa del tocino. Voltee los bistecs y continúe cocinando (sin la tapa para dorar los bistecs) hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 125-128°F.
Retire los filetes de la parrilla, cubra cada uno con una gran cantidad de mantequilla de sebo de tocino y descanse durante 7-10 minutos antes de servir.

Malcolm Reed
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