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Cómo asar la carne y el orden en la parrilla
Asar carne a la barbacoa requiere sus tiempos. Pone las piezas en la parrilla y deja que se asen apaciblemente. En las ubicaciones con menos calor, mucho más distanciadas de las brasas puedes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas de forma continua. Deja que se vayan haciendo apaciblemente y dales la vuelta únicamente en el momento en que ahora estén en su punto.
En lo que se refiere al orden en la parrilla, comienza con chorizos, pancetas y morcilla y prepara ahora las piezas de pollo como alitas o muslos y pinchos morunos. Después, según las vayas sacando, ve poniendo las piezas mucho más grandes que necesitarán mucho más tiempo, para que se vayan asando mientras que tus invitados se comen los entrantes.
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