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Descripción
Solomillo de ternera ahumado lentamente en la parrilla de pellets junto con algunos champiñones ahumados carnosos. Perfecto para una versión diferente y deliciosa de la noche de bistec.
- 1 solomillo de ternera entero
- 2 cucharadas salsa inglesa
- 1 cucharada Condimento Killer Hogs AP
- 2 cucharadas Condimento Traeger Saskatchewan (o su condimento ennegrecido favorito)
Champiñones Ahumados Con Carne
- 3 pintas champiñones rebanados
- 1 chalota finamente picada
- 5–6 dientes de ajo picados
- 1 taza vino tinto
- 1 taza caldo de carne
- 1 cucharada Concentrado de caldo de res cómplice de cocina
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 cucharaditas Condimento Killer Hogs AP
- Coloque todos los ingredientes en un plato apto para fumadores o en una fuente de aluminio de tamaño medio. Ahúmalo en el hoyo durante 1,5 a 2 horas hasta que los champiñones y el ajo estén tiernos.
- Recorte el lomo de res entero en la porción de corte central, asegúrese de quitar cualquier tendón o piel plateada.
- Preparar parrilla de pellets o cualquier otro ahumador para ahumado indirecto a 250 grados.
- Rocíe el exterior del lomo con Worcestershire para un aglutinante y sazone con una capa de sazonador AP seguido de saskatchewan.
- Coloque el lomo en el ahumador, inserte un termómetro de sonda en el centro del asado y fume hasta que la temperatura interna alcance los 120 grados.
- Retire el lomo del hoyo y cúbralo sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 20-30 minutos.
- Cortar el lomo en el grosor deseado y servir.
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