Solomillo de Tomahawk al revés

Tomahawk Steak es uno de los pies de ternera más deliciosos y fue un privilegio estar allí. Utilizando un método de ser inverso, se fuma lentamente y después se acumula para obtener un bistec perfectamente rosado y tierno.

¿Qué es un filete de Tomahawk?

Un filete de tomahawk es una chuleta principal (por lo tanto, está cerca del hueso del filete de chuleta) que debe comerse completamente eliminado del hueso. ¡De hecho, la costilla queda completamente intacta y aún pegada a la carne! Los ribeyas son uno de mis bistecs preferidos en la parrilla y cuando los huesos largos no tienen nada por encima del final del sabor, son increíblemente fantásticos y crean una presentación increíble.

A menudo, los carniceros cortan filetes generosos y gruesos con el hueso todavía adherido. Algunas personas en la playa se burlan del barril de este solomillo de costillo, pero justifica el coste adicional, que le permite arrancar la buena jaca y utilizarla para hacer un delicioso caldo de hueso. Luego tengo un caldo muy nutritivo que puedo consumir más tarde o utilizarlo para hacer sopa.

Este filete de tomahawk es un fantástico corte de carne que la barbacoa debería cocinar a las once. No tienes muy buen gusto, pero también se ve increíble.

Dónde comprar el bistec Tomahawk

Para conseguir una de estas bellezas bellezas, es posible que tenga que investigar. Tengo la suerte de tener una tienda de comestibles, una carnicería y Costco cerca que llevan bistecs tomahawk. La tienda de comestibles se ha cortado previamente en la tienda de casa y Costco tiene las aceitunas, envasadas y listas para utilizar, pero mi sitio favorito para marcar el tono en nuestra tienda. Me corté uno por el centro de la raíz (s de un músculo spinalis bisculino encima para darle sabor) y tan grueso como me gusta.

Cuando tenga un lugar donde puede coger un solomillo de tomahawk, aquí tiene qué más debe buscar:

• color Busque filetes de color rojo brillante sin manchas oscuras o marrones. Las iluminación en el caso de las casas están destinadas a hacer ropa, vestidos. Saque su bistec del estuche o aléjelo de los demás y mírelo con luz normal. Porque su carnicero los corta para usted, debería tener un producto increíblemente fresco
• Marmorato. El mármol es la grasa tejida en la carne. Me has enseñado a pensar que la grasa es mala, pero tienes que cambiar tu estado de ánimo, amigo mío. La grasa marmolita del bistec significa sabor. Sabor delicioso, delicioso, que se funde en la boca. Para los filetes de costilla, intente elegir un bistec con un músculo espinal grande en la parte superior del bistec y un ojo bien marmolado en el centro.

Aliño de Filete Tomahawk

Éstas son algunas opciones para condimentar este bistec. No importa lo que utilices para vestirte, recuerda que debes ser liberal. Los filetes de Tomahawk son notoriamente gruesos y necesitan suficiente condimento para tener en cuenta este corte grueso de ternera.

• Sal y pimienta Para facilitar las cosas, condimente su bistec con una mezcla de sal kosher, pimienta negra rota y ajo en polvo.
• Rozamiento de ternera. Si te sientes aventurero, prueba Beef Rub. Este condimento tiene una base de sal y pimienta perfecta para carne de ternera. Ha ganado directamente en la Hey Grill Hey Store, le hará este bistec de gusto increíble.
• Roza de bistec casero. Si no tiene ninguno de mis rozamientos de ternera a mano, también puede hacer su propio Steak Rub casero. ¡Este bistec comido con un delicioso costillo calentado al revés durante la famosa celebración del bistec y el pastel cuando batí mi primer récord mundial Guinness!

¿Cómo has condimentado a tu bistec? Háganos saber su favorito a los comentarios a continuación!

Solomillo de Tomahawk al revés

Aunque hay una variedad de métodos para cocinar el solomillo de tomahawk, prefiero dorar el solomillo boca abajo al fumador. Este método garantiza que el interior del bistec esté perfectamente cocido hasta la cocción deseada de arriba hacia abajo en lugar de tener bordes secos en el exterior y un trozo de carne cruda en medio (o, en el peor, seca y carbonizada) . ).

Al revés, cocer el bistec a fuego fuerte en la leña cuando la carne suba lentamente la temperatura. Utilizando un termómetro de carne para comprobar la temperatura central, retire el solomillo de la parrilla a 10 grados de cocción deseada.

A continuación, aumente el fuego a la parrilla a alto o precaliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Vuelva el solomillo a una parrilla o sartén caliente y dore rápidamente a su sitio para obtener un acabado perfectamente carbonizado.

El mayor paso para perfeccionar este método es el termómetro interno de lectura rápida. Y tener un ThermoWorks ONE y lo uso para obtener los filetes perfectos cada vez.

Cómo cocinar un solomillo de Tomahawk

Aquí tiene el 411 sobre cómo cocinar el solomillo de tomahawk con el dorado inverso. Es relativamente fácil y permite que estos bistecs gruesos se cocine uniformemente.

1. Deje comer los filetes a temperatura. Retire el solomillo de la nevera 1-2 horas para comer todo lo que necesite a temperatura.
2. Precalente su fumador. Precaliente una cámara a 225 grados F. Y utilice roble para esta receta porque me encanta cómo el roble ahumado saca los ricos sabores de este bistec. No dude en utilizar su madera favorita.
3. Temporada. Aliñar generosamente por todos los lados con rozamiento de ternera o sal y pimienta. Pulse o toque el condimento en la carne.
4. ¡Deja de fumar! Coloque la carne directamente sobre las estanterías y cierre la tapa. Utilizando el año termómetro de carne de lectura instantáneaFume hasta que la temperatura central de los filetes sea de 10 grados respecto a la cocción deseada (ver la siguiente sección para las temperaturas).
5. Prepárate para el verano. Precalentar a Paella de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego fuerte (o gire la parrilla a alto). Verter la mantequilla en la cazuela y dejar fundir y hervir. (Si se dora en la parrilla, pince el lado del bistec con mantequilla).
6. ser Coloque el solomillo directamente en la sartén o en la parrilla y dejarlo fuera de la boca durante 2-3 minutos hasta que la temperatura central de los filetes alcance la cocción preferida.
7. ¡Descansa, corta y disfruta! Deje reposar los filetes durante 10-15 minutos. Luego corte, sirva y disfruta!

¿Cuánto tiempo se cocina un solomillo de Tomahawk

Se necesitará aproximadamente 1 hora para cocinar un solomillo de tomahawk con el método inverso. El tiempo exacto que tarda en cocinar el bistec varía con cada corte de carne que cocine. En lugar de mirar el reloj, asegúrese de utilizar en termómetro de carne de lectura instantánea para medir la temperatura del bistec durante la cocción.

Retirar el solomillo del fumador y dorarlo cuando llegue a la siguiente temperatura:

• 115 grados F por raro
• 125 grados F por poco hecho
• 135 grados F por medio
• 145 grados F por media buena
• 150 grados F por bien hecho

Retire el filete de la lata al resto cuando esté al final:

• 125 grados F por raro
• 135 grados F por poco hecho
• 145 grados F por medio
• 155 grados F por media buena
• 160 grados F por bien hecho

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Receta de solomillo de tomahawk

¡Esta receta está hecha para ti, grillo del patio trasero! Aquí en Hey Grill Hey, nos preocupamos de ayudar a la barbacoa, alimentar a la gente que amas y convertirnos en un héroe de la barbacoa del patio trasero. Puede encontrar mis otras recetas para fumar y hacer a la brasa aquí en mi sitio web (busque la página de inicio para inspirarse) en Instagram Youtubeoro página de Facebook.

Esta publicación se publicó originalmente en agosto de 2017. Recientemente se ha actualizado con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.