Solomillo de ciervo ahumado con mantequilla de salvia de cereza ahumada

Este solomillo de ciervo ahumado es una buena manera de fumar un poco de caza.

Carne de ciervo ahumado

Luego te creces comiendo o preparando caza, de hecho, todavía recuerdo mi primera vez y mi hermano me sirvió un bistec de un deber que había cazado y yo lloré en la mesa. Se utiliza para mi timonel, pero se ha cultivado, se come para apreciar realmente el esfuerzo increíble y los sabores únicos que se pueden extraer del juego.

Ahora, tengo ganas de los paquetes de venado congelado bien empaquetados de mi suegro, y la próxima temporada saldré a cazar el mío! Esta receta es para todos los cazadores que busca una manera fantástica de fumar su juego!

Solomillo de Venón Fumat

A continuación, la capa añadida de deliciosas, el solomillo de venado se cubre con ajo, salvia y cerezas secas con mantequilla. Su plato preparado es como comer un bocado fresco de montañas crujientes de otoño. El juego pardo, el ajo salado, las hierbas aromáticas, la rica mantequilla y el pequeño beso de dulzura de las cerezas se comen maravillosamente

Realmente.

Simplemente inmejorable.

Mi marido dijo, sin indicación alguna, que este venado era una de las mejores cosas que tienes que ver en mi boca. Espero sinceramente que sienta lo mismo. Introduzca primero los comentarios y le daré sus maneras preferidas de grillar el venado! ¡Siempre intento ampliar mis habilidades!

Cómo fumar bistec de ciervo

Comenzará con una receta de ciervo bastante sencilla, llena de sabor y buena técnica para acabar con un resultado sorprendente, ya sea la primera vez que haga ciervo o la milésima. El ciervo es perfecto para utilizar el método ser inverso (lo describo con más detalle utilizando filetes de ternera en esta publicación si desea aún más información).

1. Juego de humo. Para el primer paso, aumentamos lentamente la temperatura interna del bistec en la Fumador de leña a 225 grados F. Esto mantiene el interior del bistec jugoso y húmedo mientras le infusiona con un delicioso sabor ahumado.
2. Dorar el bistec. Una vez que los filetes estén a 10 grados de la temperatura de su tarjeta terminada (por tanto, 125 grados F si queremos acabar con un bistec medio raro), los transferimos a la caja de cocina precalentada del Camp Chef y darle al exterior una buena corteza. Estoy usando solomillo de ciervo, pero los mismos procesos funcionan con diferentes cortes de bistec o incluso con una correa posterior. ¡Consigue un buen termómetro y cocina a las temperaturas internas tal y como está escrito en la receta en lugar de la hora establecida y ya estarás listo!

La mejor leña para fumar venado

Hay muchas opciones de madera fantásticas cuando se fuma ciervo. Mucha gente prefiere el roble, el mezquite o el hickory para darle un sabor fuerte y robusto. Si desea algo un poco más ligero, la fruta es una buena opción.

Para esta receta en particular, le recomiendo utilizar cereza porque va muy bien con la mantequilla de salvia ahumada de cereza. Si no eres un fan de la madera de cerezo (o no tienes hacia mano), otras maderas blandas como la manzana, el aliso o el pecan también irían bien.

Consejos para fumar venado

Coge tus caballos… uh… ciervos! Consulte mis consejos para fumar venado antes de sumergirse en la receta!

• Opte por un corte largo de ciervo. La mayoría de los filetes de venado se cortan de la correa posterior. Es la parte más tierna del ciervo y sin duda la más tierna.
• No tenga miedo de la mantequilla. El ciervo se lee famoso. Un poco de mantequilla realmente ayuda a añadir humedad y sabor.
• Utilice la quemadura inversa. Este método de ahumado y cocción lenta es ideal para cortes magros de venado. El humo lento sella el sabor y mantiene la carne jugosa.

Receta de solomillo de venado ahumado

**Las publicaciones se publicaron originalmente en septiembre de 2017. Recientemente se han actualizado con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.