Tocino de cerdo quemada Char Siu

Esta panceta de cerdo de char siu quemada acaba siendo dulce, pegajosa y salada. Están marinados y esmaltados con esmalte de char siu de inspiración asiática que equilibra perfectamente el vientre de cerdo ahumado y graso.

Tocino de Cerdo Char Siu

Salsas de tocino de cerdo Char Siu

Estos extremos quemados de ventresca de cerdo char siu son más que una simple receta de barbacoa. Se marinan y después se fuman en un esmalte de char siu pegajoso. Esto es lo que necesitará para hacer esta marinada (¡que luego también se convierte en sauce!)

• Polvo de 5 especies chinas. Incluso si usted nunca está familiarizado con este tipo, debería solicitarlo para encontrarlo fácilmente en su tienda de comestibles local. Probablemente se etiqueta «Polvo de cinco especies chinas», «Mezcla de cinco especies chinas» o incluso sólo «Polvo de cinco especies».
• Bajas en sodio son el sauce. Asegúrese de utilizar un sauce bajo en sodio para esta receta para evitar que los extremos quemados sean demasiado salados.
• Azúcar moreno. La luz o la oscuridad funcionarán bien aquí.
• Tesoro.
• Sauce de Hoisin Cualquier marca funciona bien aquí. Continúa y elige tu favorito si tienes uno.
• Aceite de sésamo.
• Red de pasta miso.

También puede agregar 1 cucharadita de colorante alimenticio rojo para dar a estos consejos quemados este impresionante aspecto rojo intenso, pero esto es totalmente opcional!

Cómo hacer las puntas quemadas de ventresca de cerdo Char Siu

A continuación se explica cómo hacerlo:

1. Cortar. Ponga el vientre de cerdo en el congelador durante 30 minutos. Retirar del horno y cortar en dados de 2 pulgadas. Poner la carne en el congelador te permitirá cortar mejor la carne.
2. marinarse Combina los ingredientes para la marinada en un cuenco de vidrio o plástico (no de metal). Agregue los dados de carne, tape el cuenco y déjelo en la nevera durante 12-24 horas.
3. Precalentar. Encienda su fumador preferido a 275 grados F. Le recomiendo utilizar madera de cerezo con esta receta, pero puede utilizar lo que desee o lo que tenga a mano.
4. Temporada. Se marinan once carnes, traslade la ventresca de cerdo a la rejilla magra y sepárelas de manera uniforme dejando que el humo penetre alrededor de cada cubo. Combina la lata rosa y las 5 especias dispuestas en el esbozo y se desliza sobre la carne de cerdo marinada.
5. Humo. Coloque una parrilla de tacos de tocino en la rejilla del fumador, cierre la tapa y fume durante 3-3 1/2 horas, o hasta que la temperatura interna de la carne de cerdo llegue a 195-203 grados F.
6. Hiela y deja de fumar. Mientras la carne de cerdo fuma, hacer el esmalte hirviendo la reserva de marinada y dejar cocer a fuego lento hasta que la marinada se convierta en un buen esmalte almíbar. Verter el esmalte sobre cada espalda quemada, cerrar la luz y fumar durante unos 30 minutos en el conjunto de sauce.

Estos chicos son apreciados más inmediatamente. Son tan buenos que pueden disfrutarse como plato principal, aperitivo o merienda durante la partida mayor o la fiesta.

¿Cuánto tiempo se debe fumar la ventresca de cerdo Char Siu

Este char siu quemado deja de fumar durante 3 y 3 1/2 horas hasta que alcanza una temperatura interna de 195-203 grados F. Salsas en la carne de cerdo.

Todos juntos esperan de 3 1/2 a 4 horas de principio a fin para fumarlos. Tenga en cuenta que cada corte de carne y cada vez que fume la comida tardará una cantidad de tiempo ligeramente diferente en alcanzar la temperatura objetivo final. El mejor precio se determina cuando la comida tiene temperatura. Invertir en un activo termómetro interno de carne para guiarte en tu cocina.

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Tocino de cerdo quemada Char Siu

Taylor Shulman

Esta panceta de cerdo de char siu quemada acaba siendo dulce, pegajosa y salada. Están marinados y esmaltados con esmalte de char siu de inspiración asiática que equilibra perfectamente el vientre de cerdo ahumado y graso.

Tiempo de preparación: 15 min

Hora de cocinar: 4 horas

Tiempo de marinado: 1 d

Tiempo total: 1 d 4 horas 15 min

Raciones: 8 gente

Calorías: 1316kcal

Marinada de ventresca de cerdo Char Siu

• Congelar y cortar. Congelar la carne de cerdo durante 30 minutos y después cortarla en dados de 2 pulgadas.

• marinarse En un cuenco grande y no reactivo (plástico o vidrio), mezcle todos los ingredientes del abono hasta que quede suave. Añada los dados de tocino a la marinada y reboza bien la carne de cerdo. Cubrir el cuenco, refrigerar y dejar marinar la panceta de cerdo durante 12-24 horas.

• Preparar y sazonar. Retire la ventresca de cerdo de la marinada (mantenga la marinada a un lado) y colóquela sobre una rejilla plana para que los trozos de tocino estén uniformemente espaciados. Combina el Sweet Rub y 5 gruesos golpes y agua en todos los puertos del vientre.

• Precalentar. Precaliente el fumador a 275 grados F. Mi leña preferida para esta receta es la cereza.

• Humo. Coloque la parrilla de ventresca de cerdo en la parrilla, cierre la tapa y el varadero hasta que se convierta en la consistencia de la mantequilla peatonal cuando se sonda. Cuando haya terminado, debería estar entre 195-203 grados de temperatura central.

• Haga la cobertura. Mientras la barriga de cerdo quema humo, haga el esmalte. Verter la marinada reservada a la cazuela y llevarla a ebullición. Reduzca el pecho para la sartén y déjelo cocer hasta que la marina tenga la consistencia de un jarabe grueso.

• Esmalte para las uñas. Ya basta de todo el vientre de cerdo quemado para el glaseado y siga fumando durante 30 minutos, un esmalte es pegajoso y solidificado.

• Es útil. Retire los extremos quemados de la barriga de cerdo del fumador y sirva.

Calorías: 1316kcal | Hidratos de carbono: 29g | Proteína: 24g | Hecho: 123g | Grasas saturadas: 44g | Grasas poliinsaturadas: 14g | Grasa monoinsaturada: 57g | Colesterol: 164mg | Sodio: 939mg | Potasio: 531mg | fibra: 1g | Azúcar: 25g | Vitamina A: 76interfaz de usuario | vitamina C: 1mg | Fútbol: 52mg | Hierro: 2mg