Solomillo De Ternera Ahumado

Descripción

Solomillo de ternera ahumado lentamente en la parrilla de pellets junto con algunos champiñones ahumados carnosos. Perfecto para una versión diferente y deliciosa de la noche de bistec.


  • 1 solomillo de ternera entero
  • 2 cucharadas salsa inglesa
  • 1 cucharada Condimento Killer Hogs AP
  • 2 cucharadas Condimento Traeger Saskatchewan (o su condimento ennegrecido favorito)

Champiñones Ahumados Con Carne

  • 3 pintas champiñones rebanados
  • 1 chalota finamente picada
  • 56 dientes de ajo picados
  • 1 taza vino tinto
  • 1 taza caldo de carne
  • 1 cucharada Concentrado de caldo de res cómplice de cocina
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 2 cucharaditas Condimento Killer Hogs AP
  • Coloque todos los ingredientes en un plato apto para fumadores o en una fuente de aluminio de tamaño medio. Ahúmalo en el hoyo durante 1,5 a 2 horas hasta que los champiñones y el ajo estén tiernos.

  1. Recorte el lomo de res entero en la porción de corte central, asegúrese de quitar cualquier tendón o piel plateada.
  2. Preparar parrilla de pellets o cualquier otro ahumador para ahumado indirecto a 250 grados.
  3. Rocíe el exterior del lomo con Worcestershire para un aglutinante y sazone con una capa de sazonador AP seguido de saskatchewan.
  4. Coloque el lomo en el ahumador, inserte un termómetro de sonda en el centro del asado y fume hasta que la temperatura interna alcance los 120 grados.
  5. Retire el lomo del hoyo y cúbralo sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 20-30 minutos.
  6. Cortar el lomo en el grosor deseado y servir.

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